Правилно пласирање на само-направена храна од наше сопствено производство „Гастро“

Регионалните и локалните производи се многу популарни кај потрошувачите. Свежината, вкусот и транспарентноста се особено убедливи кога станува збор за храната: Познати се многу производители, како и нивните услови за производство. Значи, изгледите се добри за секој што сака да влезе во регионален бизнис со храна со свои производи.

Директен маркетинг како тренд

Ентузијазмот за храна од регионот, можеби дури и од соседството, доведе до се повеќе и повеќе земјоделци директно да ги пласираат своите производи. Во земјоделските продавници, на пример, клиентите имаат можност да купат овошје и зеленчук директно од поле, така да се каже. Другите производи честопати ги нудат земјоделците, како што се млеко, јајца или мед.

Многу фарми се етаблираат како свои брендови. Во секој случај, предусловите за ова се добри, посвесното ракување со храната при нејзино купување отвора многу можности во овој поглед - не само за земјоделците, патем.

Бидејќи само-произведената храна не мора да има потреба од голема фарма, може да се пласира и во помал обем. Мед, џем и други намази, духови: ова се само неколку примери што можат да допрат до потрошувачите од нашето производство под наш сопствен бренд.

Од лична употреба до бизнис

Во многу случаи, вашиот сопствен бизнис со храна всушност започнува со мала група. За време на сезоната на јагоди, џемот внимателно се прави со овошје од градината за вашата сопствена визба за складирање; вишокот оди на роднини, пријатели и познаници. Со зголемено искуство и малку експериментирање, ќе создадете свои креации што ќе инспирираат ентузијазам кај згрижените.

На овој начин, производството за сопствена употреба станува нова ознака за регионални, сезонски производи од сопствено производство - или барем идејата за тоа. Имплементацијата е всушност помалку лесна и тоа не значи дури и основно деловно знаење што е потребно за вашата марка и вашата компанија.

Повеќе време, поголема одговорност

Една од основните тешкотии, на пример, е што производството и пласманот на храна како трговија трае многу повеќе време. Ако хоби навистина треба да стане можност за самостојна работа, веќе не е доволно да се оди дома во кујната неколку часа за време на викендот.

Општо, работите се менуваат веднаш штом хобито стане трговија:

Регистрација на бизнис

Првата важна точка е потребата да се регистрира трговија. Секој што сака да заработи нешто повеќе, на пример со домашен џем, веќе прави комерцијална активност. Сосема е ирелевантно колку е висок приходот од оваа активност - сè уште треба да се плаќаат даноци за тоа.

Прашањата во овој контекст се: Дали етикетата за џем ќе биде само споредна страна или треба да стане главна професија во иднина? Дали треба да остане со мал бизнис или има поголеми планови за вашата сопствена марка за храна?

Овие аспекти треба внимателно да се разгледаат. Кога основате скратено работно време или мал бизнис, сè уште постои можност за редовна работа предмет на придонеси за социјално осигурување - ова е побезбедна опција доколку домашниот џем не стане бестселер. Сепак, тогаш треба и согласност на работодавачот дека сопствениот бизнис сè уште чека после работа.

За подобар преглед на можностите за мала почетна компанија, existenzgruender.de нуди голем број корисни совети. Друга важна забелешка: Последователните измени на издадената лиценца за трговија секогаш се поврзани со дополнителни трошоци - размислувањата за (можниот) опсег на производи се најдобро направени долгорочно и однапред.

Прописите

Друга значајна разлика помеѓу хоби зачувување на џем и префрлување кон комерцијална активност е регулативата што мора да се почитува од овој момент. Бидејќи ракувањето со храната е строго регулирано.

НаКод за храна и добиточна храна (LFGB)

претставува правна рамка за безбедност на храната.Тоа е првенствено наменето за заштита на здравјето на потрошувачите, но исто така вклучува и забрани за измама. LFGB се однесува на сите фази на производство и обработка.

НаОсновна регулатива на ЕУ (бр. 178/2002)

повторно се занимава експлицитно со аспектот „од поле до плоча“. Сите чекори во процесот на производство мора да бидат следливи. Ова, меѓу другото, значи дека доказ за потеклото и квалитетот на прелиминарните производи и состојки, како и процесите на производство мора да бидат доставени доколку тоа го бараат надлежните органи.

НаЕвропски закон за хигиена

Или поточно: регулативата на ЕУ за општа хигиена на храната (бр. 852/2004) - ја обврзува документацијата за хигиената на храната во сите компании што управуваат со храна. Управувањето со хигиената треба да биде дизајнирано според HACCP (Анализа на опасност и точка на критична контрола), но исто така треба да се заснова и на големината на компанијата.

Патем, ова исто така вклучува и обврска за известување до одговорните органи (како што е окружниот управен орган), кои се одговорни за следење на хигиенските прописи.

За преработка на производи од животинско потекло, постојат дополнителни одредби во рамките на регулативата на ЕУ бр. 853/2004.

Нанационална регулатива за хигиена на храна (LMHV)

должни да обезбедат обука така што сите луѓе кои произведуваат расиплива храна, на пример, да го имаат потребното специјалистичко знаење - од наука за храна до прашања за чистење.

НаЗакон за заштита од инфекција (IfSG)

бара потврда од здравствениот оддел. Ова вклучува инструкции за извршената активност.

НаУредба за информации за храна (LMIV)

се врти околу информативните обврски што секој што произведува храна има кон потрошувачите: името на храната, списокот на состојки, обележувањето на алергенот, количините на состојките, нето количината, најдоброто пред датумот - овие и други информации мора да бидат на храната или на пакувањето да бидат наведени.

Како ова може да изгледа за џемови, желеа, џемови и намази од овошје, на пример, може да се најде во соодветниот информативен лист од Баварскиот државен завод за здравје и безбедност на храна.

Прописите не го олеснуваат тоа, но ниту се пречка за производство и пласман на сопствени прехранбени производи. Како и да е, строго се препорачува да се контактираат одговорните органи (како што се канцеларијата за ветеринарство и инспекција на храна) во рана фаза и да се разјаснат потребните чекори пред да започне производството и продажбата.

Од производ до бренд

Дозволите се добиени, деловната активност е регистрирана, деловниот план е на дело. Барем сега се поставува прашањето како готовиот производ најдобро може да дојде до потрошувачот. Од една страна, ова е прашање на маркетинг, а од друга, прашање на продажба.

Регионалните, домашни производи имаат предност во однос на маркетингот што се многу популарни кај многу клиенти. Во исто време, веќе е даден фокус за маркетинг стратегии: поврзаност со регионот и неговите производи. Овој и поврзаниот животен стил треба да бидат и корпоративен дизајн, што е важен дел од градењето на вашата сопствена марка .

Без оглед на квалитетот на вашиот сопствен производ, тој сепак мора да се истакне меѓу конкуренцијата - мора да се истакне. Бидејќи храната мора да се пакува во секој случај, ова е најдобрата можност.

И покрај многуте законски барања, пакувањето може да биде индивидуално дизајнирано, без оглед на формата во која треба да се заштити храната. Во секој случај, со картонски кутии и етикети има бројни опции за имплементација за да се обезбеди потребната заштита за производот и потрошувачот и, од друга страна, да се демонстрира креативноста.

Правилно продажба на домашна храна

Откако ќе се разјаснат проблемите со дизајнот и пакувањето, сè уште треба да се најде најдобриот дистрибутивен канал. Ова не е лесен потфат, и покрај можностите. Да останете со примерот, да продадете домашен џем во вашата онлајн продавница е погодна опција.

Сепак, предуслов е оваа продавница да биде поставена и одржувана - па дури и тогаш, без доволен маркетинг, нема гаранција дека оваа продавница навистина ќе се најде на Интернет. Алтернативно, вреди да се земат предвид пазарните мрежи и платформите за продажба: Вашиот сопствен напор е релативно низок, но опсегот, во зависност од платформата, е поголем.

За регионална храна, се разбира, исто така, се препорачува да се најдат регионални канали на дистрибуција. Многу земјоделци веќе го водат патот: Апсолутно е можно продажба на пазари, во земјоделски продавници или кај локални трговци. Регионалните и локалните производи сè повеќе го наоѓаат својот асортиман, особено во малопродажбата.

Сепак, не постои единствено решение за успешна продажба. Тоа детално зависи од производот и состојбата на пазарот, а особено од прашањето за тоа колку треба да биде вашиот сопствен бизнис со храна. Во секој случај, можностите - големи и мали - ги има.