Правилно сечкање и чување кромид - водич - готвење - познавање на производот
Без разлика дали се сурови во салата или пржени со срдечни јадења: кромидот е неопходен дел од кујната. Сепак, многумина ги избегнуваат поради интензивниот мирис. Некои јадења го добиваат својот типичен вкус само од кромидот. Аромата на бројните сорти варира значително: кромидот има многу убав вкус, кромидот од зеленчук е малку посладок и поблаг од кромидот. Колку вкусот на кромидот е врел, зависи од количината на есенцијално масло што ја содржи.
Не пржете го кромидот премногу врел
Многу видови кромид имаат релативно топол вкус кога се сурови. Кога готвите, силната топлина исчезнува и сладоста доаѓа по свое. При печење, судирот на шеќер и протеини создава различни печени супстанции и вкусови. Сепак, кромидот лесно гори, па затоа треба да се пржи само на тивок или среден оган. Кога се задушени со малку маснотии, тие развиваат блага сладост што може да се заокружи со вино или оцет.
Исечете го кромидот со остар нож
Под никакви околности, суровиот кромид не смее да се исецка во флеш хеликоптер - ова може да го направи горчлив. Најдобро е да се исецка ситно со остар, тенок нож - или да се исецка поголеми количини со голем нож. Исечете го кромидот во ситни ленти за салати. Малку масло за јадење во салата или маснотии во кварк и сирење ја намалуваат топлината на кромидот. Општо земено, кромидот од пролет е малку поблаг и затоа е погоден за салати.
Исечете кромид: што штити од насолзени очи?
Таканаречениот алиин во кромидот е одговорен за насолзените очи при сечењето. При сечење, тој се претвора во лут мирис на алицин, што ги прави очите насолзени. Кромидот се штити од предатори како јами. Ако сакате да избегнете солзи, можете да исечете кромид под млаз вода. Другите опции вклучуваат обработка на кромид додека седите и/или покрај отворениот прозорец и не ја држите главата над таблата за сечење. Исто така, треба да биде корисно да го ставите кромидот во замрзнувач околу пет до десет минути пред да го користите.
Купување кромид: препознавање на квалитет
Кромидот е достапен во продавниците цела година, во пролет тие обично доаѓаат од странство. Кога се купуваат, тие треба да бидат дебели, цврсти, суви и ослободени од зелени пука. Вие не треба да купувате кромид со дупчена или збрчкана кожа. Темните дамки под кожата укажуваат на гниење и мувла. Побарајте јаки, зелени лисја на пролетен кромид.