Правилно гледање на мелено месо Што прво влегува во тавата - мелено месо или кромид
пребарување
Времето во Баварија
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -3 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
Претежно облачно од -3 до +2 степени
сообраќај
содржина
Да бидеме искрени: Што ставате прво во тавата за сосот од Болоњезе - меленото месо или кромидот? Starвездениот готвач Александар Херман и главната готвач Сандра Хофер ни кажуваат како правилно да пребаруваме мелено месо без месо да црпи вода.
Статус: 25.05.2020 | архива
Пржете го меленото месо додека не стане ронливо, на пример за сос од Болоњезе, партиска супа или Чили Кон Карн - како функционира тоа без мелено месо само да испари и да стане грдо? И, кога кромидот и лукот доаѓаат со мелено месо? Готвачот на AYвездите на BAYERN, Александар Херман, открива како го прават професионалците:
"Професионалците најпрво го пребаруваат меленото месо, а потоа додаваат кромид. Сеењето на мелено месо е дефинитивно предизвик затоа што ако го направите погрешно, тоа ќе резултира со премногу вода".
Александар Херман, starвезден готвач од Вирсберг
Ова го потврдува и Сандра Хофер, главен готвач во Алте Посталтереи во Зусмархаузен и член на Здружението на германски готвачи:
"Лично, јас први го пржам меленото месо, а потоа и кромидот. Целата работа треба да се пржи и да не зоврие. Ако најпрво го ставам кромидот во тавата, кој е претежно направен од вода, има две опции: Или горат коцките кромид или јас во тавата имајте ја водата од кромидот и водата од меленото месо “.
Сандра Хофер, готвач и главен готвач
Готвач Сандра Хофер
Кога готвачката дома ќе готви на нејзината керамичка плоча за готвење, која нема толку моќ како што е индукцискиот шпорет во нејзината кујна во ресторанот, таа го вади меленото месо од тавата откако ќе се зашие, така што коцките кромид добиваат доволно печени ароми.
Просете го меленото месо правилно - вака работи
Маснотијата во тавата мора да биде топла, а меленото месо да не е ладно. Затоа, треба да го извадиме месото од фрижидерот некое време пред да го пржиме. Покрај тоа, тавата треба да биде доволно голема што дури и кога ќе додадеме мелено месо, на некои места сè уште е видливо дното на тавата. Ако треба да пржете големи количини мелено месо, треба да го сторите тоа во неколку порции. Starвездениот готвач Александар Херман има основни совети:
"Плитка тенџере или тава, не премногу маснотии и потоа се распаѓа во врелата тава. Оставете го меленото месо да лежи засега. Не мешајте го веднаш. Треба да биде тава што не лепи ништо. Најдобро е да користите печка, бидејќи кои се обложени “.
Александар Херман, starвезден готвач
Сандра Хофер користи сончогледово или масло од репка за пржење затоа што маслата лесно можете да ги загреете на многу висока температура, односно помеѓу 180 и 200 степени. Со разјаснет путер, тој завршува на 170 степени, според Сандра Хофер: „Иако има и други мислења, некои готвачи користат и разјаснет путер за лепење“.
Колку течност излегува од мелената риба во тавата, многу зависи и од квалитетот на месото, вели Сандра Хофер. Своето месо го купува само директно од земјоделецот. „Theивотните доаѓаат на алпските пасишта секоја година и имаат добар живот“. Таа исто така сака да го става меленото месо во тавата на температура. „Месото веќе не е толку студено, а потоа побрзо и поубаво се пржи“.
Сечете го меленото месо правилно и скоро готово - рецепт за брза супа од забави
Откако ќе се залепи мелено месо, тоа е скоро целосно зготвено - нашиот брз рецепт за забава за забави ги прави многу јадечи удобно полни.
Pinе ви покажеме уште поубави трикови за готвење и печење на Pinterest, погледнете: