Правилно печење риби и ракчиња - BZfE

(BZfE) - Шницли, пилешки нозе и колбаси - ова се вообичаените осомничени при скара, можеби пченка на коча. Тогаш ќе заврши стандардниот репертоар на просечната скара. Многу луѓе едноставно не се осмелуваат да пробаат риба и морски плодови, како што се ракчиња. Всушност е срамота, бидејќи рибиното месо е многу понежно и помалку текстура, природно сочно и - во случај на цела риба - се појавува на скара со кожата. Ова добро го штити месото од прекумерна топлина и исто така може да создаде печени ароми. Ракувањето може да биде малку чудно на почетокот, но резултатот ве расипува уште повеќе, барем ако земете неколку совети за срце.

Во принцип, повеќето риби се погодни за готвење на скара. За почетници, рибата со цврсто месо е најдобра. Овие вклучуваат пастрмка, лосос, морска платика, скуша и туна. Можете исто така да изберете помеѓу цела риба и рибини филети, кои се неопходни за туна поради големината. Ракчиња може да се печат на скара со или без лушпа.

Важно е да се избегнат овие грешки:

Премногу топло - рибиното месо се готви на температура од 140 до 160 степени Целзиусови и развива убава кафеава боја и ситни печени ароми дури и на овие температури. Значи доволно растојание до жар
Премногу сува - на рибата и треба добро помагање на маслото однадвор, особено ако е поставена директно на решетката. Во спротивно, има тенденција да се држи до 'рѓа и потоа да се откине. Затоа е најдобро прво да ги скарите филетите со кожата на страната на кожата на решетката. За филети без кожа најдобро е да користите плех за скара. За цела риба, специјални корпи за скара или рибни клешти нудат практична помош. Рибата не доаѓа во директен контакт со решетката за скара и може многу лесно да се претвори во едно парче
Премногу нетрпеливо - би било грешка да се обидете да ја свртите рибата неколку пати. Правило на палецот е: спуштете го телефонот, погледнете го часовникот, ставете ги рацете во џебовите. Свртете еднаш, маневрирајте еднаш во индиректната зона, послужете. Табела за готвење ги дава потребните информации за времето. Целата риба дефинитивно се прави ако грбната перка лесно може да се отстрани. Ако тоа сè уште не работи: почекајте. Рибините филети се прават кога месото повеќе не е стаклесто.

Тема на ракчиња: Гамби, ракчиња, ракчиња или сками се вообичаени странски имиња за ракчиња. И нивното семејство е големо. И замрзнатите, не претходно зготвените ракчиња и свежите ракчиња се погодни за скара. Замрзнатата стока треба да се извади од замрзнувачот неколку часа пред да се пече на скара и полека да се стопи во фрижидер. Школките може да се печат на скара со или без школка. Ако сакате да уживате во него чисто, треба да го ставите цел на скара. Ако сакате да ги маринирате, претходно треба да ја отстраните лушпата. Сепак, дефинитивно мора претходно да ги отстраните цревата - освен ако не се веќе подготвени за готвење. Во спротивно, тие би имале горчлив вкус по печењето на скара и би биле апсолутно без вкус. Проектирањето е лесно да се постигне и во ракчиња и во ракчиња. За да го направите ова, направете рамен пресек на задниот дел од ракчињата. Потоа извадете ја темната цревна нишка со остар нож или со прстите. Потоа темелно исплакнете ги ракчињата под млаз ладна вода и исушете ги со кујнска крпа.

Ракчиња со и без школка лесно се ставаат на дрвени ражничи; претходно наводнете ги некое време. Алтернатива: користете плех за скара. Ставањето ракчиња директно на решетката не е добра идеја освен ако примероците не се големи.

Маса за готвење за свежа риба и ракчиња

Рибино филе, дебело 1 сантиметар: 6-8 минути
Рибино филе, дебело 2 сантиметри: 8-10 минути
Цела риба, дебела еден инч: 10 минути
Цела риба дебела 4 сантиметри: 10-15 минути
Цела риба, дебела 5-6 инчи: 15-20 минути
Големи ракчиња од школка: 5-6 минути
Големи ракчиња без школки: 3-4 минути