Правилата за диети се за корпа за отпадоци - Штутгартер Нахрихтен
Истражувач на храна Уве Кноп: Зошто самото тело најдобро знае што да јаде.
Штутгарт - Не јадете јаглехидрати навечер, наместо да пиете овошје пет пати на ден и секогаш да пиете многу вода: Нутриционистот Уве Кноп смета дека сите овие правила се глупости. „Јадете што сакате да јадете кога чувствувате глад“, вели тој.
Господине Ноп, кога последен пат сте имале чувство дека буквално умирате од глад?
Немам појадок, затоа се случува почесто. Во зависност од дневната рутина, ручекот веќе се приближува сè додека не јадам нешто за прв пат и стомакот ми сигнализира: Сега сум навистина гладен.
Нема појадок? Но, со тоа го прескокнувате најважниот оброк во денот!
Ова правило за диета може да го фрлите во корпа за отпадоци како и секое друго. Нема никакви докази дека појадокот е добар или лош за никого. Ако не сте гладни наутро, не треба да цедите мусли од цели зрна со многу овошје само затоа што се претпоставува дека е здраво. Наместо доверба во вашето тело.
Потоа јадете кога сте гладни. Звучи очигледно и банално. И покрај тоа, напишавте цела книга за тоа.
Критички анализирав над 300 неодамнешни студии за исхраната во изминатите неколку години за да покажам дека нутриционистичката наука не дава докази за какви било правила во исхраната. Изјавите како „овошјето е здраво, месото е нездраво“ се чиста шпекулација. Најважно е повторно да го откриете вистинскиот глад и да јадете што сакате. Секој јаде поинаку и треба да најде свои правила за исхрана.
Но, оние студии што сте ги прочитале ги направиле нутриционисти како што сте вие.
Токму затоа, јас сум толку критичен кон студиите и начинот на нивното претставување во медиумите. Повеќето препораки за диета се засноваат на чисто набудување и едноставно ги поврзуваат статистичките односи, кои потоа со задоволство се надградуваат до вистини.
Дали е тоа малку поконкретно?
Willе конструирам многу поедноставен пример за вас: Во 2001 година истражувачите прашаа 100.000 луѓе за нивното однесување. Емисии од 2011 година со дебелите луѓе: Статистички гледано, тие појадуваа по редени влечки почесто од тенки. Значи, увидот е: „Појадокот во наредени влечки ве дебелее“. Ова е тотална глупост. Но, вака работи науката за исхрана: набationalудувачки студии обезбедуваат само индиции и нејасни претпоставки за правилно јадење, никогаш доказ. Нашето здравје не зависи од индивидуална храна, туку пред се од гените, околината и социјалното ткиво во кое живееме.
Зошто сега воопшто се грижиме толку многу за нашата исхрана - наместо едноставно да јадеме далеку?
Ивееме во земја со млеко и мед. Висококвалитетна храна е достапна во неверојатна разновидност по ниски цени за скоро сите и насекаде. Од друга страна, гладните луѓе во Африка би направиле ѓавол да ги прочитаат сите состојки во храната, тие само сакаат да го задоволат својот глад. Но, со децении слушавме безброј правила на исхраната: Јадете овошје и зеленчук пет пати на ден, црвеното вино го штити срцето, засладувачите се подобри од шеќерот. Многу од нас ги чуваат овие правила во главата и тие влијаат на нашето природно однесување во исхраната.
Јадењето затоа што сте гладни - и не од досада
Телото знае многу подобро за тоа што му треба од главата?
Кој освен вашето тело треба да знае кои хранливи материи ви се потребни? Ова знаење за вредноста на храната го нарекувам кулинарска интелигенција на телото. Оваа информација е зачувана во нашите два мозоци, мозокот и абдоминалниот мозок.
Стоп, втор мозок во стомакот?
Да, имаме нервен систем околу нашите внатрешни органи кој е главно одговорен за интуицијата и емоциите. Не може свесно да се пристапи до абдоминалниот мозок. Работи автономно, но е во контакт со нашиот мозок. Пробавме многу различни намирници низ годините. Двата мозоци складираат што нашето тело може добро да го користи, она што му е потребно за живот. Ние ја сакаме оваа храна. Телото пристапува до оваа информација и користи глад и страст за да сигнализира што му треба.
Ако децата кажат пет пати на ден: на моето тело му треба мраз, тогаш и тие го добиваат?
Особено на децата треба да им се дозволи да ги живеат своите природни навики во исхраната и да не им го всадуваат тоа уште во рана возраст, ова е здраво и подобро да ги држите рацете подалеку од тоа. Подобро е да понудите разновидност и да им дозволите на децата да пробуваат нови работи одново и одново. Но, треба да јадете само она што ви се допаѓа. Можеби тие само ќе јадат сладолед некое време, но ако им дозволите, тие брзо повторно ќе гладуваат за нешто друго. Природниот нутриционистички систем за деца работи многу добро затоа што сè уште не се под влијание на целата оваа диетална пропаганда. Тие им веруваат на своите тела, и ние возрасните треба да се вратиме и таму.
И на крајот сите се чувствуваме подобро, па дури и слабееме - затоа што телото не бара повеќе храна отколку што е потребно?
Секој има природна телесна тежина. Таа е различна за секого и првенствено е контролирана од нашите гени. Ако вашата вештачка тежина беше поголема од вашата нормална, веројатно ќе изгубите тежина кога повторно ќе го слушате повеќе вашиот стомак. Но, може да се случи и спротивното. Сепак, вашето тело дефинитивно ќе ви се заблагодари ако јадете според неговите сигнали. Дали сте психолошки задоволни кога ќе се погледнете во огледало е друго прашање.
На крајот, гените се повторно виновни што се дебели. Дали е тоа навистина научно докажано сега?
Да, постои научен консензус дека помеѓу 70 и 90 проценти од обликот на нашето тело е одреден од гените - исто како што тие одредуваат дали сме високи, ниски, кафеави коса или сини очи. Како и да е, има секако луѓе кои не јадат затоа што чувствуваат глад, туку затоа што се под стрес, досадно и несреќно. Меѓутоа, ако ја храните душата без вашето тело да биде гладно, дефинитивно ќе станете подебели - без разлика каква генетска предиспозиција имате.
Веќе некое време живеете според вашиот инстинкт на црево. Колку сте задоволни од вашето тело?
Од чисто статистичка гледна точка, јас спаѓам во групата „малку со прекумерна тежина“. Но, се чувствувам крајно пријатно со тоа. Секој што ги задоволува основните потреби на своето тело - во кој било аспект - е награден со чувство на благосостојба. Јадењето порција шпагети навечер кога навистина чувствувате глад и сакате да јадете, без опоменувачки показалец во главата: „Но, сега е толку доцна“ е одлично. Јас само можам да им препорачам на сите да имаат целосна доверба во чувствата на телото додека јадат.