Правилно маринирање на месо и риба Основи

Маринирање на месо и риба: Основи

01.08.2018, 15:56 часот | tl (CF)

месо риба

Маринада: Маринирањето месо му дава посебен вкус и станува понежно. (Извор: хаолианг/Getty Images)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Маринираното месо е класика, особено при скара. Прочитајте овде за што станува збор овој вид мариноване и што е важно при маринирање на месо или риба.

Кујнски термини - од бланширање до резба
Фото серија со 8 слики

Маринирање како метод на зачувување

Првичната цел на маринирањето беше да се зачува месото подолго, за да може да се носи на море, особено. Во денешно време месото и рибата не се користат првенствено за зачувување, туку за да им се даде посебен вкус и да се направи месото понежно.

Маринирање риба и месо: состојки

За да маринирате риба или месо, потребни ви се три состојки: масло, зачини и киселина. Маслото треба да биде високо квалитетно растително масло, како што е масло од репка или маслиново масло. Имате бесплатна рака со зачините и можете да си помогнете во градината со билки или на полицата за зачини како што сакате.

Внимание: Не мешајте сол во маринадата, бидејќи тоа ја отстранува влагата од месото и го прави тврдо. Мешавините на зачини, исто така, обично содржат сол, па затоа треба да ја избегнувате. За киселина, оцет и сок од лимон, но исто така и вино или сок од портокал се можни.

Совети за вчитување

Дали маринадата содржи повеќе масло или повеќе киселина е прашање на вкус. Повеќе масло го прави месото убаво и сочно, маринадите со многу киселина го прават нежно и нежно. Можете да додадете сол на киселото месо непосредно пред скара, но може да го готвите и без сол, а потоа да додадете сол пред сервирање.

Кога ја зачинувате марината, треба да бидете сигурни дека вкусот е убав и силен - готовото месо или риба имаат вкус околу половина зачинет. Ставете месо во маринадата еден или два дена ако е можно, но барем неколку часа.