Познат готвач Jamејми Оливер; Здравата исхрана не е прашање на цена; СВЕТ
Славниот готвач ieејми Оливер дојде од дното. Сега има 600 вработени и има објавено бројни книги за готвење. Неговата порака во кризата: добрата храна не зависи од приходот. Но, тој не сака само да им помогне на Британците, туку и на Германците во борбата против дебелината и лошата храна.
СВЕТ ОНЛАЈН: Го претворивте своето име во глобално позната марка во рок од десет години. Од каде идејата?
Ieејми Оливер: Всушност немаше идеја или план. Сето тоа само се случи. Кога имав осум години, започнав да готвам во пабот на татко ми. Кога имав дванаесет години, скоро ја фрлив кујната сама. Не бев добар студент, сакав да бидам готвач и отидов во Лондон. По пет години, сакав да се вратам и да го заземам пабот на нашето семејство. А потоа, работете таму седум дена во неделата за цел живот. Но, тогаш дојде таа вечер што промени сè.
СВЕТ ОНЛАЈН: Што се случи таму?
Оливер: Раководителот на кујната во лондонскиот ресторан каде што работев се разболе. Но, за вечерта беа пријавени 150 гости - и телевизијата сакаше да ја снима работата во ресторанот. Бидејќи бев навикната да бидам девојка за сè, од нашиот семеен бизнис, дури и под стрес, тие ми рекоа: ieејми, мораш да го сториш тоа, мора да ја спасиш вечерта. Сите работевме како глупави луѓе. Телевизијата снимаше сè, а следниот ден одеднаш имав три понуди за свои телевизиски емисии. И од тогаш продолжи вака.
СВЕТ ОНЛАЈН: И сега работите во сопствен семеен бизнис седум дена во неделата.
Оливер: Нема повеќе. Бидејќи имаме деца, работев само пет дена во неделата. Јас сум многу строг во врска со ова. Мојата сопруга инсистираше на тоа.
СВЕТ ОНЛАЈН: Ова функционира? Основачите на компанијата сакаат да се сметаат себеси за неопходни.
Оливер: Така беше и за мене на почетокот. Секако, сега имам 600 вработени. Тоа е огромна одговорност. Отпрвин полудував кога не работев за време на викендот и се јавував во компанијата на секој половина час. Но, тогаш во одреден момент сфатив дека е исто така можно. Мислам дека станав прилично добар шеф.
СВЕТ ОНЛАЈН: Она што го прави добар шеф?
Оливер: Мора да им верувате на вашите луѓе и да ги оставите да си ја завршат својата работа. Кога веќе не се само "ieејми", "Jamејми", "Jamејми", тогаш другите луѓе растат на нивната работа. Потоа, тие ја завршуваат својата работа со уште поголема забава и гордост. И помага на компанијата кога ќе погледнете нагоре многу луѓе можат да заминат и ниту една личност не одлучува за сè сама, особено во време на криза.
СВЕТ ОНЛАЈН: Како вработувате вработени?
Оливер: Никогаш порано не регрутирав луѓе, сите тие дојдоа по своја волја. И повеќето останаа. Меѓу нив има многу кои не добија шанса на друго место.
СВЕТ ОНЛАЈН: Мислиш на вработените во твоите „Петнаесет“ ресторани.
Оливер: На пример. 80 проценти од нас имаат луѓе кои претходно биле во затвор. Пет проценти од вработените биле бездомници. Обучуваме многу од нив да бидат готвачи. Веќе има четири од овие ресторани. Во 2011 година со него најверојатно ќе дојдеме во Берлин.
СВЕТ ОНЛАЈН: Заработете пари со „Петнаесет“?
Оливер: Мразам да зборувам за пари. Секако, ги ставав парите на почетокот, но потоа рестораните плаќаат многу брзо. Исто така, не вадам пари повторно. Значи, тоа е мешавина од социјален проект и нормална компанија.
СВЕТ ОНЛАЈН: Некои од британската јавност веќе се доста вознемирени од вашата жед за акција. Ресторани на Jamејми, кои прават многу добри работи, Jamејми на ТВ и секогаш нови книги за готвење, промоции на ieејми за здрави ручеци во училиште, ieејми за зачувување на британски фармери за свињи ...
Оливер: Готвење и здрава исхрана - тоа е мојата страст. Но, британскиот печат е брутален. Таа пука цело време. Всушност, можете да го издржите најмногу три или четири години. Ова го правам веќе десет години затоа што во одреден момент ставив ролетни. Чудно е во Англија: моите сонародници ги сакаат подземните кучиња исто како што бев и јас. Но, штом овие сиромашни кучиња стигнат каде било, тие сакаат да ги растргнат. Но, сега можам да живеам со тоа, откако сите мои производи се продаваат во 106 земји.
СВЕТ ОНЛАЈН: Колку е важна Германија за вашата компанија?
Оливер: Германија е една од најважните земји. Луѓето секогаш ме слушаа тука.
СВЕТ ОНЛАЈН: Затоа одите на промотивна турнеја со вашата нова книга непосредно пред Божиќ.
Оливер: Секој вели дека тој само сака да ја продаде својата книга. Секако дека сакам да ја продадам својата нова книга. Но, има многу повеќе од тоа. Не ми требаат парите од продажбата. Јас би можел да се пензионирам денес или да тренирам да станам мајстор на суши во Јапонија во следните неколку години. Не, пораката на оваа книга ја надминува книгата. И пишува: Секој може да готви. И секој може да готви нешто здраво за себе, дури и ако има малку пари. Тоа е наједноставната книга што некогаш сум ја објавил - онаа во која има најмалку готвач.
СВЕТ ОНЛАЈН: Зошто?
Оливер: Бидејќи ме заглави алармантната статистика за нездрава храна. Кога го започнав проектот пред 18 месеци, Велика Британија беше трета по големина земја во светот со прекумерна тежина. Дали знаете кој во меѓувреме не замени на ова место? Германија! Дебелината е многу сериозен проблем, не само за здравјето на луѓето, туку и за погодените економии. Прекумерната тежина и дебелината создаваат лудо високи трошоци. Проблемот ќе биде релативно лесен за да се ограничи.
СВЕТ ОНЛАЈН: Како што?
Оливер: Со учење на луѓето како да готват повторно. За жал, многумина го заборавија тоа. Мојата книга се обидува да создаде ефект на снежни топки: го учи читателот на едноставни јадења. Овој читател би требало да им покаже на уште двајца како да готват овие јадења. Секој од нив го пренесува на два и така натаму. Тоа е принципот.?
СВЕТ ОНЛАЈН: И тоа ги враќа theубителите на ланците за брза храна во кујната?
Оливер: Јас всушност го имам видено толку многу пати. Дури и фудбалски екипи - вистински махоа кои претходно сметаа дека готвењето е чисто женска активност - само еднаш готвеа под мое водство. И имаше „клик“ со многумина: „Леле“, тие рекоа: „Многу е лесно и има добар вкус“.
СВЕТ ОНЛАЈН: Што мислите за германските дисконтери како Алди и Лидл, кои нудат намирници поевтини од многу супермаркети? Дали се пријатели или непријатели во борбата за подобра исхрана?
Оливер: Не сакам да ги користам овие термини тука. Алди и Лидл се многу успешни, сега и во Велика Британија. Кога луѓето имаат помалку пари за трошење, тие бараат каде можат поевтино да ги набават производите. Затоа, рецесијата веројатно ќе им користи на дисконтерите.
СВЕТ ОНЛАЈН: Економската криза и веројатно зголемувањето на невработеноста ќе ве вратат во напорите да се храните поздраво.
Оливер: Не верувам во тоа. Секој што до одреден степен го совладал готвењето, може да реагира и на зголемувањето на цените на храната, без да мора да прави компромис за квалитетот - со промена на рецептот и префрлување на други производи. Јадењето здраво не е прашање на цена. Покрај тоа, парите се чини дека се таму, на крајот на краиштата, продажбата на добавувачи на нездрава храна се зголемува.
Станува збор за превртување на прекинувач. Во Лондон има многу луѓе кои трошат 100 фунти неделно на брза храна и на патување. Ова е целосно глупаво. Можам да покажам како можете да храните четиричлено семејство здраво и забавно за една недела за 75 евра. Од тоа е од корист општеството како целина, вклучително и Германците.