Глутен параноја; од Дамијан Парол; Отпорност на инсулин; Патот до закрепнување
Може ли да јадам глутен? Дали глутенот е штетен? Дали е тоа мода или има нешто во тоа?
Бидејќи оваа тема е многу релевантна во моментот, побарав помош од полскиот експерт Дамијан Парол. Му напишав спонтано и добив позитивен одговор.
кој е Дамијан Парол?
Д-р диетичар, психо-диетичар, докторанд на Медицинскиот универзитет во Варшава. Во моментов прави истражувачки студии за својата докторска теза на тема „Влијание на веганската исхрана врз перформансите на тркачите во соработка со професорот Артур Мамарц и Медицинскиот универзитет во Варшава“. Тој е автор на научни публикации за исхрана, вежбање и здрав начин на живот.
Можете да дознаете повеќе за Дамијан на неговата веб-страница www.damianparol.com и фан-страницата на Фејсбук https://www.facebook.com/damian.parol/ .
Кратко интервју со Дамијан Парол за неговата статија (https://www.damianparol.com/glutenowa-paranoja/) на оваа тема "Глутен параноја" со инсулинска резистенција:
Алица: Дамијан, треба ли луѓето со инсулинска резистенција да ги елиминираат прехранбените производи што содржат глутен? Ако е така, кога е тоа? Кога треба да избегнувате диета што содржи глутен, кога не и кога особено?
Дамијан: Не, луѓето отпорни на инсулин не мора и не треба да прават без храна што содржи глутен - освен секако за луѓе со целијачна болест или „нецелијачна чувствителност на глутен“ (NCGS). Во другите случаи, не треба да се очекуваат здравствени придобивки од диета без глутен - не, уште полошо, елиминацијата на некои производи што содржат глутен (на пример, овесна каша) може да ја влоши исхраната кај лице со IR.
Напис: „Глутенова Параноја“ (Глутен параноја)
„Глутен е протеин што може да го најдеме во некои зрна: пченица, 'рж, јачмен и други житарки како резултат на загадувањето. Широката употреба и фактот дека глутенот е технолошки одржлив, го прави глутенот многу универзален/популарен. Ние им должиме глутен на пецива што сите ги знаеме и ги сакаме. Специјалитетот произлегува од фактот дека тој (глутен) создава мрежни структури на кои се прицврстуваат скробот, воздушните меури и другите структури. Глутен и пченица во исто време, имаа лоша репутација веќе некое време.
Ова е резултат на повеќе компоненти: Страв од сериозна болест целијачна болест, нов проблем на нецелијачна чувствителност на глутен (NCGS), потенцијални негативни ефекти на глутен кај автоимунолошки заболувања и пропаганда со ниски хидрати, на пример во форма на книгата „Пржени Брзуч "(Сијалицата од пченица).
Значи, неколку факти, малку потценување, залет на заговор и одеднаш имаме колективна хистерија.
Добро, но дали глутенот е навистина толку голем проблем?
Бројот на луѓе кои имаат проблеми со нетолеранција на глутен не е толку голем. Постојат околу 1% од луѓето кои имаат вистинска целијачна болест. [1, 2]
Не е лесно да се утврди бројот на луѓе кои не страдаат од целијачна болест, но сепак не можат да толерираат глутен, но се проценува на 6% [3]. Но, треба да се нагласи дека недостасуваат тврдите факти.
Тешко е да се оддели овој проблем (NCGS) од нетолеранција на FODMAP, алергија на пченица и, на други житни култури, преосетливост на одредени состојки од обична хипохондрија.
Последниот проблем е значаен затоа што само 15% од луѓето со сомневање за NCGS ќе се влошат кога ќе бидат дадени како ноцебо. [5] повеќе за ова ОВДЕ
Неодамна беа објавени студии кои сугерираат дека глутенот не е единствената причина за влошување на страдалниците од НЦГС, туку фруктаните (полимерна фруктоза). Да се „обвини“ сè на глутен е премногу лесно и погрешно.
Најголемиот проблем со целијачна болест и NCGS е што е многу тешко да се дијагностицира и многу луѓе не знаат што не е во ред со нив.
Значи, ако забележите хроничен замор, главоболки, симптоми на неухранетост (железо, витамин Б12) или проблеми со гастроинтестиналниот тракт (болка во стомакот, дијареја) по консумирање храна што содржи глутен, тогаш првиот чекор што треба да го направите е дијагноза за нетолеранција на глутен.
Понекогаш тест на крвта е доволен - разговарајте со вашиот лекар за тоа.
Како што можете да видите, препорачувам да дијагностицирате, а не да ја елиминирате храната што содржи глутен. Зошто? Избегнувањето на глутен пред потврдена дијагноза ја прави правилната дијагноза многу потешка (ако не и невозможна). Ова е затоа што со елиминирање на глутен, нивото на антитела се намалува, регенерираат ресички, а лицето со целијачна болест се смета за здрава личност. Само потрошувачката на глутен за неколку месеци (т.е. свесно прифаќање на полоша здравствена состојба и здравје) овозможува правилна дијагноза.
"За секој случај ...?"
Како и да е, некои луѓе можат да одлучат да останат без глутен - иако проблемот е маргинално застапен во општеството и „за секој случај“. Кога ја набудувам зголемената популарност на блоговите за диета со малку хидрати и зголемениот опсег на производи без глутен во супермаркетите, мислам дека многу луѓе доаѓаат до оваа идеја. Статистиката исто така ја потврдува оваа претпоставка - расте бројот на луѓе кои избираат диета без глутен. Интересно е тоа што расте и бројот на луѓе кои гледаат елиминирање на глутен во исхраната како глупост.
„Немам намера да ве вознемирувам во вашиот проект, да ви го отежнувам животот, но ...
Сè додека сте мојот пациент, јас обично немам амбиција да ве убедам дека диетата што ќе ја изберете е непотребно комплицирана и скапа - и така е и со диета без глутен. Постојат и други аргументи кои поддржуваат зошто не треба да го елиминирате глутенот - кога не ви треба.
Диетите без глутен - особено оние кои се базираат на комерцијални, рафинирани производи без глутен - имаат многу малку влакна и хранливи материи [7,8].
Студиите со луѓе со целијачна болест покажуваат дека за една година од дијагностицирањето и следењето на диета без глутен, мнозинството ќе развие метаболен синдром [9-11]. Најновите епидемиолошки студии сугерираат дека намалувањето на глутенот во исхраната е поврзано со поголем ризик од развој на дијабетес и кардиоваскуларни болести. [12:13] Мислам дека тоа нема директна врска со глутенот. Исто така и со житарки од цели зрна кои содржат глутен. Во врска со ова, постојат студии кои покажуваат дека овие производи имаат позитивен ефект во превенцијата од срцеви заболувања и дијабетес тип 2. Исто така, забележано е дека потрошувачката на производи од цели зрна (кои исто така содржат глутен) е поврзана со помал ризик од дебелина [14] и ова ја намалува смртноста за 20%. [20] Позитивниот ефект врз крвниот притисок е потврден и експериментално. [16,17]
„Глутенот нема позитивно влијание врз нашата цревна флора."
Диета без глутен ја зголемува апсорпцијата на арсен - Тоа е затоа што многу производи без глутен се базираат на ориз, кој го содржи овој токсичен елемент. Набationsудувањата од луѓе кои следат диета без глутен покажуваат дека нивото на арсен кај овие луѓе е двојно повисоко отколку кај луѓето кои јадат нормално. [24] Без оглед на тоа дали јадете без глутен или не, обидете се да не јадете толку ориз.
Да се обвини сè што е глутен, може брзо да се маскира и да се спречи препознавање на вистинскиот проблем. Симптомите кои често се поврзани со целијачна болест или NCGS исто така може да бидат предизвикани од синдром на нервозно дебело црево, прекумерен раст на бактериите во тенкото црево, бројни нетолеранции на храна (на пр. Лактоза), инсуфициенција на панкреасот или карцином [25]. Сето ова треба да се земе предвид.
Нема сомнение дека глутен може да им нанесе голема штета на луѓето кои страдаат од NCGS и целијачна болест. Свесен сум за терапевтскиот ефект на производите кои не содржат глутен кај одредени болести - но има и такви нема докази што сугерираат дека елиминирањето на глутен кај здрави лица не носи здравствени придобивки или слабеење. [7] Заблуда е дека исхраната на здрави луѓе треба да биде иста како и на болните.
Придобивките не се ни видливи кај спортистите. Студиите спроведени на професионално возење велосипед покажаа дека маркерите на воспаление, оштетување на цревата и издржливост не се променети под влијание на диета без глутен. повеќе за ова можете да најдете овде [КЛИК]
Во светло на научни истражувања, диетата без глутен, како општа препорака за општеството, останува кратка мода и нема никаква врска со правилната исхрана. Главно затоа што оваа мода елиминира голем спектар на производи, како што се житарките од цело зрно, и нè принудува да бараме производи за замена - што одзема многу време.
Како е тоа во пракса?
Ако сте здрави и се чувствувате добро - оставете ја „глутен паранојата“ зад себе и не грижете се за глутен. Постојат поважни препораки за храна што треба да се следат - енергијата за елиминирање на глутенот е премногу добра. Ако се влошите после јадење диета што содржи глутен, посетете гастроентеролог и разговарајте со нив за дијагностицирање на NCGS и целијачна болест. Во вашиот случај, диета без глутен може да биде многу корисна.
Без оглед: Заборавете на индустриските производи без глутен „Без глутен“. Поголемиот дел од овие производи немаат вкус, едноставно немаат добар вкус и се многу скапи. Исто така, мислам дека луѓето со целијачна болест и NCGS треба да ги јадат овие производи само како исклучок.
Вреди да се размислува дали може да се јаде глутен или не тоа
Вклучете ги житарките без глутен во вашиот оброк, како што се: леќата, овесот, кафеавиот ориз и дивиот ориз, просото и повеќе егзотични сорти - ако сакате: амарант, тефф, киноа или тапиока. Вреди да се напомене дека овесот може да биде контаминиран со глутен. Но, има овес кој има сертификат што може да биде безбеден за оние со целијачна болест. [27] Вреди да се обрне внимание на различноста при конзумирање на житни култури, особено ако сте ги елиминирале житарките што содржат глутен.
„Што ако се открие дека глутенот ни штети - вие би биле прилично зачудени!
Некои мислат дека можат да гледаат во иднината и се сигурни дека глутенот еден ден ќе биде штетен за сите нас. Ова е многу малку веројатно, но сосема е можно дека во одреден момент максималната граница (но не елиминација) за глутен ќе стане препорака за целата популација. Дали би изгледал глупаво? Апсолутно не. Сите препораки треба да се засноваат на моменталниот статус на студиите и да не се предвидуваат од „талог од кафе“. Никој не знае што ќе покажат студиите за 5-10 или 15 години. Прво на сите, дека елиминацијата на глутен е многу тешка, подобрувањето на здравјето (во повеќето случаи) сомнително, и ако е така во мала мера. Наместо тоа, може да помогне во подобрување на благосостојбата и функцијата на дигестивниот тракт, додека има дури и приказни дека одрекувањето од глутен може да ја смени атеросклерозата или дури и да излечи рак (да има) .
Сумирано: Глутен е проблем само за мал дел од популацијата.Сите луѓе со целијачна болест и NCGS и мал дел кои имаат гастроинтестинални проблеми треба да го елиминираат глутенот. Постојат и хипотези кои го поврзуваат глутенот со автоимуни болести и ментални нарушувања. Сите овие се тешки прашања со многу непознати детали. Затоа, би сакал да се осврнам на овие прашања во понатамошни статии.
Без оглед на ова: Со денешното ниво на знаење, не може да се даде препорака за исхрана без глутен за целото население, бидејќи таквата промена не само што е многу тешка за спроведување, туку може да има и многу здравствени недостатоци.