Познавање на производи Амалфи лимони од Италија - кујнски живот на Јан
Два лимона од Амалфи со нормален лимон
Пред неколку недели го имав моето прво искуство со Амалфи лимони направени Тие беа во рецепт, звучеше како Италија и затоа прашав италијанска продавница за сувомесни производи тука во Штутгарт за тоа. Но, она што го стави во неговата рака веќе нема толку многу заедничко со нормален лимон. Затоа, направив малку истражување за да можам да соберам некои информации за лимоните од Амалфи за вас.
Изглед и вкус
На сликата веќе можете да видите очигледна разлика во нормалниот лимон: големина. Должина, ширина и висина со фактор 2-3 до „нормални“ лимони. Внатрешната област со пулпата е со иста големина како и нормалните лимони. Помеѓу тоа, има дебел слој на бела кора.
Но, не само големината е впечатлива, туку и вкус. И пулпата и надворешната обвивка имаат многу поинтензивна арома отколку конвенционалните (исто така добар квалитет) лимони. Ова исто така го прави лимонот Амалфи многу привлечен за нашата гастрономија. Покрај тоа, можете да јадете и густата бела кора, бидејќи содржи релативно малку горчливи материи.
Потекло: Амалфи брег
На јужен италијански брег на Амалфи им го дава името на посебните плодови. Меѓу морето и планините, тие растат таму стотици години на специјално дизајнирани тераси. Таму приказна одгледување лимон веќе може да се докаже пред 2000 години. Ова подоцна беше поттикнато од германските влијанија и доживеа ренесанса со владеењето на Арапите во IX век. Подоцна, овошјето стана важно за долгите морски патувања, бидејќи лимоните, богати со витамин Ц, помогнаа против скорбут на бродовите. Во 19 век, лимоните од Амалфи се извезувале во големи количини на својот врв.
Потоа се појави дилемата дека треба да помине многу висококвалитетна и скапа храна: Бидејќи лимоните треба внимателно да се грижат и да се собираат рачно, лимоните од Амалфи беа економски инфериорни во однос на одгледувањето насади. Оттогаш многу од терасите се расипани. Само во последните неколку години земјоделците се залагаат за продолжување на оваа традиција. Денес Амалфи лимоните се заштитена индикација за потекло.
Употреба на лимони од Амалфи
Кога конечно ќе успеете да ги купите плодовите во продавницата по околу 6 месеци созревање, прашањето е што можете да направите со нив готви може. Можете да ја користите кората и сокот како нормално. Но, бидете свесни дека вкусот е многу поинтензивен. Можете да направите разни препарати од белата пулпа под кожата. Во генијливиот италијански јазик на ieејми Оливер има рецепт за печени лимони од Амалфи.
Купување лимони од Амалфи
Упатувањето не е толку лесно. Во Штутгарт имате во Ди nенаро (продавница во Кронпринцрасте и стојте во салата на пазарот). За жал, сè уште не сум запознаен со други извори на снабдување. Во коментарите можете да најдете совети од моите читатели каде можете да ги набавите лимоните на друго место.
Објавено на 29 јули 2009 година во категоријата Намирници од Јан
Клучни зборови за овој рецепт: