Правила за хигиена во Nds домаќинството

Опасни микроорганизми се наоѓаат во земјата и водата за пиење или можат да се пренесат од животни и луѓе. Особено кога работите во кујна, микроорганизмите можат да влезат во храната преку контакт со работни површини, табли за сечење, прибор за јадење и друга опрема. Со цел да се заштитите од ова, чистењето и чистотата во домаќинството се од огромна важност.

Темелно измијте ги рацете пред да подготвите храна и јадење - особено по употреба на тоалет, контакт со животни, градинарство и менување на пелени.
Ножеви, прибор за јадење, табли за сечење и други прибор во кујната мора да се исчистат темелно откако ќе дојдат во контакт со сурово месо, живина, сурови јајца, риба и морска храна, како и сурови производи од зеленчук.
За подготовка на месо и риба треба да се користат плочи за сечење со мазна површина.
Овошјето и зеленчукот темелно измијте ги пред да ги конзумирате.
Секогаш користете вода за пиење за миење, готвење и плакнење.
Заштитете ги местата за храна и кујна од инсекти, домашни миленици и други животни.
Редовно чистете го фрижидерот - претпазливост: не користете млеко за чистење, бидејќи тоа ќе ја изгреба површината и ќе ја направи нерамна.
Редовно менувајте ги кујнските крпи и измијте ги на високи температури.
Покријте ги раните на рацете со водоотпорен завој пред да подготвите храна.
Не кашлајте или кивајте на храна.

На хигиенската безбедност на храната веќе може да се влијае под купување. Затоа, стоката треба внимателно да се избере и да биде во совршена состојба.

Општо, осигурете се дека стоките се во совршена состојба и не се оштетени.
Ладниот лад не смее да се прекинува.
Секогаш транспортирајте расиплива храна, како што се сурово месо, месни производи и сирова риба, во поладна вреќа.
Купете стока што е лесно расиплива.
По можност купувајте млеко термички обработено.
Кога купувате јајца, обрнете внимание на свежината, чистотата, интегритетот и обележувањето.
Избегнувајте храна во оштетена или надуена амбалажа.

Правилното складирање може да има позитивен ефект врз рокот на траење на храната. Тие исто така се заштитени од контаминација со микроорганизми преку контакт со инсекти, глодари и други животни.

Веднаш чувајте намирници на вистинското место во домаќинството веднаш по купувањето (дефект фрижидер).
Чувајте лесно расиплива храна во согласност со информациите за температурата на пакувањето.
Не чувајте подготвена храна подолго од два часа на собна температура.
Веднаш изладете варена и лесно расиплива храна под + 7 ° C.
Варената храна што треба да се чува топла додека не се консумира (на пример, ориз или чорба) треба да се чува на + 65 ° -75 ° C и да се консумира не подоцна од 3 часа по подготовката.
Јајцата секогаш чувајте ги во фрижидер.
Секогаш чувајте ја храната во затворени контејнери или покријте ја со фолија, на пример.
Чувајте ги миленичињата подалеку од храна во секое време.
Секогаш почитувајте го најдобриот датум пред или датумот на употреба.
Одделете сурово месо, живина, риба и морска храна - ако е можно кога купувате - од друга храна и осигурете се дека пакувањето е тесно.

4. Греење
Микроорганизмите во храната се размножуваат многу брзо, особено на собна температура. Истражувањата покажаа дека храната што е загреана над 70 ° C генерално се смета за безбедна. Важно е да се одржи соодветно загревање, особено со чувствителна храна како мелено месо, месо, живина, јајца и сурово млеко.

Темелно загревајте месо, живина и морска храна, како и супи и чорби; најмалку 10 минути на 70 ° C.
Секогаш пржете ги изматените и пржени јајца, варете јајца за појадок најмалку 5 минути.
Кога се загревате во микробранова печка, промешајте ја храната за да обезбедите рамномерно загревање.
СРЈ или гответе месо и јадења со месо целосно. Сите делови мора да достигнат температура од најмалку 70 ° C - користете термометар за печење за да бидете на безбедна страна.
Гответе свежа риба додека не стане матна и лесно се сече на слоеви со вилушка.
Гответе школки и остриги во мали количини најмалку 10 минути. Школки и остриги кои остануваат затворени по готвењето не смеат да се консумираат.
Сварете сурово млеко пред потрошувачката.
Кога конзервирате храна, како грав или аспарагус, таа мора да се загрева двапати во два последователни дена. Само на овој начин, патогените микроорганизми можат да бидат целосно убиени.

Бактериите обично се размножуваат побрзо на повисоки температури. Оптималниот температурен режим за повеќето микроорганизми е во опсег од 25-40 ° С. Со цел да се намали или запре растот на микробите, лесно расипливата храна треба да се олади или замрзне што е можно побрзо. Фрижидерот треба да биде поставен на температура не повеќе од + 7 ° C, а замрзнувачот на -18 ° C до -20 ° C. Растот на микробите е значително намален при температура на ладилникот, но има и микроорганизми кои можат да се размножуваат на овие температури.

Ставете го меленото месо на ладно место веднаш и обработете го и варете го на денот на производство или набавка.
Свежата риба и производи од риболов мора да се чуваат на температура под + 2 ° C или да се консумираат што е можно побрзо.
Со цел да се одржи одржливоста на школките и остригите, ладењето треба да се одвива на +4 ° C до максимум +10 ° C.
Месото и живината секогаш одмрзнувајте ги во фрижидер или микробранова печка.
Оставете ја храната да се излади пред да ја ставите во фрижидер. Порционирајте поголеми количини за времето на ладење да не биде предолго.
Оброците што содржат сурови јајца (на пример, тирамису) треба да се подготвуваат само со многу свежи јајца, а потоа веднаш да се оладат и да се консумираат.
Складирањето со длабоко замрзнување го спречува или забавува растот на микроорганизмите и со тоа се продолжува рокот на траење на храната. Убивањето или намалувањето на микробите обично не е поврзано со длабоко замрзнување.

Обработката игра важна улога во хигиената на храната. Со цел да се избегне пренесување на микробите од една на друга храна, одредени стоки треба да се чуваат и да се подготвуваат одделно едни од други. На рокот на траење, исто така, може да влијае позитивно со одвојување на одредени производи.

Користете различни табли и ножеви за сечење месо и зеленчук.
Чувајте сурово месо, живина и морска храна одделно од друга храна.
Избегнувајте контакт помеѓу зготвена и сурова храна.
Внимателно отстранете ја течноста за одмрзнување и материјалот за пакување од замрзнатото месо и избегнувајте контакт со друга храна.
Не ставајте готова храна во контејнери или јадења што претходно биле користени за складирање на сурова храна како месо, риба и јајца.
Не кашлајте или кивајте на храна.
Овошјето, зелената салата и зеленчукот секогаш измијте ги со вода за пиење. Повторното перење е подобро отколку да се мие со многу вода еднаш.
Температурата на водата за перење треба да биде поголема од температурите на овошјето и зеленчукот.
Не оставајте овошје и зеленчук влажни после миење.
Пилингот може да биде ефикасен во намалувањето на контаминацијата. Фрлете сè што е мувлосано или скапано.
Бланширање овозможува ефективно намалување на микробите.