Праски - хранливи вредности - Адина Русу
Праската (Prunus persica L.) припаѓа на семејството на рози (Rosaceae), родена во Кина, каде што симболизира долг живот.
Неколку потенцијални и епидемиолошки студии покажаа дека зголемената потрошувачка на овошје и зеленчук го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести, некои видови на рак и други хронични заболувања 1,2. Присуството на антиоксиданти во овошјето и зеленчукот игра важна улога во вршењето на овој заштитен ефект.
- Кардиоваскуларни заболувања
Праските содржат антиоксиданти кои имаат способност да спречат оксидација на „лошиот холестерол“ (ЛДЛ) 4. Со оваа акција, формирањето на атеромични плаки во внатрешноста на артериите е намалено, со што се намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Клиничка студија покажа дека конзумирањето на сок од праска ја намалува, на краток рок (до два часа по конзумирањето на сокот), штетата предизвикана од оксидативен стрес. 5
Што содржат праските?
Фенолни соединенија
Главните фенолни соединенија во праските се хидроксицинамински киселини и флаван-3-масла. Праските содржат и антоцијанини и флавоноиди, особено во кожата.
Фенолните соединенија се антиоксиданти содржани во храна од растително потекло, кои помагаат да се спречат одредени болести 3. Кај праските и нектарините, овие соединенија се главните антиоксиданти. Витамин Ц и каротеноиди, исто така, придонесуваат за антиоксидативно дејство, но во помала мера. 5.8
каротеноиди
Главните каротеноиди во праските се бета-крипоксантин и бета-каротен. Праските содржат и лутеин и зеаксантин. Поради своите антиоксидантни својства, храната богата со каротеноиди го намалува ризикот од одредени видови на рак 6. Покрај тоа, лутеинот и зеаксантинот имаат корисни ефекти врз здравјето на очите, бидејќи се важни во услови како што се дегенерација на макулата и катаракта. 9-12
Каротеноидите се наоѓаат во поголема количина во кожата отколку во пулпата од праска. Исто така, каротеноидите подобро се апсорбираат од телото заедно со мала количина липиди.
Диетални влакна
Праските се извор на диетални влакна. Порција свежа праска, односно еквивалентно на просечно овошје, покрива 5-9% од препорачаната дневна доза на диетални влакна за возрасен. Овој внес е значително намален ако кожата на овошјето не се конзумира.
Покрај борбата против запек и намалување на ризикот од рак на дебелото црево, диета богата со растителни влакна, особено растворливи влакна, може да помогне во спречување на кардиоваскуларни болести и подобра контрола на дијабетес тип 2 и апетит .
Витамини и минерали
Праските се извори на витамини Б3 (ниацин), Ц и Е, а значајни минерали вклучуваат бакар, железо и фосфор.
Нутриционистички вредности
Свежа праска, средно овошје (со дијаметар од 6,4 см)/98 гр
- Калории - 38
- Протеини - 0,9 гр
- Јаглехидрати - 9,4 гр
- Липиди - 0,2 g
- Влакна - 1,9 гр