Правилно сушење на свежи билки - WirEssenGesund
Свежите билки од градината не можат секогаш да се консумираат директно. За да можете да уживате во вкусните ароми и за зимата, препорачливо е да преземете мерки на претпазливост тука и да ги исушите билките. Постојат различни опции за сушење на билки.
Свежите билки се важни за прекрасна арома во здрав оброк. Во пролет и лето, многу е лесно да ги одгледувате во градината и, доколку е потребно, да ги соберете за јадење, а потоа да ги обработувате свежи. Вака најдобро има вкусот на билките, без прашање во врска со тоа, но тоа не е можно во секое време од годината.
За да не мора без прекрасни ароми на свежи билки во есен и зима, овие може да се исушат. Сепак, има неколку работи што треба да се земат предвид при сушење. На пример, светлината, воздухот и топлината можат да го забрзаат процесот на распаѓање на аромите и активните состојки.
Сушење на воздухот на лисјата и стеблата на билките
Ако сакате да исушите билки, соберете ги рано наутро. Но, не премногу рано, бидејќи стеблата и лисјата не смеат повеќе да се навлажни со капките вода од утринската роса. По бербата, овие се идеално групирани во мали снопови. Индивидуалните стебла потоа се врзуваат заедно. Бидејќи светлината, топлината и воздухот можат да имаат негативен ефект врз аромите и активните состојки на билките, просторијата што се користи за сушење треба да биде што е можно потемна, воздушна и сува. Тука индивидуалните снопови билки се обесени наопаку. Ова е најчестиот и најлесниот метод за зачувување и е погоден и за повеќето билки.
Друг начин за исушување на сувите билки е да ги поставите на полиците за сушење. Овие не се состојат од цврсти плочи, но се покриени со мрежи пропустливи за воздух. Ова гарантира добра вентилација и со тоа идеално сушење на билките.
И двата начини на сушење на билки главно се погодни за стеблата и лисјата, помалку за цветовите на билките.
По сушењето, билките може да се рендаат. Ова го олеснува нивното дозирање при готвење.
Совршен дехидратор за домот
Суво овошје и зеленчук како професионалец
Сушење на воздухот за билки со цвеќиња
Мали и кревки цвеќиња се сушат заедно со стеблото. Ако не сакате да ги оштетите малите цвеќиња, можете внимателно да ги одделите и да ги провлекувате низ решетка. Овие потоа лежат исправено на решетката како да се уште на стеблото. Ако не е толку важно цветовите на свежите билки да бидат совршено зачувани, стеблата со филигрански цвеќиња, цели цвеќиња или цветни делови може да се постават на плех со крепе хартија за да се исушат.
Во случај на лаванда или слични билки, цвеќињата мора да останат на стеблото. Овие се собрани во лабави снопови и закачени наопаку. Тука цвеќето лесно може да падне при сушење. Ова е причината зошто е најдобро да ги соберете во вреќа или нешто слично.
Сушење на билки во рерна
Во пролет или есен, билките треба малку да се исушат во рерна, според помошта за услуги за информации за потрошувачи во Бон. Рерната не смее да се загрее од 40 степени за да не испарат есенцијалните масла од билките. Некои извори наведуваат и дека температурата во рерната може да биде од 50 до 60 степени. Сепак, квалитетот на билките е најдобар кога се зачувуваат многу нежно.
Исто така е можно целосно да се исушат билките во рерната. Билките треба да се проверуваат во редовни интервали за да не изгорат. Процесот на сушење трае околу два до четири часа.
По сушењето, билките може да се исецкаат и да се пакуваат во херметички затворени контејнери.
тој нане тука, билките не остануваат свежи цела година во нашите географски широчини. Затоа, треба да ги исушите на време за студената сезона и на тој начин да ги зачувате вкусовите.
Замрзнете билки
Едноставен начин за зачувување на свежи билки за зимата е замрзнување на билките. За да го направите ова, билките се пакувани во вреќа за замрзнувач како гранчиња или сецкани. Друга добра опција е да ги ставите исецканите билки во калап за коцки мраз и да ги замрзнете со малку вода. Така добивате готови порции коцки од тревки. Замрзнатите билки не треба да се одмрзнуваат одделно пред употреба.
Оваа опција за зачувување е идеална за босилек, пиперки или магдонос. Замрзнатите билки често е тешко да се разликуваат. Затоа се препорачува добро да ги обележите.
Сушење семе од билки
Сушењето на семето од тревки како ким или анасон е малку поинакво. Тука билките треба да се собираат рано наутро роса. Бидејќи ако растенијата се суви, тие губат многу семиња за време на бербата и тоа е токму она што го сакаме. За да се исушат семето на билките, тие се ставаат на соодветна површина на сонце. Подоцна, семето може лесно да се оддели од остатокот на растението.
Основни принципи на сушење на билки
Со цел да се исушат свежите билки, најдобро е да ги соберете пред да цветаат.
Идеално време за берба на билките е непосредно пред да цветаат. Тогаш тие имаат најдобра арома. Ако билките се собираат само после тоа, тие можат да бидат погорчливи или кисели. Но, тоа не е причина за загриженост, билките сепак остануваат јадат.
Билките, исто така, не треба да се сечат премногу длабоко за време на бербата. Во спротивно, постои ризик овие повеќе да не никнат. Ние исто така не користиме делови од растенија кои се веќе расипани, пожолтени или исушени за сушење.
Сушењето на билките не треба да трае подолго од 48 часа. Во спротивно, постои голем ризик да изгубат голем дел од своите вкусови и активни состојки. Постои едноставен трик за да откриете кога билките завршиле со сушењето. Ако шушкаат кога ќе ги допрете, тие се суви и може да се чуваат во текот на зимата.
Сопствени мешавини од билки
По сушењето на билките, само направете попис и проверете дали можеби сакате да направите свои мешавини од билки. Ова им овозможува да обезбедат прекрасна арома при готвење.
Можете да направите свои мешавини од билки од свежите билки што самите сте ги исушиле. Различни видови можат да се комбинираат и да се користат како готова мешавина за готвење.
На овој начин, секој може, на пример, да состави своја мешавина од билки од салата. На пример, магдонос, кромид и босилек се соодветни тука. Поголеми парчиња се погодни за ова, така што различните вкусови исто така можат визуелно да се разликуваат. Ова секогаш прави убава слика, особено во салатите.
Друга класика се италијанските билки. Оригано, босилек, мајчина душица и рузмарин се погодни за ова. Без оглед на тоа дали свежите билки се сушат многу ситно по сушењето или остануваат груби. Секогаш го правевте вистинскиот избор за рафинирање сосови.
Затоа, обидете се малку креативно откако ќе ги исушите билките. Не мора секогаш да бидат класици. Многу е поинтересно да пробате свои нови креации овде. Без разлика дали е топло, слатко, ароматично или горчливо ... пронајдете свој вкус.
Сега ти е ред - ајде да одиме и да ги исушиме билките!
Но, доста од многуте зборови сега. Сега е твој ред. Пронајдете ја вистинската алтернатива за сушење свежи билки за вас и започнете. Aе биде штета ако билките за кои толку многу се грижеа цела година едноставно отидоа во хибернација неискористени. Бидејќи е подобро претходно да се жнее и да се исуши, тогаш останете и задржете ги прекрасните ароми и за зимата.
WirEssenGesund ви посакува многу забава со билки за сушење.
Само пробај!
Книги за билки и зачини
Ако сакате малку повеќе да се занимавате со билки и зачини, би сакале да заклучиме со уште неколку книги. Само погледнете: