Прашање на вкус Велемајсторот Волфрам Зибек има 85 години!

Јадења и приказни од моето семејство готвач и насекаде

Страници со рецепти

Четврток, 19 септември 2013 година

Велемајсторот Волфрам Зибек наполни 85 години!

попрво Г-дин Зибек, честитки за твоето 85-та, Научив многу од нив.
Cookе ти зготвам рижото од тиква за твојата голема забава. Зошто ова рижото, прашај ме?
Затоа што за првпат станав свесен за тебе пред околу триесет години и тоа беше заради употребата на свеж ѓумбир.
Нешто со ѓумбир, господине Зибек, сега и за вас. Бидејќи сега е есен, времето од тиква и ѓумбирот и тиквата одат добро заедно, да, врескајќи директно да се обедини, се решив за ова јадење.

Колку мило мислам на тоа кога програмите за готвење не беа нарекувани емисии за готвење. Вашите програми за готвење на Зидојчер Рундфунк под насловот „АРД совети за храна и пијалоци“ тие не само што модерираа, туку и готвеа за гости кои понекогаш беа одлични готвачи. А, фактот дека едното или другото тргна наопаку, не ве вознемируваше најмалку. Отворено признавте дека не сте обучен готвач.

Со задоволство се сеќавам на разни рецепти од тоа време, на пр.

Дали всушност знаете што можеше да се случи? Тогаш можеше да се изгори целата кујна. Ја ставив јагнешката нога во рерна и отидов на работа. По 6 часа се вратив. Беше Бадник и имав малку време. Исто така рековте дека еден час веќе не е важен. Повторно помина добро.

1992 година: Повикаа повторно на еден Натпревар за готвење во Зејт Магазин на.

Ве забележаа години порано со изјавата: германската домаќинка готви премногу подуена. Тогаш не им беше простено секоја домаќинка за тоа.
Сега тие сакаа да видат и да прочитаат дали нешто се сменило.
Да и да, начинот на готвење во Германија беше драматично променет. Кујната стана многу полесна, под тоа не мислам на „Новата германска кујна“, што беше само мода. Икебана на чинијата.
Исто така, доставив неколку рецепти на вашата конкуренција и бев горд што го слушнав тоа со рецептот јас: Решетки од јагнешко во кора од билки беше таму. За жал, тогаш ми ја превртевте салатата од леќа и сигурно ќе се покаете подоцна.
Заедно во книга со Корнелиус и Фабијан Ланге, и двајцата чкртачи за нив ВРЕМЕ и ФАЗ, е нешто посебно за мене. Покрај нив, жирито ги вклучи и прекрасните Ана Сгрои и Аксел Хенкел.
Тоа беше пред 20 години, убаво минато.

Но, сега не сакам да озборувам, бидејќи прво сакам да готвам за тебе и второ треба да ја хранам мачката Линус, која всушност е мачка. Знам дека како loversубители на мачки, ќе го разберете ова. Исто така, долго и со големо задоволство ги следев нејзините приказни за г-ѓа Хофман и нејзината мачка.

Еве ги состојките за рижото за двајца:

1/2 килограм тиква Хокаидо
1 чаша ориз рижото
1 суп.л-патки путер да се сосие
1 парче ѓумбир излупено и исечено на ситни коцки
1 shallot
1/2 чили пипер по вкус
добра голтка бело вино
3 - 4 чаши супа, се разбира домашна. Тука користев супа од зајак
Не ви требаше бибер, сол, супа и пармезан донесоа сол
3 лажици рендано пармезан сирење
грст лисја од жалфија и путер по вкус

На подготовка рижото е многу лесно, можеш, не мора само да се држиш до него.
Соте шилест кромид, чили и ѓумбир во путер. Додадете ги коцките од тиква, по 5 минути додадете го оризот и оставете го да стане проlирен. Додадете добра голтка вино или голтка добро вино, како сакате, и промешајте. Откако виното испари, додадете ја супата малку по малку и не заборавајте да мешате. Сега се сведува на вистинската рамнотежа. Јас не ја наведов количината на супа, секогаш доаѓа од другите состојки. Тиквата содржи вода, затоа бидете внимателни со премногу течност. Од друга страна, рижото треба да биде кремасто и нежно.
Значи: мешајте, мешајте, мешајте!
Направете го првиот тест за готвење по околу 15 минути. Ако оризот е мек однадвор и сè уште има цврсто јадро, тој е подготвен. Сега промешајте парче путер и 3 лажици пармезан.

Патем, мудрецот во путерот стана крцкав во друга тава и путерот доби боја, многу светло-кафеава и мириса орев.

За сервирање, истурете го рижото во длабока чинија, навлечете ја жалфијата врз неа и прелијте ја со неколку капки путер од орев.

Гостите, во овој случај господинот Зибек, веќе се на масата. Бидејќи за рижото важи истото како за тестенините, гостите го чекаат тоа и никогаш обратно.