Правилно подготвување на печурки - водич - готвење - познавање на производот
Ароматични, вкусни и разновидни: печурките не се само еден од кулинарните моменти на регионалната кујна во есенската сезона. Бидејќи свежите печурки, за жал, брзо се расипуваат, што може да доведе до поплаки како гадење и дијареја, тие треба да се користат што е можно побрзо. Да се чува во фрижидер или на ладно и воздушно место не подолго од два дена - по можност во сад пропустлив во воздух, како што е хартиена кеса.
Правилно исчистете ги печурките
Пред да готвите, печурките треба да се исчистат. Во случај на култивирани печурки, доволно е кратко да ги исчистите со кујнска хартија доколку е потребно. Исчистете ги дивите печурки внимателно, но темелно со мека четка за боја или четка за печурки. Измијте кратко, а потоа исушете се добро доколку е апсолутно потребно. Отсечете ги калливите или оштетените области. Исто така, отстранете ги цевките од мувла, како што се оние што често се наоѓаат во големи печурки болетус. Исечете ги сувите краеви на стеблата и исечете ги печурките на парчиња или парчиња. Многу мали примероци се најдобро подготвени цели. Никогаш не ставајте печурки во вода, бидејќи тие ќе се впијат и ќе ја изгубат аромата.
Подгответе печурки
Печурките се многу разноврсни. Тие можат да бидат пржени, запечени, варени, скара или решетки. Одгледуваните печурки како што се печурките или печурките од остриги, исто така имаат добар вкус, на пример, ретко исечени во салата или маринирани во оцет, масло, зачини и билки.
Правилно пржете печурки
Пржените печурки ја развиваат својата целосна арома и имаат добар вкус како почетен, гарнир, додаток или наздравен леб. Важно: Пржете ги печурките што е можно пократко на висока температура, во спротивно тие брзо ќе станат каша затоа што содржат многу вода. Маслото или разјаснетиот путер се најдобри за ова. Посетете ги печурките додека вртите, а потоа намалете ја температурата малку и продолжете да пржете неколку минути.
Само на крајот на сезоната по вкус и додадете неколку снегулки путер. Притиснето чешне лук или неколку гранчиња билки може да се додадат во тавата при пржење за да се добие вкус. Не послужувајте го ова со.
Печурки од сезоната
Солта и свежо мелената пиперка не треба да изостануваат во ниту едно јадење од печурки. Лук, кромид и нотка на сок од лимон го заокружуваат вкусот на класичната подготовка. Ако сте малку повеќе авантуристички, додадете малку морско оревче или малку ѓумбир. Магдоносот, пиперчињата, мајчина душица и риган се многу добри билки, а коријандер е погоден и за азиски допир.
Шитаке печурките се вкусни со малку сос и печено масло од сусам. Како општо правило: добро дозирана сезона, зачините треба да го истакнуваат само убавиот вкус на печурките, а не да ги прикриваат.
Алтернативно, можете да додадете печурки директно во сосови или супи, да ги испечете на скара или да ги печете во рерна. Големите печурки лесно се издвојуваат, се полнат и гратираат во рерна.