Познавање гриз за мал производ - ХРАНА И ПИЈАЛКА
Гриз: мало познавање на стоки
Производство
Сите видови гриз минуваат низ релативно сложен процес на производство. Соодветните зрна (претежно пченица, но и други видови) се чистат грубо, се подредуваат рачно, се лупат и дури потоа се мелат неколку пати. Во зависност од степенот на мелење, житниот производ е поделен на фин, среден и груб. Во зависност од почетниот производ, гризот може да биде белузлав, жолт или жолтеникаво-кафеав. Законодавниот дом пропишува содржина на брашно помалку од еден процент и униформа големина на зрно.
Направено од пченица
Како по правило, гризот се прави од тврда или мека пченица. Гризот од тврда пченица има својство да биде прилично цврст кога се готви и затоа е многу популарен за правење тестенини и други производи од тестенини. Тепсии, крокети или кнедли, исто така, работат многу добро со оваа сорта.
Мека пченична гриз, пак, се готви малку полесно и може да им даде на садовите одредена мазност. Затоа често се користи за супа, каша или пудинг. Веројатно најпознатите јадења се класична каша од гриз или лакмерија од гриз.
Направено од пченка
Во Италија, гризот од пченка е долго време составен дел од секојдневната исхрана и сега е вообичаен и кај нас. Како гриз од пченица, тука е и варијантата направена од пченка во различни степени на мелење. Најпозната и во исто време најдобра е палентата. Може да се сервира кремаста или цврста и често ги придружува срдечните јадења со месо. Ситните гриз од пченка исто така одат многу добро со печурките. Можете исто така да направите слатка палента.
Средно фини гриз од пченка најчесто се добиваат од тврда пченка и се погодни за правење пудинзи и лепчиња. Најгруба варијанта е позната и како гриз од пченка и служи како основа за производство на снегулки од пченка.
Повеќе сорти
Релативно е вообичаено - особено во продавниците за здрава храна - да се најде и напишана гриз, покрај гриз од пченица и пченка. Оваа сорта во основа се однесува точно како гриз од пченица и се нуди и во различни степени на преработка. Понекогаш наидувате и на три зрна гриз направени од 'рж, правопис и пченица. Сепак, најчестите сорти остануваат оние направени од пченица или пченка.