Практични примери - го сторивме тоа! Потрошувачки центар во Долна Саксонија
Како дел од „Школата за курс за јадење“, училиштата учесници започнаа со различни цели и мерки, од една страна да ја подобрат својата ситуација во угостителството и од друга страна да заработат рејтинг на starвезди за нив. Предуслов за учество е целта да се однесува на оптимизирање на квалитетот на ручекот. Следното покажува 4 категории во кои се вклучени „Училиштата на курсот за јадење“:
Примерите покажуваат со што, како и со кого се спроведоа проектите во училиштата.
1. Ручек
Билките го зачинуваат ручекот
Што беше планирано?
Создавање кревет од тревки и употреба на билки во кафетеријата за зачинување на јадењата за ручек (тип на училиште: ОБС)
Како и со кого се спроведуваше?
- Планирање на креветот како дел од лекцијата со наставникот по домашна економија и во соработка со раководството на училиштето и давателот на услуги
- Создавање план за садење и временски рамки, вклучително и грижа и берба на часови по домаќинство
- Подготовка на креветот со последователно садење од страна на студентите
- По успешното одгледување, учениците обезбедуваат билки за кафетеријата
- Вклучување на билки во ручек како зачини, чорба или натопи, во зависност од достапноста и сезоната од страна на вработените во кујната
Заклучок:
Употребата на свежи билки беше значителна придобивка за студентите. Покрај искуството со садење и берба, тие ги запознаа малите растенија како нови паметни компоненти за вкус во нивната храна!
Сезонски тематски недели впечатоци и искуства за вкус во кафетеријата
Што беше планирано?
Воведување на „сезонски менија“ што се воспоставени во менито
(Тип на училиште: FÖS)
Како и со кого се спроведуваше?
- Планирање на тематските недели во фиксен циклус од страна на учениците и наставниците во училницата во консултација со вработените во кујната
- Креирање на менито за соодветната недела на теми земајќи ги предвид регионалните и сезонските производи: компири, јаболка и тиква на есен, компири и зелка во зима и билки, зеле и караница во пролет
- Создавање информативни постери за сезонските недели во училницата и примена во училиштето како и презентација на „vegetableвезди од зеленчук“ во кафетеријата
- Оптички дизајн на кафетерија со тематски координирани украси на маса и wallидови со активна поддршка на студентите
Заклучок:
Студентите беа воодушевени од тематските недели. Бидејќи не само што садовите беа поставени на атмосферски начин, обновените кафетерии, исто така, создадоа еден или друг „леле ефект“ за сите вклучени!
Свежа риба сега е на масата!
Што беше планирано?
Воведување на MSC-сертифицирана риба како составен дел од неделното мени (училишен тип: IGS)
Како и со кого се спроведуваше?
- Избор на рибини јадења под нутриционистички аспекти (состав на масни киселини, панирана и нечистена риба) и интеграција во неделното мени од страна на вработените во кујната во консултација со добавувачот
- Идентификација на новата понуда за риби во неделното мени
- Креирање информации за видови риби и можности за одгледување риби (сертификација MSC) во училницата и презентација во кафетеријата од студенти
- Редовна понуда на MSC-сертифицирана риба двапати неделно во променливите денови од неделата од страна на вработените во кафетеријата
Заклучок:
Риба е Ме (х) р како „само“ рибини прсти, што веќе им беше јасно на студентите! Но, со ново стекнатото знаење за предностите на одржливото одгледување риби, новите јадења од риба имаа уште подобар вкус!
2. закуски
Освежителни пијалоци за време на паузите - шарени и остри „да се оди“!
Што беше планирано?
Продолжување на понудата за ужинка, земајќи го предвид трендот да можете да носите закуски со вас (тип на училиште: OBS)
Како и со кого се спроведуваше?
- Истражување и тестирање на можни понуди за ужинка - исто така и за постари студенти - да ги земе управата на кафетеријата
- Прифаќање на понуди за тестирање во „to-go“ верзии во кафетеријата
- Промоција на новата понуда од студентска компанија специјализирана за маркетинг и набавка во форма на информативни табли во салата за паузи -
земајќи ги предвид советите за постапување со ѓубре во училиштето - Евалуација на новата понуда од студентите
- Вклучувајќи ги најпопуларните нови закуски во понудата за постојан одмор
Заклучок:
Студентите се целосно убедени дека младиот зеленчук има добар вкус. Како шарена варијанта за одземање, беше уште поинтузијастичка, а тоа исто така јасно го демонстрираа и бројките за продажба - побарувачката стабилно расте!
Зрнест појадок за празен стомак
Што беше планирано?
Понуда на мусли за мешање на ученици кои сè уште не појадувале (училишен тип: ГС)
Како и со кого се спроведуваше?
- Составување понуда за мусли од житни снегулки, суво грозје, суво овошје и ореви за мешање од страна на групата за поддршка на училиштето и студент на ФСЈ
- Обезбедување понуда за појадок 30 минути пред почетокот на часот
- Слободен избор на компоненти на житни култури од страна на студентите под надзор
Заклучок:
„Празниот стомак не сака да учи“ - заснован на изреката, на раководството на училиштето му било јасно дека мал „училишен појадок“ ќе помогне. Со успех, бидејќи понудата пред лекцијата брзо уживаше голема популарност!
Свежо овошје повторно откриено!
Што беше планирано?
Зголемување на потрошувачката на овошје преку воспоставување на понуда за свежо овошје редовно за помлади возрасни групи, подготвена од постари возрасни групи (тип на училиште: ОБС)
Како и со кого се спроведуваше?
- Планирање на понуди, на пр. Ражнич од овошје, од ученици од 9 и 10 одделение со наставниците на практични часови
- Подготовка на новата понуда за овошје од страна на учениците од 9 и 10 одделение на практични часови пред големиот одмор
- Издадено на ученици од 5 и 6 одделение за време на паузата
Заклучок:
Кога станува збор за закуски со големина на грицкање, луѓето претпочитаат да ги грабнат, како што покажаа и учениците од ова училиште. Бидејќи внимателно исецканото и ражен овошје - од јаболка до грозје - стана апсолутен хит!
3. „Пијалоци“
На здравје - истражување и употреба на елементот вода
Што беше планирано?
Обезбедување бунар за вода за пиење и унапредување на потрошувачката на вода за пиење (тип на училиште: теретана)
Како и со кого се спроведуваше?
- Набавка на фонтана за пиење за кафетеријата; Преговори со училишните власти (аргументација: „оптимално гаснење на жедта“, „промовирање на здраво однесување за пиење“, „ефтин“, „достапно во секое време“, „добро контролирана храна“) и финансирање од окружното здружение за управување со водите
- Изработка на дизајн на позадина за фонтаната за пиење во форма на капка за да одговара на бојата на кафетеријата од спонзорското здружение и архитектот
- Изготвување хигиенски правила за пиење фонтани
- Зголемување на прифатеноста и интеграцијата на фонтаната во студентскиот живот преку а) иницијативен акт со ученици, наставници, спонзори, здружение на области и поддршка на печатот и б) проекти на тема вода во различни класи: „Вода - скапоцена материја“, „Многу аспекти на вода - со создавање на Колаж и книга со вода “,„ Чувство и употреба на фонтана за вода за пиење - со објавувач на резултати “,„ Многу разговори на оваа тема “
- Екскурзија до Васариум, Дракенбург со доброволни мајки
Заклучок:
Добар пример за освестување на луѓето за важноста на водата воопшто и како важна храна за гаснење на жед и промовирање на истата во кафетеријата.
Служеше свежа вода на часовите
Што беше планирано?
Воведување на услуга за вода за промовирање на пиење на часови
(Тип на училиште: ГС)
Како и со кого се спроведуваше?
- Инсталирање на диспензерот за вода со а) претходно презентирање на проектот пред разни училишни комитети и добивање дозвола за пробна работа, како и б) претпоставка на трошоците за договорот за лизинг и одржување за време на пробниот период од страна на давателот и подоцна воведување на надоместок за вода по ученик
- Воведување на хигиенски систем за чистење на контејнерите за пиење (шишиња) со учество на родители, ученици и вработени
- Воведување и организација на услуга за вода од страна на наставниците со употреба на пиктограми во класните услуги
- За време на паузата, учениците добиваат дневна исхрана за целото одделение со вода
- Студентите поставија водна станица на часовите за која секој може да се грижи.
Заклучок:
Важно е да се вклучат сите во авион, така што мала програма за промовирање на препорачано однесување за пиење работи во училишната пракса.
Понуда за пијалоци во кафетеријата - подобрете се чекор по чекор
Што беше планирано?
Промоција на препорачано однесување за пиење (тип на училиште: МГС)
Како и со кого се спроведуваше?
- Додавање на два помалку слатки пијалоци во форма на вода со арома на лимон и јаболко во опсегот на киоск
- Аплицирање за диспензерот за вода. Во меѓувреме, на учениците бесплатно им се даваше вода во карафи за време на секоја пауза.
- Беше ставен депозит на слатки пијалоци.
- Кршење клучни зборови: Распоредот на пијалоците во киоскот е редизајниран така што во позадина се ставаат послатки пијалоци, а помалку слатки пијалоци во видното поле на учениците.
- Како дел од деновите на акција на тема „Здрава исхрана - од каде потекнува нашата храна“, угостителот постави преса за овошје во кафетеријата со која се правеше сок од јаболко.
Заклучок:
Според мотото „постојаното капење го троши каменот“, беа свртени разни „завртки за прилагодување“ со цел да се дадат импулси за позитивно менување на потрошувачката на пијалок за време на паузите.
4. „Шарено земен“
„Со родители во ист брод“
Што беше планирано?
Активно учество на родителите во се што има со кафетеријата, како и сензибилизација и атмосферски увид во угостителската состојба за родителите. (Тип на училиште: IGS)
Како и со кого се спроведуваше?
- Менса-АГ, со учество на ученици и родители, редовно се состанува за да разговара за состојбата во кафетеријата во однос на задоволството од менито за ручек, квалитетот, атмосферата и организациските процеси и да ги подобри доколку е потребно.
- Организација и спроведување на вечерен оброк во кафетерија за заинтересирани родители под истите услови како и за ситуацијата во кафетеријата за ручек од страна на кафетеријата-АГ, со учество на директорот, студентите и вработените во кујната. Детално процесот:
⇒ Вовед од раководството на училиштето и претставниците на Менса АГ
⇒ Објаснување на концептот на храна од страна на давателот
⇒ Угостителите и готвачите ќе одговорат на сите прашања на родителите.
⇒ Студентите на Менса-АГ ја објаснуваат работата и целите на нивниот комитет и
ги упати родителите во правилата за однесување во кафетеријата.
Заклучок:
„Сеопфатен успешен настан“, рече тимот на организацијата. Имаше позитивни повратни информации за мапите за лични богатства на крајот на „вечерниот ручек“.
Добра атмосфера преку кодекс на однесување и креативност
Што беше планирано?
Подобрување на атмосферата во кафетеријата со ревидирање на процесите и визуелниот дизајн. (Тип на училиште: ГС)
Како и со кого се спроведуваше?
- Правилата на однесување за ручек ги ревидираа студентите. Тие сега се меѓу другото „Не притискај за да добиеш храна“, Пиј ја чашата празни - не истурај ништо “, Не играј со храната“ и „Јадењата што ги користите припаѓаат на количката“.
- Новите правила ги подготвуваат студентите, ги подготвуваат во писмена форма и ги закачуваат во кафетеријата за да можат сите да ги видат.
- Придржувањето кон правилата на мензата редовно се проверува од страна на студентите.
- Како дел од целодневната понуда, учениците од групата за фотографии создаваат фотографии со храна заедно со наставник. Се разгледуваат различни аспекти на фотографијата и презентацијата на храната.
- Резултатите од Фото АГ се цртаат на платно и се закачуваат како долгорочна изложба во кафетеријата.
Заклучок:
Преку учество на студентите во дизајнирање на процеси и декоративни елементи за кафетеријата, тие повеќе се идентификуваат со резултатите; станува „нивна работа“ и патем беше многу забавно и научија многу.
Фокусирајте се на хигиената
Што беше планирано?
Учениците треба да знаат и да ги почитуваат хигиенските барања! (Тип на училиште: ГС)
Како и со кого се спроведуваше?
- Наставниците и учениците дискутираат и се согласуваат за правилата за хигиена. Правила на однесување за хигиена на рацете беа обесени на сите мијалници.
- Користејќи уред со УВ-светло, на учениците им биле ставени видливи „заштитни точки“ на рацете кои не биле видливи со голо око.
- Претставник на здравствениот оддел упати неколку групи ученици во согласност со Законот за заштита на инфекции и им издаде соодветна потврда. Позадината беше да се вклучат ученици во ракување со храна во контекст на оброци за одмор, денови на проекти и кампањи.
- Заедно со стоматолошката служба за деца и млади, студентите ги разработија штетните ефекти од високата потрошувачка на шеќер врз здравјето и особено забите и ја истакнаа важноста на хигиената на усната шуплина.
- Уредите за дезинфекција на рацете се купуваат за инсталација на влезот од мензата.
Заклучок:
При ракување со храна, личната хигиена е од особено значење. На овој начин, може да се избегнат можните здравствени ризици од пренесување на патогени микроорганизми. Затоа е важно да се подигне свеста за чистотата во комуналните угостителски објекти како што се училиштата.