Правилно јадење после постот - целосна храна - Клаудија Стокем

Целосна храна според Коербер, Меннле и Лајцман

Проф. Исхраната за целосна храна основана од Вернер Колат понатаму ја развија Карл Коербер, Томас Меннл и Клаус Лајцман на крајот на 1970-тите.

Оваа алтернативна форма на исхрана е претежно лакто-вегетаријанска исхрана. Ова значи дека исхраната богата со зеленчук со голем процент на суров зеленчук и житарки е сè уште поважна од исхраната со животни.

СОВЕТ: Рецептите од кујната за целосна храна од книгата „Целосна храна за познавачите“, Басерман Верлаг ISBN 978-3-8094-1490-2, исто така се многу едноставни за готвење за почетници.

Здравствени аспекти

Диетата со избалансирана целосна храна му обезбедува на организмот сите неопходни хранливи состојки потребни за да ги одржи своето здравје и перформанси.

Пред сè, се претпочита свежа, што е можно помалку преработена храна - што е можно поприродна. Бидејќи со секој третман или обработка на храна суровини, важни компоненти на храната се губат и густината на хранливите материи се намалува. Пред сè, конзумирање на незагреана свежа храна во изобилство, бидејќи на овој начин сите неопходни и здрави состојки на храната може да се снабдат без губење на хранливи материи. Витамини и секундарни растителни супстанции често се чувствителни на топлина и оксидација. Свежата храна треба да се подготвува нежно и со малку маснотии. Исто така, треба да обрнете внимание на правилното складирање со цел да ги намалите загубите на витамини на минимум.

Особено се препорачува следново: Производи од цели зрна, овошје, зеленчук, компири, мешунки, млеко, млечни производи и, во мали количини, месо, риба и јајца. Треба да се избегнуваат производи од генетски инженеринг, дизајн на храна или зрачење со храна, како и храна што е многу загадена или третирана со адитиви. Шеќерот и засладувачите исто така не се препорачуваат, бидејќи тие можат да промовираат болести како што се дебелина и дијабетес.

Исхрана од целосна храна:

Препорачано:

вегетаријанска храна (главно лакто-вегетаријанска)
висока содржина на сурова храна и жито
свежа, што е можно помалку преработена храна
Подгответе се нежно со малку маснотии
правилно складирање
претежно органски квалитет:
производи од цели зрна,
Овошје, зеленчук, компири
мешунки
Млеко и млечни производи
во мали количини месо, риба и јајца

Не е препорачано:

Производи од генетски инженеринг, дизајн на храна или зрачење со храна
Храна која е силно загадена или третирана со адитиви
Шеќер и засладувач

Храната е поделена на 4 вредносни нивоа во однос на степенот на обработка на храната.

Незагреана и немодифицирана храна, вклучувајќи свежо овошје и зеленчук, ореви, семиња, суров оброк од цели зрна, ладно цедени масла, сурови млечни производи и минерална вода
Храна обработена на топлина, како што се парен или варен зеленчук, цели зрна, пастеризирано млеко, риба, месо, јајца и чај
Преработена храна како производи од бело брашно, полиран ориз, конзервиран зеленчук и овошје, рафинирани масла и масти
Изолирана храна и храна направена од нив, која е многу обработена, како што се шеќер, скроб, трпезариска сол, слатки, лимонади, готови јадења, колбаси, алкохолни пијалоци или додатоци во исхраната

Се препорачува дневната исхрана да се состои од 50% храна од 1-то ниво и 40% од 2-то ниво. Храната од 3-то ниво е помалку препорачлива и не треба да се консумира секој ден. Храната што е наведена во 4-та фаза треба да се избегнува што е можно повеќе.

Овие препораки се однесуваат на здрави, возрасни луѓе. Овие упатства треба да бидат малку изменети за деца, бремени жени или болни. На пример, мали деца, бремени жени и други ризични групи не треба да пијат сурово млеко, бидејќи може да содржи бактерии кои предизвикуваат болести. Пастеризирано полномасно млеко е подобрата алтернатива тука. Бидејќи не секој може подеднакво добро да ја толерира обилната потрошувачка на сурова храна, се дава помал дел за постари граѓани, на пример.

ИНФО: Според германското друштво за исхрана, целата храна е погодна како трајна храна за здрави луѓе. Богато е со растителни влакна и обезбедува важни витамини. Изолирани јаглехидрати како рафиниран шеќер се избегнуваат. И поради фактот што се претпочитаат органски производи, тие обично се помалку контаминирани со остатоци од нитрати и пестициди.