Правилно берба, чување и чување на билки

Како експерт за билки, често ме прашуваат за вистинската локација и вистинската грижа за билките, за подоцна да постигнам што е можно поголем успех со бербата. Но, исто така, треба да се научи и жетвата на билки. За да се избегнат вообичаени грешки, следните точки секогаш треба да се почитуваат при бербата на билки од сите видови.

Берба на билки: Сè зависи од времето и техниката

Повеќето loversубители на билки ги собираат своите билки по потреба и собираат или сечат мали делови од растението. Сепак, токму ова предизвикува растението да венее, па дури и да умре. Од оваа причина, се препорачува еден при берба на билки комплетно намалување. Исто така е важно кога и како се собираат билките.

Вистинско време за берба на билки

Ако билките треба да содржат што е можно повеќе нивни ароми и есенцијални масла кога се собираат, тие треба да се собираат во вистинско време. Главните точки што треба да се набудуваат се:

Пред цветни, бидејќи целата моќ и ароми на билката се наоѓаат во лисјата. Штом билката почне да пука, растението ќе се фокусира на формирање на цвеќе и семе. Во тој процес, аромите во лисјата се менуваат или се целосно изгубени.
По еден сончев ден, бидејќи преку сонцето, сите билки даваат се од себе за да привлечат внимание. Есенцијалните масла и другите состојки се особено изобилни во, на пример, сорти нане, рузмарин и лаванда. Ако сакате, добредојдени сте да направите тест: Едноставно погалете ги лисјата на сончев ден и, за споредба, на дождлив ден. Разликата веднаш се забележува.
Во суво време, бидејќи дождот мие многу вредни ароми. Покрај тоа, производството на бројни состојки се намалува во дождливото време. Истото важи и за миење и чистење на билки. Ако билката е од мојата сопствена градина или кренат кревет, јас не ја мијам. Еве знам каде го пресеков. Различно е со купените билки.

Вистинска техника за берба на билки

Покрај вистинското време за берба на билки, важна е и вистинската техника. Следното се покажа како корисно при бербата на билки:

Билките се берат или се сечат, верен на мотото: "Ако многу сечеш, многу жнееш!"
Вуди билки се сечат на третина од висината на растението (на пример, рузмарин, мајчина душица, жалфија).
Тревни растенија се сечат на неколку сантиметри над земјата (на пример, нане, магдонос, мелиса, пиперчиња).
Исклучоци: Сорти на босилек. Овде сечењето се прави до 1 см над првиот пар лисја. Покрај тоа, босилек никогаш не треба да се бере.

Се препорачува целосен рез при берба на билки.

Чување на билки: што да правиме со билките по бербата?

Билките ве сакаат веднаш по сечењето лабав и воздушен транспорт. Свежо собраните билки никогаш не треба да се цедат или да се чуваат цврсто во контејнер, бидејќи веднаш губат квалитет. Билките се мијат само кога е потребно, непосредно пред употреба и секогаш цели, никогаш не се кршат! Билките исто така треба внимателно да се исушат на кујнска хартија или во спинувач за салата.

Ако билките треба да се чуваат за кратко време, тие не смеат да се смачкаат и обично треба да останат нетретирани. На најдобро место за складирање е во фрижидер во пластична кеса што треба да се остави отворена. Билките може да се завиткаат во влажна кујнска хартија или да се чуваат како букет во мала вазна со вода, под услов да се собираат со стебла. Букетот магдонос е особено популарен во многу кујни.

Чувајте ги и зачувувајте ги билките

Ова е наједноставниот начин на зачувување на билките за подолг временски период Замрзнување. Повеќето билки може да се мијат, исушат и потоа да се исечат на мали парчиња, лабаво да се спакуваат, да се замрзнат во мали тегли за замрзнувач и лесно да се консумираат во мали делови по потреба. Билките за супа, на пример, може да се исецкаат на мали парчиња и да се замрзнат во садот за мраз измешан со вода, така што супите може да се зачинат брзо и лесно со „коцките мраз за супа“ подоцна. Цели гроздови или гранчиња, исто така, може да се замрзнат по потреба (на пример, рузмарин, дрвен дрво, лисја од жалфија).

Покрај замрзнување, тоа е суво можно со скоро сите билки. Потребно е малку подолго, но заштедува повеќе простор. Во никој случај не треба да се мијат билките за да се исушат, но лисјата треба да се извадат само од стеблата и да се исушат воздушно на слој на максимум 30 ° C во сенка. Исто така, постои можност за сушење цели гроздови на билки. Пакетите не смеат да бидат премногу дебели, инаку ќе се развие мувла во пакетот. Потоа, уништете го исушениот букет и наполнете го во затворени садови.

Предупредување: никогаш не сушете билки на сонце

Општо правило е: никогаш не сушете билки на сонце. Ова доведува до изгорени траги и губење на квалитетот. Сувите билки траат до 1 година, дури и подолго, но потоа со губење на квалитетот.

Друг начин за чување на билки е тоа Производство на сирупи за десерти, како и билни масла, билен оцет и соли од тревки, кои долго време беа заборавени, но сега повторно ги откриваат многу готвачи-аматери. Со малку напор можете сами да направите хербално масло, билен оцет или билна сол со билките од сопственото одгледување. Еве само два примери што може да се предложат:

Направете сами билни сол: Медитеранска билна сол

Да направите сопствена билна сол е полесно отколку што мислите. Во основа, билната сол не е ништо повеќе од Сол од одреден тип измешан со една или повеќе билки. Така, можете да оставите фантазијата да работи како дива кога правите билна сол. Дали билките се свежи или сушени не е важно. Ако се користат свежи билки, важно е да се остави солта да се исуши за да не се згрутчи премногу.

На Однос помеѓу билки и сол може да се прилагоди по желба и варира во зависност од употребените билки. Како груб водич, препорачуваме сооднос од 60-80% сол и 20-40% билки и зачини. Покрај лисјата и советите за пукање, може да се користат и цвеќиња од некои билки. Тие, исто така, даваат билна сол нијанса на боја.

Рецепт за сол од медитеранска билка

Посебно е погодна медитеранската билна сол за италијански јадења како тестенини, антипаста или пица. Содржи само медитерански билки, кои имаат вкусна арома кога се сушат. За 100 гр медитеранска билна сол ви требаат:

60 гр груба морска сол или сол сол
10 гр рузмарин
15 гр оригано
5 гр лаванда
8 гр мудрец
2 гр мајчина душица

Подготовка: Исечете ги свежите билки многу мали или мелете ги во мелница за билки. Измешајте ја солта и тревата добро измешајте со малтер. По мешањето, треба да видите униформа дистрибуција. Раширете ја влажната сол добро на плехот за печење и оставете ја да се исуши на воздух или во рерна на максимум 30 ° С. Пренесете ја исушената сол во мелници за сол.

Домашно масло од билки: масло од босилек и лук

Различни вкусови, исто така, можат лесно да се создадат во производството на билно масло. Предуслов за добар краен резултат е А. високо квалитетно масло. На пример, се препорачува ладно цедено маслиново масло, но може да биде и невкусно масло како масло од репка или сончогледово масло.

Билките што треба да се користат можат или суви или свежи свежите билки повеќе не смеат да бидат влажни. Значи, пред да користите свежи билки, треба да ги оставите да се исушат добро, во спротивно имаат тенденција да се обликуваат.

Рецепт за масло од босилек и лук

Ова масло е погодно за чисто уживање со леб, за мариноване, прелив за салата и сосови.

8 чешниња свеж лук
30 големи лисја од свеж босилек
1 л екстра девствено маслиново масло

Подготовка: Измијте ги листовите од босилек само доколку е потребно, исушете ги и превртете ги со тркалачки игла. Излупете и преполовете го лукот и ставете ги и двете во чисто шише, наполнете ги со маслото, така што билките се целосно покриени. Затворете ги теглите и оставете ги да се стрмни 4 недели на темно и ладно место. Одвреме-навреме лесно протресете го за да избегнете мувла. По 4 недели, исцедете го маслото и пополнете го во темни шишиња. Не чувајте масла во фрижидер.