Правилно чувајте овошје за подобар вкус - SWR1
Кога кајсиите се распрснуваат и малините пропаѓаат, крајно време е да се зачува овошјето. На што треба да обрнете внимание.
Летните плодови обично се релативно меки и не можат да се чуваат долго. Ова се однесува на скоро сите бобинки. Исклучок: култивирани боровинки. Можете да ги чувате во фрижидер околу две недели. Рибизлите и огроздот се исто така релативно робусни и не се толку исклучително чувствителни на притисок. Затоа траат околу една недела во фрижидер. Останатите бобинки се истрошија по околу два дена: ја губат аромата.
Кајсиите се исто така исклучително чувствителни. Тие исто така припаѓаат во фрижидер и траат само ден-два ако се многу зрели. Тогаш тие мирисаат слатко и јадрото може лесно да се отстрани. Ако кајсиите сè уште не се созреани, најдобро е да ги оставите да созреат еден до два дена на собна температура.
Свежите јагоди брзо ја губат аромата
Јагодите се многу популарни во лето. Сега помеките сорти со целосна сончева арома се зрели. Сепак, овие нагласени вкусови веќе не се толку често, бидејќи повеќето земјоделци се потпираат на раните сорти и високите летни температури влијаат на јагодите. Јагодите ја губат аромата скоро секој час по бербата. Затоа свежината е особено важна тука.
Совет: Секогаш чувајте ги бобинки и други летни плодови неизмиени и исплакнете ги само кратко пред консумирање. Но, не оставајте го во вода долго!
Локалните летни плодови имаат огромна предност што не мора да патуваат далеку и да доаѓаат свежо набрани во супермаркетите и пазарните тезги. Затоа, за разлика од увезената стока, тие можат да се собираат кога ќе созреат. Ова има огромни предности во однос на вкусот. Бидејќи целосно зрелите плодови имаат поинтензивен вкус и содржат повеќе хранливи материи. Летното овошје не зрее. Само огрозд е исклучок. Незрели собрани плодови добиваат уште еден излив на зрелост во рок од 14 дена.
Преработувајте сурови овошја во џем или салса
Она што не можете да грицкате веднаш, мора да се обработи. Не чекајте премногу ако сакате да го користите овошјето сурово. Прекрасните, зрели плодови без оштетени места се претвораат во ладно промешан џем или свежа салса.
Совет за рецепт: ладно промешан џем
Меки, сочни плодови како јагоди, кајсии, малини или капини се идеални. Плодовите се мијат, дупчат и се сечат на мали парчиња. Потоа додадете специјален "гелиран шеќер без вриење" - забележете ги количините на пакувањето! - и пире со рачен блендер. Наполнете чаши и затворете го цврсто. Фиксниот џем може да се чува во фрижидер околу 14 дена.
Лесно цедено овошје најдобро се готви
Овошјето кое е лесно притиснато и чувано долго време најдобро се готви. Или ќе ги преработите во џем и желе. Или можете да направите вкусни chutneys од него. Тие се исто така добро прилагодени за колачи во кои се пече овошјето. Правењето џем е особено вредно ако пливате во изобилство на овошје.
Совет: Не гответе само џем од кајсија, обидете се со неколку варијации: чиста кајсија, џем од кајсија, ширење овошје од кајсија-мелиса.
Можно е и замрзнување. За да го направите ова, овошјето се мие и исцедува добро, се става во вреќи без скапани места и се замрзнува длабоко. За да не замрзне премногу долго, подобро е да се подготват помали делови.
Одмрзнатото овошје е често каша, но сепак е добро за пире
Сепак, сите чувствителни и богати со вода видови на овошје стануваат грозен кашест кога повторно ќе се стопат. Кога водата замрзнува, остри ледени кристали растат што ги пробиваат и ги уништуваат клеточните wallsидови на чувствителното овошје. Ова е причината зошто овошниот сок истекува и овошјето веќе не изгледа добро одмрзнето. Во однос на квалитетот, тие се уште се во ред и сè уште можат да се користат за пире или смути или за џем ладно промешан. Патем, замрзнувањето на овошјето поединечно на послужавник пред да ги ставите во вреќата не вреди. Тие ќе бидат исто толку кашести кога ќе се одмрзнуваат, како оние што одат заедно во торбата заедно.