Повеќе вегетаријански јадења на менито ги прават јадечите на месо да се префрлат - ПОВЕЕ
На видеото им служевме на Julулија и Јан плескавица од „Beyond Meat“ и плескавица месо. Јулија беше вегетаријанец единаесет години, Јан е страствен по месото. Можеш ли да направиш разлика? Резултатот е зачудувачки!
Извор: WELT/kci, mgi | Музика: „Забавен ден“ од Bensound.com
Секој веројатно знае до сега дека сите треба да јадеме помалку месо. Британските истражувачи сега пронајдоа едноставен трик за да ги направат убедените јадечи на месо поголема веројатност да јадат зеленчук - без забрана и присила.
Особено црвеното месо веќе не е толку нездраво како што се претпоставуваше долго време, но заради животната средина треба да јадеме помалку од тоа. Бидејќи стекот на плочата значително придонесува за климатските промени и падот на биодиверзитетот.
Британски истражувачи од Универзитетот Кембриџ сега најдоа начин да ги натераат дури и тврдите јадечи на месо да јадат зеленчук: само променете го менито во кантина или кантина малку.
Наместо месо, на универзитетот Кембриџ има зеленчук плескавица
Извор: Универзитет во Кембриџ
Студијата опфати вкупно 94.644 јадења кои беа порачани во кантина или кафетерија во три различни колеџи на универзитетот Кембриџ во 2017 година. Оброците беа платени за користење универзитетски картички, па истражувачите можеа да утврдат што точно јадат сопствениците.
Резултат: кога опсегот на вегетаријански јадења на менито двојно се зголеми, побарувачката за јадења без месо драматично се зголеми.
Првично, само еден од четирите оброци беше вегетаријански. Кога мензите го зголемија изборот на два, потрошувачката на јадења без месо се зголеми за 40 до 80 проценти. Истражувачите забележале најголемо зголемување на јадењата без месо меѓу убедените јадечи на месо, од сите места. Вкупниот промет на продадена храна остана постојан за време на истражувањето.
Двете вегетаријански јадења во кафетеријата на колеџ на Универзитетот во Кембриџ: лазања од тиква и зелка и пиперки исполнети со медитерански пиперки
Извор: Универзитет во Кембриџ
Се покажа дека диетата особено богата со месо ја оштетува животната средина. Според земјоделската организација ФАО на Обединетите нации, 14,5 проценти од сите глобални емисии на СО2 доаѓаат од чување и преработка на животни - а со тоа и повеќе од глобалниот сообраќај. Истражувачите од универзитетот Кембриџ во соопштението за јавноста изјавија дека 58 проценти од емисиите што ги јадеме доаѓаат од сточарство и одгледување риби. Овие зафаќаат 83 проценти од обработливото земјиште, иако сочинуваат само 18 проценти од внесот на калории во светот.
Ема Гарнет, на Универзитетот Кембриџ ги истражува ефектите на диетата врз животната средина
Со цел да се одречат од шницел и колбаси, повеќето од нив дури и не мора да бидат принудени или свесно да се воздржат. Студијата покажува дека мала промена во менито на мензи, трпезарии и кафетерии е доволна за луѓето сами да добијат вкус на зеленчук. И месото останува опција.
Извор: Getty Images/Francesco Carta fotografo
„Не велиме дека сите кафетерии и ресторани треба да одат вегански преку ноќ. Но, ако храната беше филмска индустрија, вегетаријанските јадења ќе треба да играат повеќе водечки улоги, а јадењата со месо ќе престанат да бидат во центарот на вниманието “, истакнуваат научниците.
Во 2016 година, универзитетот Кембриџ воведе одржлива политика за храна за своите мензи и кафетерии. Оттогаш, повеќе говедско или јагнешко месо не може да се служи таму. Според сопствените информации на компанијата, ова доведе до 33% намалување на емисиите на СО2 по килограм купена храна и 28% намалување на употребата на земјиштето за килограм купена храна.
Другите британски универзитети исто така ги сменија менијата заради заштита на климата. Од август оваа година, говедското месо исто така престана да се сервира на колеџот Голдсмитс на Универзитетот во Лондон. Универзитетот Улстер во Северна Ирска, англискиот универзитет во Источна Англија и некои колеџи од Оксфорд воведоа собрание без месо во нивните трпезарии и кафетерии.
Истражувачите од Универзитетот Кембриџ сега сакаат да спроведат понатамошни студии за да откријат дали промените на цената или редоследот по кој се наоѓаат јадењата од вегетаријанци и месо има мени врз соодветната побарувачка.
Вратете ја дополнителната содржина
За да ја видите оваа ставка, отворете ја статијата на нашата веб-страница.