Правилно печење риба 6 совети и рецепти за пастрмка, лосос и многу повеќе
Која риба е погодна за скара?
Риба може да се стави на скара или чиста или во маринада. Во принцип, сепак, видовите риби со многу маснотии се посоодветни бидејќи нивното месо не се исуши толку брзо.
Видовите со цврсто месо, особено, ќе останат сочни на скара и ќе задржат вкусна арома. Овие вклучуваат Скуша, морска платика, пастрмка, лосос или харинга.
Пријатели на скара кои не само што сакаат да стават риба на скара, туку и да сакаат да внимаваат на околината и уште вкусни рецепти со риба на скара сакаат да спроведат, обрнете внимание на земјата на потекло и методите на риболов при купување. Бидејќи со големи трали, многу други морски суштества се фаќаат во мрежите и пропаѓаат.
Во исто време можете да го направите тоа свесно риби од помалку пребоени области да се купи. Рибните производи од аквакултурата не се секогаш добра алтернатива, бидејќи отпадните води често содржат остатоци од лекови. Затоа, секогаш треба да се фокусирате на MSC печат осигурете се дека рибите потекнуваат од одржлив риболов. На Знаци на Биоланд или Натурленд повторно укажуваат на тоа дека рибите потекнуваат од органска аквакултура.
Со нас на Heimwerker.de ќе дознаете на следново корисни трикови и водичи за печење риба како и вкусни рецепти за скуша и ко.
1. Совети за купување риба - што треба да внимавате?
Рибите треба да се чуваат на ладно место сè додека не се подготви кратко.
Покрај тоа, треба да обрнете внимание на сопственото здравје. За да нема грубо будење по печење риба, свежината и квалитетот се неопходни.
Свежата риба секогаш мириса на морска вода или алги, но не и на риба. Покрај тоа, можете да препознаете свежа риба според следниве карактеристики:
- јасна, светло-црвена боја на жабри
- полни очи со закривена леќа
- чист слој на слуз ја покрива кожата
- месото дава лесно со еден допир на прст
- покриено и соодветно ладење со мраз
Совет: Рибата треба да се подготви само кратко пред да се пече на скара, така што ладниот ланец само за кратко да се прекине. Ако не сакате сами да ги намалите и филете, можете да добиете вкусни, подготвени за готвење производи за скара на рибарскиот шалтер.
2. Трите најважни совети за риба на скара
Рибата готви многу брзо, па решетката треба да се постави подалеку од жарот отколку кога се пече месо. Инаку брзо ќе се исуши. Направи исклучок помали морски животни и риби со средна големина, што може да се подготви директно над изворот на топлина.
2.1. Правилно скара и маринирање на риба
Со големи видови риби Индиректните методи за скара се докажаа така што месото се готви рамномерно. Не може да се наведе фиксно времетраење на скарата за одделните видови риби, бидејќи времето за готвење зависи од големината, подготовката и уредот за скара. Како и да е, грубо може да се каже дека малите риби или тенки филети се подготвени за јадење по неколку минути, додека големите риби се на скара помеѓу 15 и 20 минути.
За да се спречи рибата да се лепи на решетката при скара, се става на една со билки и зеленчук Алуминиумска фолија обложена со малку масло.
Забелешка: Алтернативно, постојат специјални корпи за скара за риби во кои се готват над јагленот. Овие спречуваат месото да се распадне.
Друга причина за распаѓањето на филетите е неправилното маринирање. Солта и киселината во оцет, лимон или вино ја напаѓаат протеинската структура, поради што треба да се користат само ретко. Особено масни марини со малку киселина со зачини и билки се погодни за риба на скара. Исто така, ќе најдете неколку рецепти за печење риба во нашата колекција рецепти за скара.
Кошница со риба или алуминиумска фолија спречува рибата да се распадне на решетката.
2.2. Замрзната риба на скара
Покрај свежа риба, замрзната храна може да се стави и на скара. Ова мора целосно да се стопи во фрижидер. Риба на скара е во фрижидер најмногу три дена издржлив.
2.3. Тест за готвење за риби
Можете да го користите тестот за вилушка за да откриете дали риба се готви на скара. За да го направите ова, внимателно притиснете внатре со вилушката. Ако месото лесно излезе до коските, тоа е готово. Покрај тоа, рибата треба веќе не е стаклесто внатре биде.
Колку време треба да печете риба на скара? Можете да дознаете подолу:
| цела риба (приближно 4 см дебелина) | 10-15 мин |
| Рибино филе (дебело околу 1 см) | 6-8 мин |
- Погледнете корпи за риби за скара на Amazon.de »
3. Скуша од скара - Свежа скуша како риба на скара
Во Баварија, скушата се цени како риба на стап.
Заради нејзините силна арома и неколку коски Скуша (Scomber scrombus) се популарни риби на скара. Можете лесно да ги препознаете по тенокото тело со лушпеста површина.
Како лосос, тие припаѓаат на високо-масна морска риба и со 0,3-1,6 грама на 100 грама риба има голема содржина на омега-3 масни киселини, кои се користат, на пример, за намалување на крвниот притисок и подобрување на нивото на липидите во крвта. Само неговата содржина на маснотии варира помеѓу 3 и 35 проценти во зависност од сезоната.
Посебна специјалност е т.н. Залепи риба, што се пече главно во Горна Австрија и во подножјето на баварските алпи. За да го направите ова, ја ставате рибата во зачинета маринада направена од свежи билки, масло и лук и ја распрснувате на наводнети дрвени стапчиња долги околу 60 сантиметри или обележани гранки од врба.
За крцкава кожа меѓу нив се обложени со маринада. Потоа скушата се закачува наопаку под агол или покрај жар. Постојат и гевреци или ролни.
Совети за рецепти: За Скуша на медитерански начин, ставете ги во маслиново масло и зачинете ги со благи чили пиперки, сол и бибер. Зеленчук или сос од домати се служи со риба на скара.
4. Пастрмка што треба да се пече на скара
Свежата пастрмка има најдобар вкус со билки од градината и лимон.
Пастрмката (Salmo trutta) е ниско-масна и вкусна риба на скара, која е тесно поврзана со лососот (салмо салар). Нивните најпознати видови вклучуваат:
- Кафеава пастрмка (Salmo trutta fario)
- Виножито пастрмка (Oncorhynchus mykiss)
- Езерска пастрмка (Salmo trutta lacustris)
- Морска пастрмка (Salmo trutta trutta)
Покрај овие видови, таканаречената Л често се наоѓа на шалтерот за рибиПастрмка од оска која тежи над 1,5 килограми. Повеќето пастрмки имаат црвено месо, кое кај дивата риба се добива од диета на рак, која содржи агенс за боење астаксантин. Во случај на одгледувана риба, од друга страна, црвената боја се добива со додавање на каротеноиди во храната.
4.1. Подготовка на пастрмка на скара: идеи за рецепти
Милерин пастрмка е едноставен, но генијално вкусен рецепт.
Пастрмка може да биде многу разноврсен начин да се подготви вкусно јадење. Вака, мелницата за пастрмка има добар вкус и во тавата и на скарата. Покрај тоа, овие риби може да се натопат како сина пастрмка со кожа и во оцет додека не ја добијат својата типична синкава боја.
За еден сопруга на мелница за пастрмка излупената риба се мие и се брише. Потоа го зачинувате однадвор и одвнатре со бибер, малку сол и ширете парче мек путер во абдоминалната празнина. На крај, додадете гранче рузмарин или мајчина душица и измијте ја надворешноста на рибата со масло за да не се лепи на решетката или во рибната корпа.
Кој на Класичен начин за скара пастрмка би сакал да ги соблече и измие под ладна вода. Потоа изматете ја со кујнска хартија и истурете малку сок од лимон и малку сол на рибата. Бидете внимателни, со премногу сол и киселина ќе се распадне.
Околу 1-2 часа пред скара, ја исполнувате абдоминалната празнина со Тарагон, копра, рузмарин или други билки и малку масло. Потоа измијте ја корпата со риба со малку масло, ставете ја рибата и испечете ја на скара на секоја страна од околу 8 до 10 минути од една страна. Како алтернатива на корпата, може да се искриви и во лисја од банана или алуминиумска фолија. По скара, рибата може да се јаде директно од кожата.
5. Нежно скара или пуши лосос
Лососот е богат со омега-3 масни киселини и затоа е особено здрав.
Лососот (салмо салар) порано беше скап деликатес, но сега доаѓа од аквакултурата и е достапен по прифатливи цени и често се става на скара. Достапно е како филе, половина страна или како Темјан- и кисела лосос, таканаречената гравла.
Пушената риба не е погодна за скара, тие се подобри Рифови од лосос или Раженчиња од лосос. Неговото месо е едноставно зачинето со малку сол и бибер.
Нежна варијанта на скара на филе од лосос е Кедар Планк лосос од САД и Канада. Несезонскиот рибен филе се става на нетретирана кедрова табла преку жарот и јагленот му дава чадена, зачинета арома. Пред да го направите ова, плочите мора да се натопат еден до три часа за да не изгорат додека се пече на скара и да дадат доволно водена пареа. После тоа, тие се загреваат на скара и нивниот врв е обложен со масло.
Совет: Пушењето на лосос на дрвени табли доаѓа од Северна Америка и може да се направи во пушач или печка за пушење. Исто така е можно во скриена гасна скара.
6. Рецепт: риба на скара во лисја од грозје
Риба на скара со лисја од грозје, домат и краставица.
6.1. Состојки:
- 12-16 кисели лисја од винова лоза од чашата
- 4 риби од по 300 гр
- 100 мл сок од лимон,
- 100 мл маслиново масло
- сол
- Црн пипер
- Мелен коријандер
- Кајан пипер
- Магдонос, мајчина душица и рузмарин
- Врвни нишки кои ја врзуваат рибата
6.2 Подготовка на маринирана риба
Првиот чекор ќе биде Теми на врвовите натопени во вода. Во меѓувреме, исплакнете ја рибата под млаз вода и исушете ја со кујнска хартија. Сега извадете ги листовите од грозјето од чашата, исплакнете ги на кратко и ставете ги во мала тенџере со топла вода 15 минути за да се натопи.
За марината со риби Ситно исецкајте ги билките и измешајте го коријандерот со маслиново масло и сок од лимон и зачинете со сол, пиперка и пиперка. Сега рибите се обложени со маринада однадвор и одвнатре. Следно, пополнете го стомакот со измиени билки. Тогаш рибите се завиткани во лисја од винова лоза и фиксирани со конец со копили.
Конечно Грозје лисја со малку масло четка Покрај тоа, алуминиумскиот сад или решетката за скара треба да бидат добро подмачкани, така што лисјата не лепат. Полнетата риба сега ќе испече на скара помеѓу 8 и 12 минути, во зависност од нивната големина. Потоа отворете ги лисјата од грозје, извадете ги билките и послужете ја рибата на скара со сос од лимон.