Правење трајно - премногу добро за корпа за отпадоци
Премногу купувате? И покрај доброто планирање и правилното складирање, повторно и повторно се случува фрижидерот да биде пополн отколку што сме гладни и храната да лежи подолго од намената. Нема потреба да се грижите! Бидејќи оние кои правилно ладат, замрзнуваат, варат или ставаат храна, ја прават издржлива и ја чуваат од корпа за отпадоци.
Се случува повторно и повторно: Вие фаќате чаша кварк од фрижидерот и гледате дека датумот на најдоброто претходно (ББД) е истечен. Без многу двоумење, завршува во ѓубре. Не мора да биде. Истечена храна обично не мора да се фрла, но ако проверите со сетилата, храната може да се јаде дури и по истекот на рокот. Алтернативно, храната исто така може да се замрзне, ферментира, вари или кисела во рана фаза. Тука покажуваме како може да се продолжи животот на храната:
Проверете го рокот на траење
Пред да заврши храната во корпа за отпадоци, треба да се провери дали е навистина расипана. Најдобрите датуми пред и користењето даваат првична ориентација. На Најдобро пред датумот (најдобро пред датумот) е препорака на производителот. Ако се чува правилно, ова ги гарантира специфичните својства на неотворениот производ како вкус, боја и конзистентност до наведениот датум. Кога истекува најдоброто пред датумот, храната не е автоматски лоша. Потпрете се на своите сетила: Ако некој производ изгледа добро, мириса и има добар вкус, тој е исто така добар. Во основа, отворен пакет овозможува кислород, влага и микроорганизми. Отворената храна може побрзо да се расипе. Пакувањето на некои производи, исто така, содржи информации за тоа колку долго можат да се чуваат по отворањето. Правилното складирање и правилниот транспорт се важни за рокот на траење - на пример од супермаркет до дома.
Од друга страна, се регистрираат некои особено расипливи производи од животинско потекло Датум на потрошувачка (ВД). Без разлика дали е мелено месо или свежа живина - ако се надмине VD на оваа храна, за жал постои само една опција: Фрлете го во корпа за отпадоци. Оваа храна повеќе не треба да се јаде дури и кога е добро готова. Во спротивно, постои ризик од труење со храна. Следното се однесува особено на месните производи: Внимавајте на упатствата за складирање и чувајте ги што е можно поладни кога ги транспортирате од домот на супермаркетот.
Правилно ладење
Повеќето свежи јадења како млечни производи, месо и риба, како и овошје и зеленчук, припаѓаат директно во фрижидер по купувањето. Принципот FiFo (прв, прв излез) помага да се следи што е свежо, а што не: нова стока назад, постара стока напред.
Покрај тоа, фрижидерите имаат повеќе температурни зони. Над фиоката за зеленчук, колку е поголема висината, толку е потопло. Долниот оддел над одделот за зеленчук е најкул. Вратата добива најголема топлина кога ќе се отвори. За да се осигурате дека храната останува свежа во фрижидер што е можно подолго, треба да се стави во правилниот оддел:
Горна купе (приближно 8 ° C): Подготвен, отворен џем
Средна преграда (приближно 5 ° C): млечни производи, сирење
Долна преграда над фиоката: Расипливи предмети како месо, риба, живина, салати со сувомесни производи
Фиока на самото дно (приближно 9 ° C): овошје и зеленчук (исклучок: овошје осетливо на студ, како што се егзотично овошје или зеленчук што содржи вода, не спаѓа во фрижидер)
Врата: јајца, путер, млеко, облекување, сосови отворени сокови
Во повеќезонски фрижидер, постои зона за складирање на лади со температура помеѓу нула и два степени Целзиусови, покрај нормалната област на ладење. Предност: лесно расиплива храна, како што се млеко, зеленчук и колбаси, ги одржува свежи до три дена подолго. Покрај температурата, може да се регулира и влажноста во повеќезонските ладилници. Тука го покажуваме најдобриот начин за складирање на повеќезонски фрижидер:
Зона на нула степен, сува (максимум 2 ° C релативна влажност од 50 до 55 проценти): риба, месо, месни производи (колбаси), живина, млеко и млечни производи како сирење
Зона со нула степен, влажна (максимум 2 ° C, релативна влажност до 95 проценти): зеленчук, овошје, кујнски билки, печурки и салати кои не се чувствителни на студ
Зона за ладење (4 ° C до 8 ° C): јајца, путер, отворен џем, готови јадења, колачи и варена храна
Врата од фрижидер (10 ° C до 12 ° C) Сенф, кечап, сосови, јајца, путер, млеко
Замрзнување
Најдобар начин да се зачува свежата храна е преку замрзнување. Микроорганизмите не можат да се размножуваат толку брзо при ниски температури. За да се осигурате дека процесот на замрзнување успее и дека вашата храна не ја изгуби својата арома, мора да се почитува следново:
Обезбедете ладен ланец
Кога купувате замрзнати производи, тие треба да бидат заштитени од одмрзнување или дури и одмрзнување. Посебни изолациски вреќи, ладни вреќи или кутии се погодни за транспорт. Кога ќе се вратите дома, најдобро е купувањата да ги ставите директно во замрзнувачот.
Обрни внимание на хигиената
Обрнете внимание на хигиената во сите чекори на работа, бидејќи и покрај ниските температури, бактериите можат да преживеат во замрзнувачот и да се размножуваат по одмрзнувањето. Свежите производи треба да се стопат во фрижидер. Производот не треба да дојде во контакт со одмрзната вода, особено ако станува збор за месо.
Правилно замрзнете
Колку се свежи производите кога ќе ги замрзнете, толку подолго ќе чуваат. Најдобро е да се замрзне храната директно во делови. Ова заштедува енергија при одмрзнување и имате соодветна количина при рака. Важно е пакување што штити од сушење и губење на вкус, како што се вреќи за замрзнување. За да не се залепат зеленчукот или бобинките при замрзнување, можете претходно да ги ставите кратко во замрзнувачот на послужавник. Само тогаш замрзнатите парчиња влегуваат во вреќата за замрзнувач.
Откако ќе се стопи, може повторно да се замрзне, под услов да не е месо. Ве молиме запомнете: одмрзнете полека и хигиенски во фрижидер, брзо ставете ги остатоците во замрзнувачот и подоцна загревајте темелно.
Не сите намирници се подеднакво погодни за замрзнување и имаат сличен рок на траење во замрзнувачот. Наш совет: Секогаш обележувајте ја замрзнатата храна со датумот на кој е направена или замрзната. Табелата покажува која храна може да се чува замрзната, како и колку долго.
| Храна | Погоден за замрзнување | Време на складирање | Правилно одмрзнете |
| Сунѓерска торта, квасец и тесто (суров) | Да | До еден месец | Во фрижидер |
| Колачи, лиснато тесто (сурово) | Да | До два месеци | Во фрижидер |
| сирење | Да | Два до четири месеци | Во фрижидер |
| Леб, ролни, пецива од квасец, основи на пандишпани, овошни колачи, пандишпани | Да | До шест месеци | Одмрзнете на собна температура, а потоа наздравете или печете |
| Риба и масно месо | Да | Шест до девет месеци | Во фрижидер |
| Сурови жолчки од јајце | Да | Шест до десет месеци | Во фрижидер |
| путер | Да | До девет месеци | Во фрижидер |
| говедско месо | Да | Девет до дванаесет месеци | Редовно исцедете ја одмрзнатата вода во фрижидерот |
| живина | Да | Девет до дванаесет месеци | Во фрижидер; Редовно исцедете ја одмрзнатата вода; измијте се со ладна вода |
| Маргарин, урда и крем | Да | До дванаесет месеци | Во фрижидер |
| Сурова белка од јајце | Да | Околу дванаесет месеци | Во фрижидер |
| Зеленчук (грав, грашок, пиперки, моркови, разни видови зелка, спанаќ) | Да (измиено, сецкано или во повеќето случаи бланширано) | Единаесет до 15 месеци | Директно во тавата или во тенџерето |
| Овошје (бобинки, камен овошје без семиња) | Да (измиено и исчистено) | Единаесет до 15 месеци | Во фрижидер, на собна температура или во микробранова печка |
| Варени тестенини | Да | Три до четири месеци | Во млака вода |
| Зеленчук (салати од лисја, домати, суров компир) | Не | - | - |
| Овошје (сурови јаболка, круши и тропско овошје) | Не | - | - |
| јогурт | Не | - | - |
Зачувување, мариноване и ферментација
Она што звучи како правливи кујнски совети од времето на баба, во моментов повторно е сè бес: зачувување, мариноване, ферментација. Храната зачувана според овие методи може да се чува на ладно и суво место и да се заштитува од светлина до една година. Во исто време, загубите на хранливи материи остануваат на ниско ниво. Означете ја свежо конзервираната храна со датумот на производство и секогаш ставајте ја на полицата за складирање, така што старите чаши секогаш се користат први. Забелешка: Ако капакот е лабав, облачен или обезцветен или ако има неприроден мирис, подобро е да се фрлаат во конзервираните предмети.
Но, како зеленчукот и овошјето се наоѓаат во arидарот? Резимиравме сè што може да се знае за зачувување, мариноване или ферментација:
Со согласност, сите видеа на YouTube се активираат на оваа страница. Би сакале да истакнеме дека податоците потоа ќе бидат пренесени на YouTube. Ова можете да го вратите на страницата за заштита на податоци.
Повеќе вчитани упатства за #reste со совети како да ги користите остатоците, на пример, за леб, овошје и зеленчук, тука.
Можете да сварите скоро сè, дури и месо или колбас. Но, храната треба да биде свежа и беспрекорна. Оние што готват треба да користат сурово овошје и зеленчук сурово или бланширано.
И вака функционира: Ставете ја исчистената и подготвена храна во чиста тегла од идар со капаче за конзервирање или заврткајте ја и покријте ја со течност. Ставете ги теглите во тенџере без да се допирате едни со други. Наполнете доволно вода така што чашите се во три четвртини во течноста и загревајте ги на 75 до 120 ° С. Во зависност од храната, времетраењето варира помеѓу десет минути и до два часа. Додека теглите се ладат, се создава вакуум во теглата, кој го затвора капакот на теглата херметички.
Ако немате тенџере за готвење при рака, овошјето и зеленчукот може да се готват и во рерна или во микробранова печка. Грашок, грав и печурки треба да се варат по втор пат на секои еден или два дена.
Кисела во оцет, храната е заштитена од микроорганизми. Сепак, ова не спречува расипување на храната. Тие траат само до две недели во фрижидер. Со додавање шеќер, солење, вриење или сушење, рокот на траење се продолжува и не се создаваат нови микроорганизми, но постојните сепак можат да придонесат за расипување на храната. Ако сакате да пробате нешто ново, можете да го тестирате вашиот талент за моркови, боранија, цвекло или пиперки. Овој цврст зеленчук е особено погоден за мариноване.
Потопувањето во масло се користи како метод на зачувување со векови. Денес знаеме дека ова не е безбеден метод за зачувување во приватни домаќинства. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) затоа советува да не се произведува и чува домашни масла, зеленчук во масло или билки во масло.
За да ја направите храната да трае подолго, оцетот е идеален. Ова создава кисела средина што спречува многу микроорганизми да растат. За мариноване еден килограм зеленчук, потребни се половина литар оцет (5%) и до половина литар вода со зачини. Истурете ја пијалакот топло во чашите или земјен садови, оставете сè да се излади, повторно загрејте го пијалакот и истурете го врз зеленчукот. Осигурете се дека храната е покриена со еден до два прста со пијалак. Целата работа треба да се вари четири до шест недели, а потоа да се чува три до дванаесет месеци.
Ферментирањето е стар метод на зачувување кој се користи и за правење кисела зелка. Во овој процес, ензимите и микроорганизмите го разложуваат шеќерот и скробот содржани во зеленчукот во повеќестепен процес. Се формираат млечна и оцетна киселина, кои му даваат типичен вкус на зеленчукот и го прават издржлив. Зрелиот зеленчук е особено погоден за ова. Зеленчукот изрендајте го, исечете го или исечете го пред ферментирање. Ставете го сецканиот зеленчук во стаклена тегла, покријте ги со саламура од 5% и оставете ги да стрмни неколку дена до неколку недели. Ферментираниот зеленчук може да се чува цврсто затворен неколку месеци.