Правилно јадење школки - совети и трикови
Колачиња, джинджифилово, спекулуси и печена гуска - со првите студени денови започнува времето за божиќни колачиња и празнично печење. Но, зимата носи свеж морски ветер во нашите кујни: школките се безбедни за јадење уште од октомври. Сезоната на школки обично трае до март.
Кои видови школки се најпопуларни?
Најпопуларните школки се школки, остриги, школки или раковини, овие сега може да се најдат во менијата на многу ресторани. Патем, школките се храна со прсти, бидејќи најчесто се јадат со раце. Но, како правилно јадете школки?
Сино-црните школки традиционално се служат како „школки à la marinière“ (рецепт) во териња со залиха. Првата школка се вади од теренот со вилушка и месото од школка се „лупи“ од двете половини. Овие две половини на школки, кои сè уште се поврзани едни со други, сега служат како прибор за јадење за останатите школки.
Како и што да јадеме со школки?
Празните школки од школки се ставаат на празна плоча. Кога ќе се изедат сите школки, пијалакот се става како лажица како супа или се зема со свеж бел леб и се јаде. Суво бело вино оди добро со него. Сад со вода со кора од лимон или вода со лимон секогаш треба да биде достапен за миење на рацете со школки.
Школките имаат многу добар вкус и на пица или со ситен сос со шпагети. И тука треба да се обрне внимание на квалитетот и свежината. Како по правило, школките треба да се јадат само од октомври до март. Во месеците од мај до август, треба да ги држите рацете подалеку од вкусните школки, бидејќи за тоа време отровните алги се таложат во школките и можат да предизвикаат непријатно труење. Квалитетот на школките во Европа е предмет на најстрогите регулативи и контроли, така што квалитетот на школките достапни тука е многу добар. Сепак, постојат разлики во вкусот: француските школки од Атлантикот можат да се препознаат по нивното жолтеникаво, цврсто, ароматично месо. Школките од Данското, Германското и Холандското Северно и Балтичко море се помали, но исто така многу поевтини и исто толку вкусни. Добро познати германски школки се „школките Ферер“, кои доаѓаат свежи од Северното Море.
Дали имате апетит за школки? Потоа, едноставно побарајте школки во менијата на ресторани во ваша близина на speisekarte.de!
Патем, школките или школките беа точниот одговор на 34-то прашање во гурманскиот квиз:
Кои школки покриваат како мов - оттука и потеклото на зборот - колци и камења во крајбрежните региони?