Правилно транспортирање на храна - што треба да внимавате на превозот со храна Адорија товар

содржина

Размислуваме за нашата храна неколку пати на ден: Дали имам добар појадок? Јадам надвор или готвам дома?
За среќа, како потрошувачи, тешко дека треба да се грижиме како храната завршува на нашата чинија. Но, за нив е сосема поинаку Логистика на храна.

Бидејќи храната е многу чувствителна стока, таа доаѓа во Логистика на храна особено на сигурноста и брзината. Ладите ладно мора строго да се придржуваат, а за средно складирање е потребно и високо чувствително, хигиенско постапување со производите. Современото управување со складиштето може да помогне да се зголеми транспарентноста за потрошувачите, а со тоа и довербата во нивните логистички професионалци.

Превоз на храна - ефикасноста е клучен збор

Храната секогаш се превезувала за да се консумира далеку од местото на производство - особено кога не може да се произведува или одгледува локално. Сепак, оттогаш има проблеми со правилно зачувување на храната и со недостаток на соодветни превозни средства. Gитото, овошјето, зеленчукот, месото и слично само неколку децении можат безбедно да ги преминат земјите и морињата. Изборот на транспортни средства зависи од различни услови како што се трошоците, растојанието и карактеристиките на производот.

Концептот HACCP

Во производството, третманот, преработката, транспортот, складирањето и продажбата на храна, влијанијата што може да се очекуваат да предизвикаат болести кај луѓето по потрошувачката на храна мора да се отстранат. Затоа компаниите за храна вршат свои проверки. Во рамките на овој систем за самоконтрола, концептот HACCP има за цел да заштити од здравствени ризици. Тоа значи: Идентификување, проценка, постојано снимање и контролирање на опасностите. Целта на концептот HACCP е пред сè да разбере кои се можните ризици и како можат да се избегнат. Секој оператор со храна мора да спроведе HACCP систем.

Закон за храна - хигиенски прописи за транспорт на храна

Секој што пренесува и чува храна мора да ги почитува хигиенските прописи за да избегне поплаки.
Пред сè, важно е да се планира однапред. Претприемачите треба да обезбедат обемна обука на вработените и строго почитување на упатствата.
Ова спречува прерано расипување на храната и го штити здравјето на потрошувачите. На крајот на краиштата, секој краен потрошувач е исто така важен клиент на секој оператор со храна.
Како резултат на задоволните клиенти се обезбедува долгорочен успех на компанијата.

На Регулатива за хигиена на храна (LMHV) го содржи општото Хигиенски барања за транспорт и складирање на храна.
Според ова, уредите и контејнерите мораат да ја осигураат, одржуваат и следат потребната температура (за продажбата на храната).
Лесно расиплива храна со упатување на одржување на одредени температури е особено чувствителна. Наведените температури мора да се одржуваат за нив додека не бидат доставени до потрошувачот.
Краткорочните отстапувања се дозволени само за товарење или истовар.
Операторите со храна се должни да практикуваат „добра хигиенска пракса“.
Ова ја опишува основната хигиена во компанијата, структурната опрема, хигиенското постапување со храна и личната хигиена.

Транспортни услови за превоз на храна

Следното Услови мора да биде строго за уреди и контејнери Складирање и транспорт на храна да се почитува:

Тие треба да бидат функционални и податливи.
Тие мора да се чуваат хигиенски чисти и одржувани.
Контејнерите мора да бидат етикетирани според Уредбата за потрошувачки добра, особено за храна. Само тогаш се тие погоден за транспорт на храна.
Товарите како што се храна и непрехранбени производи мора строго да се одделуваат едни од други на местата за товарење.
Контејнерите мора да се чистат и дезинфицираат помеѓу секој процес на вчитување.
Тие се погодни за складирање и транспорт, како и за производство и дистрибуција на прехранбени производи HACCP концепти да создаде
Редовните самопроверки се задолжителни.

Во согласност со LMHV негативното влијание на какво било гадење или друго нарушување на совршената состојба на храната треба да се избегнува во секој случај. Овие произлегуваат, на пример, од микроорганизми, контаминација, временски влијанија, мириси, температури, гасови, пареи, чад, аеросоли, животински штетници, излачувања од луѓе и животни, како и отпад, канализација, средства за чистење, средства за дезинфекција, пестициди и средства за контрола на штетници.

Регулатива за контејнери за превоз на храна

На Регулатива за контејнери за превоз на храна (ЛМТВ) содржи посебни хигиенски прописи за транспорт на непакувана течна, грануларна и храна во прав.
Таквата храна не смее да се транспортира наизменично со други супстанции.
Резервоарите, резервоарите за расклопување и другите уреди за транспорт слични на резервоари, вклучително и уреди за товарење и истовар, мора да бидат во согласност со Уредбата за контејнер за превоз на храна.
Транспортерите можат да полнат храна само во транспортни контејнери што ги исполнуваат критериумите на регулативата. Вие сте одговорни за тоа.

Може да се користат само контејнери за транспорт што

се достапни или дозволуваат обиколка на ентериерот преку отвор
лесно се чистат и дезинфицираат
Оставете детергентот и дезинфекцијата лесно да истекуваат
се јасно видливи и трајно обележани: „Само за Превоз на храна„Или„ Само за храна “

Превоз на замрзната храна

За Превоз на замрзната храна Според TLMV, се применуваат следниве правила:

Сите превозни средства со капацитет поголем од 2 m³ (камиони, приколки, полуприколки, контејнери) се должни да ги опремат со соодветни уреди за мерење на температурата на воздухот за време на работата
Може да се користат само одобрени уреди за мерење на температурата на воздухот или оние што одговараат на одобрен модел
На Носач на храна е одговорен за ова. Тој мора да осигури дека температурата на воздухот се мери и снима со уредите за мерење на температурата на воздухот толку често и во редовни интервали за време на работата што може да се следат настаните на температурата. Периодот на задржување на снимените податоци е најмалку една година.

Транспорт контролиран од температурата - температури потребни за транспорт на храна

Риба, препарати за риба, замрзнати или длабоко замрзнати: - 18 ° C
Путер: + 10 ° C
Месо: + 6 ° C
Мелено месо: + 2 ° C
Пастеризирано млеко, свежи млечни производи (јогурт, крем, крем сирење): + 6 ° C

Чистење и дезинфекција на превозните средства

Превозните средства секогаш мора да бидат чисти. Следните регулативи важат тука:

Чистење и дезинфекција на превозно средство е неизбежна подготвителна мерка за еден Транспорт на храна
Просторот за товарење на превозните средства мора да биде толку чист што храната што се пренесува во неа не влијае негативно во однос на хигиената.
Контролата и одржувањето на товарниот простор мора да се спроведува и документира на постојана основа
Видот, редоследот и фреквенцијата на потребните мерки за чистење и дезинфекција зависи од видот на стоката што се пренесува
Мора да се направи разлика помеѓу чистење на одржување, основно чистење и дезинфекција
Основното чистење треба да се прави во редовни интервали
Испраќачот е одговорен за дезинфекција. Како по правило, тоа е потребно за транспортни возила за непакувана стока - особено месо или риба. Спроведената дезинфекција мора да биде сеопфатно документирана.

Дали сакате да дознаете повеќе за превозот на храна или самите да ја превезувате храната?