Правилно готвење, но како слабеење, исхрана, фитнес, спортска исхрана
Кога станува збор за здравата исхрана, сите зборуваат за „што“, но ретко кој прашува за „како“. Откријте што да барате при подготвување на вашата храна!
Секое дете знае дека ако сакате да се храните здраво и со тоа да го направите вашиот фитнес добро, мора да јадете разновидно и разновидно. Витамини во форма на овошје и зеленчук се на врвот на менито. Сепак, може да се направат грешки при подготовката, кои ги оштетуваат или уништуваат хранливите материи содржани во храната. Застапниците на сурови трошоци зборуваат за денатурализација. Како што честопати се случува, паричката има две страни. На пример, скробот во компирот или многу витамини во морковот може да се користат и варат од телото само откако ќе се загреат.
Одредени отрови, како што се оние во боранија, или штетни материи, исто така, се уништуваат при готвење. Покрај тоа, се ослободуваат мириси и вкусови кои го стимулираат апетитот и на тој начин го подготвуваат дигестивниот тракт за претстојната храна преку зголемено производство на дигестивен сок.
Идеалниот и препорачан состав на храна треба да се состои од сурова храна и варена храна секој ден. Различните можности за подготовка треба да се искористат за да се добие највисока можна хранлива вредност на храната.
Ова започнува со складирање. Имајте на ум дека топлината, водата, светлината и кислородот предизвикуваат стареење на храната. Така, чувајте ја храната на затворено, ладно, темно и суво место.
Складирање и подготовка
- Измијте го зеленчукот темелно, но што е можно пократко за да не ги „измиете“ витамините и минералите.
- Измијте ја зелената салата во стоење наместо во проточна вода.
- Прочистете го коренскиот зеленчук со четка наместо да го лупите. Повеќето вредни состојки се во школка.
- Никогаш не јадете овошје и зеленчук со неизмиена груба површина, бидејќи загадувачите и пестицидите се лепат особено добро за нив. Овие можат да се отстранат подобро со топла вода отколку со ладна вода.
- Исечкајте ја храната само по чистење за да ја задржите површината мала и со тоа да понудите помалку контактна површина за вода, светлина и кислород.
- Времето за готвење држете го што е можно пократко и колку што е потребно.
- Обрнете внимание на правилната температура при подготовката. Непотребната топлина ги уништува хранливите материи.
- Користете капак за вашите саксии. Ова не само што ја зголемува енергетската ефикасност, туку и го минимизира постојаното снабдување со кислород.
- Обидете се да готвите на време, наместо да трпите со долгите фази на затоплување.
- Не користете путер или маргарин при пржење; ниту многу масла не се погодни за греење. Тука се произведуваат штетни трансмасти, има многу прскање и храната брзо станува кафеава (види подолу: Акриламид). Користете масти од маст и пржење.
- Почекајте додека тавчето не стане навистина жешко. Ова значи дека порите на месото брзо се затвораат и вашата храна е помалку заситена со лоши (пржени) масти.
- Оставете да исчезне маснотијата за пржење пред да јадете или да намачкате месо со малку кујна. Бидејќи маснотиите имаат многу висока густина на енергија, дури и без неколку лажици може да направи огромна разлика во енергетскиот биланс.
јаде
Слушнал често, но ретко се спроведувал: одвојте време да јадете! Покрај чистото чувство на глад, храната треба да ги задоволува и ужива и другите сетила. Чувството на ситост се поставува само по период од околу 15 минути. Ако ја лапате храната, може да имате втора порција на вашата чинија пред телото да може да сигнализира дека е полна.
Еден, три или пет оброци?
Ова многу дискутирано прашање на крајот зависи од вас. Дали ќе ја минимизирате секрецијата на инсулин со помалку оброци или имате за цел константно ниво на шеќер во крвта со многу мали оброци и ќе избегнете желба за храна, исто така зависи од вашата дневна рутина и навики. Пријатен несакан ефект на неколку оброци, сепак, е порамен стомак после јадење, бидејќи стомакот не се наполни одеднаш со особено голем дел. Опасноста е сепак дека премногу енергија се троши ако оброците не се изберат внимателно.
Методи за готвење
На 100 ° храната едвај е покриена со течност. Готвењето е особено погодно за живина, јајца, мешунки, компири, зеленчук и ориз. Сепак, долгата водена бања ја прави неповолна за витамини и минерали. Ако ја користите преостанатата вода за супи и сосови, можете да заштедите некои хранливи материи што се испуштија.
Слично на готвењето, работите со многу течност, но на температура под 100 ° (75-100 °). Кнедли, кнедли, риба и ориз може да се подготват на овој начин. Значи, готвењето има недостатоци слични на готвењето.
На 105-120 °, месото, живината, зеленчукот, компирот и мешунките може да се подготват многу нежно во проветрени и затворени контејнери. Соодветната опрема може да се купи ефтино.
На температура од скоро 100 °, храната се бари на пареа во тенџере со малку течност и без заруменување. Зеленчук, риба и овошје се погодни за овој вид подготовка. Пареата е една од најнежните методи за готвење и се препорачува.
Исто така, на приближно 100 ° храната се готви на пареа со помош на сито. Ова е погодно за зеленчук, риба, компир и овошје. Готвењето на пареа, заедно со готвењето под притисок и чорбата, е една од најразумните опции за подготовка.
Подготовката за микробранова печка е исто така погодна за подготовка на зеленчук, компир, ориз, месо, риба и тепсија, бидејќи малку кислород, вода и малку светлина ја оштетува храната. Сепак, треба да обрнете внимание на правилното поставување на идеалната топлина.
Залепете ги во врели маснотии на 160-200 °, а потоа завршете го готвењето на 100 ° - вака можете да направите не само популарно месо од корен, туку и рулади, гулаш и полнет зеленчук.
Класичното пржење во тавата на температури над 160 ° во врели маснотии создава длабоко зацрвенување. На овој начин може да се подготват рамни парчиња месо и риба, ќофтиња и пржени компири.
Поради интензивната топлина (170-180 °) и препаратот кој плови во маснотии, храната се натопува со ефтини маснотии и се создаваат транс масти и акриламид. Помфрит, колачи или мелено месо често се пржат. Сепак, треба да го избегнувате овој вид на подготовка ако е можно.
Нема лето без скара. Готвачи на месо, пецива, овошје и зеленчук на 180-200 ° благодарение на интензивната зрачење на топлина. И овде има силен тен. Осигурете се дека маснотијата што капе не гори во оган (на пр. Со послужавник или пасивно скара). Предност е препаратот со малку маснотии.
Колачи и колачи се подготвуваат на 165-225 ° на топол воздух, додека тепсии и јадења од грантиран оброк бараат 200-225 ° поради можни сурови состојки.
Екскурс: акриламид
Акриламидот има репутација на канцероген и мутаген. Дури и ако истражувањето остави некои прашања без одговор, препорачливо е да се осигурате дека внесувањето е што е можно пониско. Се создава за време на процесот на зацрвенување на компонентите на протеините и шеќерот на температура над 100 ° Целзиусови. Највисоките регистрирани појави вклучуваат помфрит, чипс и слични производи загреан компир. Кога го подготвувате, проверете дали е кафеаво што помалку и избегнувајте изгорена храна.
Сепак, козметиката и, пред сè, цигарите се значително повеќе загадени со акриламид отколку со храната.