Познавање на домаќинско работење - стафилококи (стафилококи)
Родот Стафилококи е составен од грам-позитивни, неподвижни → бактерии, на кои им припаѓаат повеќе од 30 видови и подвидови. За разлика од → Клостридиум ботулинум, на пример, стафилококите не формираат спори. Нивниот раст е најголем во температурниот опсег помеѓу 30 и 37 ° C, тие се релативно нечувствителни на сушење и толерираат широк опсег на pH [1]. Стафилококите можат да предизвикаат труење со храна, како и заразни болести.
Медицински важни видови се:
Staphylococcus aureus,
Staphylococcus epidermidis,
Staphylococcus saprophyticus,
Staphylococcus haemolyticus,
Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus се јавува кај луѓе и животни, тие се факултативни патогени микроби, односно предизвикуваат болести само под одредени околности. Кај луѓето, тие претпочитаат да го колонизираат назофаринксот, но може да се најде и на кожата на пазувите и задникот.
Staphylococcus aureus, како и некои други видови на родот Staphylococcus, се во состојба да формираат нечувствителни на топлина отрови (ентеротоксини).
Пат на инфекција
Труење со храна
Тие се предизвикани од проголтани ентеротоксини кои биле произведени од бактерии пред голтањето. Бидејќи ентеротоксините се стабилни на топлина, тие не се убиваат со нормално готвење. Отровот се уништува само со загревање на 100 ° C 90 минути [6]. Стафилококи може да се појават во кравјо млеко, месо, готови јадења, десерти и сувомесни салати [3] [5].
Инфекции
Инфекциите може да се поделат во две групи:
Кожни инфекции како што се врие, карбункули, инфекции на рани или импетиго високо заразна болест на кожата.
Инвазивни инфекции: ова е местото каде стафилокок инфекцијата на кожата може да доведе до сериозна инфекција во телото. Примери за инвазивни инфекции се: труење на крвта, пневмонија, воспаление на внатрешната обвивка на срцето (ендокардитис) или синдром на токсичен шок.
Бактериите кои предизвикуваат инфекција можат да доаѓаат од самите луѓе (ендогена инфекција), но исто така е можно пренесување од други луѓе, животни или предмети како што се крпи. Најчестата патека за пренос е преку рацете (→ лична хигиена).
период на инкубација
Труење со храна
Првите симптоми може да се појават веќе 2-6 часа по потрошувачката на контаминирана храна [1].
Инфекции
Во случај на инфекции, периодот на инкубација е 4-10 дена [1]. Кај луѓето кои се колонизирани со Staphylococcus aureus, инфекцијата може да се појави неколку месеци по појавувањето на бактериите.
Тек на болеста
Труење со храна
Постои гадење, повраќање, болки во стомакот и дијареја. Во повеќето случаи, болеста трае само 8-24 часа [1].
Отпорност на антибиотици
Staphylococcus aureus стана озлогласена бидејќи овие бактерии сега се отпорни на голема група антибиотици. Отпорноста на бактериите беше утврдена со тест супстанција наречена метицилин, поради што се нарекуваат мултирезистентни Staphylococcus aureus М.етицилин-рпостојана С.тафилокок ауреус (MRSA). Терапијата на инфекција стана тешка заради отпорноста. MRSA веќе беше опишана во раните 1960-ти.
Превенција
Бидејќи ентеротоксините се нечувствителни на топлина, пастеризацијата не може целосно да ги уништи токсините [2].
Храната мора да се чува на ладно место додека не се консумира со цел да се спречи формирање на бактерии и токсини [2].
Избегнувајте споделување крпи, алишта, постелнина, четки за заби или брич со други луѓе [4].
Чувајте ја кожата чиста со капење или туширање секојдневно [4].
Спречете контаминација на храна со покривање на рани со малтер и ставање на ракавици или креветчиња за прсти над нив [3].
Доказот за МРСА од крв или алкохол се известува во согласност со уредбата за прилагодување на обврската за известување според § 7 IfSG на епидемиската состојба. (Дефиниција на случај, статус: 2 мај 2016 година)
Интересни врски
МРЕ мрежи во Долна Саксонија
МРСА-нет, веб-страница на ЕУРЕГИО МРСА-нет, прекугранична мрежа на Универзитетот во Твенте, Лабораторија за микробиологија Твенте Ахтерхок, Универзитетска болница во Минстер и Државен институт за јавно здравје.
Федерален институт за проценка на ризик: Прашања и одговори за Staphylococcus aureus (MRSA) отпорен на метицилин, ажурирани Најчесто поставувани прашања од 18 ноември 2014 година
hygienewissen.de: Во прилог на учење содржина за годишна обука за хигиена, тој исто така нуди и модул за обука за повеќеотпорни патогени микроорганизми и објаснувања на многу технички термини од областите на хигиена, дезинфекција и чистење. Хигиенските тестови се достапни само за клиентите на orochemie GmbH + Co. KG.
Институт Роберт Кох (2019): Превенција и контрола на МРСА).
Оток:
[1] Институт Роберт Кох (Hrsg.): RKI-Ratgeber für Ärzte - стафилококна болест, особено инфекции од MRSA. Статус: 19.05.2016 г.
[2] Федерална канцеларија за безбедност и ветеринарство на храна FSVO (Hrsg.): Инфекции со стафилококи кај животни и луѓе. Последен пат посетено на 30.10.2017 година
[3] Државна канцеларија на Долна Саксонија за заштита на потрошувачите и безбедност на храна: стафилококи. Пристапено на 3 ноември 2017 година
[4] Избори на NHS (Уредување): стафилококна инфекција. Последна проверка на: 15.04.2015 година
Федерален институт за проценка на ризик (BfR) (2009): Луѓето можат да се заразат со Staphylococcus aureus (MRSA) отпорен на метицилин преку контакт со животни од фарма. Мислење на БфР 014/2009 од 15 март 2009 година
[5] Федерален институт за проценка на ризик (BfR): стафилококи. Пристапено на 30 октомври 2017 година
[6] Шлипер, Ц. А.: Областа на домашна економија. Хамбург 2014 година
Клинички речник Псхирембел. 267. издание. 2017 година
Грижа денес. Учебник за медицински професии. 2014 година
Дома | Отпечаток | Последно ажурирање: 24.06.2020