Правилно подгответе грав - зовријте грав
Добро подгответе го гравот
Грав се вкусен и здрав додаток на многу јадења. Доколку се набавени свежи, тие секогаш мора да се варат пред консумирање, во спротивно може да предизвикаат проблеми со желудникот и цревата. Во зависност од видот на гравот, времето за готвење може да биде до 45 минути.
Подготвување на брзи тенки боранија
Боранијата не останува крцкава долго. Ако не треба да се консумираат веднаш, може да се бланшираат, а потоа да се замрзнат. Сепак, тие имаат најдобар свеж вкус. За подготовката, која е многу едноставна, гравот се мие, а краевите се отсекуваат од двете страни .
Потоа решетките се сечат до саканата должина, се варат на пареа или варат околу 20 минути и се гаснат со ледена вода. Со многу нежни боранија, кои често се користат како гарнир или во салати, времето за готвење може да биде и малку пократко. За да ја добиете карактеристичната зелена нијанса, може да се додаде лажичка сода бикарбона или прашок за пециво во водата додека готвите. Малку маснотии, како што се путер или маслиново масло на боранијата по готвењето, ќе го подобрат нивниот природен вкус.
Бидејќи гравот е богат со гас, овој непријатен несакан ефект може да се минимизира со додавање на коријандер, ким или солени.
Готвење широк грав и грав: Елаборат
- Сувиот грав се исплакнува со ладна вода .
- Потоа се ставаат во сад со вода за да можат да отекуваат преку ноќ. Ова го минимизира времето на готвење и ги олеснува варењето.
- По времето на натопување, течноста се истура и гравот повторно се исплакнува под ладна вода .
- Гравот потоа се готви додека не омекне во доволно голем тенџере и со многу вода, што може да трае до 45 минути. Доволно готвење е важно бидејќи тоа е единствениот начин да се направи отпорниот скроб и отровните лектини да исчезнат од гравот.
По готвењето, гравот се остава во супа да се олади, во спротивно може да пукне деликатната кожа на гравот. Ова е особено важно за сорти како огромен бел грав. Во случај на широк грав, кој е познат и како сее и широк грав, дебелите јадра се наоѓаат во мешунки. Затоа, густите мешунки најпрво се отстрануваат, а потоа јатките се бланшираат и се лупат. Тие се готват во супа или во солена вода и, поради нивната нежност, се идеални за чорби.