Праз - придобивки и препораки

праз тоа е вкусен и разноврсен зеленчук што може да се јаде и суров и варен. Во двете варијанти нуди важни здравствени придобивки. Еве ги витамините и минералите што ги содржи празот, кои се придобивките од јадењето праз и како тие можат да бидат вклучени во исхраната.

Содржина:

Општи информации за празот

Празот е зеленчук поврзан со кромид и лук. Од ботаничка гледна точка, празот е член на родот Алиум, кој е дел од семејството Амарилидацеа.

Јадениот дел од празот се состои од обвивка од лисја, која често се меша со стеблото. За разлика од кромидот и лукот, кои личат на херметичка крушка, празот се состои од долг цилиндар со неколку лисја.

Каков вкус има празот?

Празот е зеленчук со благ вкус, малку врел, што е многу сличен на оној на кромидот. Празот личи на зелен кромид и француски кромид (кромид), обајцата со сличен профил на вкус.

Домородно од Медитеранот и Централна Азија, празот е една од главните намирници на многу европски диети со векови и се наоѓа во многу рецепти ширум светот. Празот е исто така еден од амблемите на Олтенија, кој е исклучително распространет и ценет на територијата на овој историски регион.

Нутриционистички вредности на празот

Празот е одличен извор на витамини А, К и Ц, како и фолати и влакна.

100 грама праз ги содржат следниве хранливи состојки:

61 калорија
14,2 грама јаглехидрати
1,5 грама протеини
0,3 грама маснотии
1,8 грама влакна
47 микрограми витамин К (59 проценти од дневната вредност - ВЗ)
667 меѓународни единици на витамин А (33% VZ)
0,5 милиграми манган (24% VZ)
12 милиграми витамин Ц (20% VZ)
64 микрограми фолати (16% VZ)
0,2 милиграми витамин Б6 (12% VZ)
2,1 милиграми железо (12% VZ)
28 милиграми магнезиум (7 проценти VZ)
59 милиграми калциум (6% VZ)
0,1 милиграм бакар (6% VZ)
180 милиграми калиум (5% VZ)
0,9 милиграми витамин Е (5% VZ)

Што содржи праз?

Празот е богат со антиоксиданти, особено полифеноли. Антиоксидансите се борат против оксидативниот стрес, познато дека влијаат на клетките и придонесуваат за сериозни болести како што се дијабетес, рак и срцеви заболувања.

Празот содржи голема количина на каемферол, антиоксиданс полифенол кој има улога на заштита од срцеви заболувања и некои видови на рак. Исто така е важен извор на алицин, истото корисно соединение на сулфур кое му дава антимикробни својства на лукот. Алицинот може да го намали нивото на холестерол и да се бори против ракот.

Дивиот праз е исто така богат со тиосулфинати и цепаин, две сулфурни соединенија потребни за згрутчување на крвта. Исто така се верува дека овие две соединенија штитат од одредени видови на рак.

Придобивките од потрошувачката на праз

Детоксифицира кожата

Празот е природен диуретик и ја детоксифицира кожата со зафаќање на штетни материи и нивно елиминирање од телото. Совршено го чисти телото, правејќи ја кожата да изгледа сјајна.

Заштитува од сончева светлина

Зелените лисја од празот содржат 100 пати повеќе бета-каротин и двојно повеќе витамин Ц од белите делови. Оваа комбинација на витамини А, Ц и Е, како и други моќни антиоксиданти на празот, ја штити кожата од оштетување предизвикано од слободни радикали и штетни ултравиолетови зраци на сонцето.

Го стимулира растот на косата

Празот содржи неколку минерали како манган, железо, витамин Ц и фолати. Јадете праз за да го подобрите здравјето на вашата коса. Овој зеленчук е важен извор на железо, кој го поддржува развојот на фоликулите на косата. Исто така е богата со витамин Ц, кој му помага на телото да апсорбира железо. Недостаток на железо може да предизвика анемија, што е една од причините за опаѓање на косата.

Ги штити крвните садови

Празот содржи флавоноид, каемферол, кој ја штити обвивката на крвните садови од слободните радикали. Каемферолот го стимулира производството на азотен оксид кој природно ги шири крвните садови. На овој начин, крвните садови се релаксираат и со тоа се намалува ризикот од хипертензија. Празот содржи дарежлива количина на витамин К, толку неопходен за секое ткиво во телото. Поради ниско ниво на витамин К, едно лице може да доживее крварење и може да влијае на циркулацијата на крвта.

Корисно за здравјето на коските

Големата содржина на витамин К во празот го активира остеокалцинот, витален протеин за здравјето на коските. Чаша праз обезбедува околу 42 микрограми витамин К, што е 47 проценти од препорачаната дневна количина за жени и 24 проценти за мажите.

Идеално за срцето

Ако хомоцистеин во крвта е висок, тоа може да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни болести, како што се коронарна срцева болест и атеросклероза. Празот содржи биоактивна форма на фолати наречена 5-метилтетрахидрофолат (5-MTHF), што се покажа дека ги намалува нивоата на хомоцистеин во крвта. Каемферолот во празот исто така го подобрува здравјето на срцето со намалување на производството на азотен оксид.

Го намалува ризикот од хронични воспалителни болести

Хроничното воспаление е исклучително штетно за здравјето на срцето. Витаминот К има антиинфламаторни својства кои можат да се борат против хронични воспалителни болести како што се дијабетес, дебелина и ревматоиден артритис. Поради изобилството на витамин К, празот спречува хронични воспалителни болести и несакана калцификација на артериите. Покрај витамин К, овој зеленчук содржи и витамин Б6, кој исто така има и антиинфламаторни придобивки.

Помага при варење

Бидејќи е добар пребиотик, празот помага при варење и, покрај тоа, ги стимулира и зајакнува желудникот, бубрезите и цревата. Влакнестиот зеленчук, како што е празот, ви овозможува да јадете полека и автоматски за правилно варење на храната. Ова спречува прејадување.

Заштитува од карцином

Најистражуваната карактеристика на празот е неговата способност да заштити од разни видови на рак, како резултат на присуството на неколку антиканцерогени соединенија.

Една од овие заштитни компоненти против ракот е инулин, диетални влакна во семејството на фруктани. Инулинот складира енергија во растенијата, обично заземајќи го местото на други јаглехидрати, како што е скроб.

Во студија објавена во „Генетика и молекуларно истражување“, специјалистите ја тестирале способноста на инулин да ја заштити ДНК од оштетување предизвикано од мутации. Се смета дека многу видови на рак се предизвикани од мутации на оштетена ДНК.

Рак на праз и гастроинтестинален тракт

Други истражувања се фокусираат на големото влијание на празот врз карциномите на гастроинтестиналниот тракт. Според експертите, јадењето зеленчук „Алиум“ може значително да го намали ризикот од рак на простата.

Овој зеленчук може да се бори и против ракот како резултат на дијалил трисулфид, биоактивно соединение кое се наоѓа во зеленчукот Алиум. Исто така, докажано е дека оваа вредна супстанца го запира развојот на нови туморски клетки и спречува формирање на крвни садови во постојните клетки на туморот.

Празот исто така содржи алицин, сулфурно соединение кое произведува сулфонска киселина за време на варењето на храната. Ова можеби не изгледа толку сензационално се додека не откриете дека сулфонската киселина го неутрализира ширењето на слободните радикали кои предизвикуваат рак во организмот побрзо од која било друга хранлива материја.

Можеби најфасцинантен елемент на празот е каемферолот. Овој природен флавоноид е антиоксиданс, што значи дека го ублажува оксидативниот стрес во организмот.

Поддржува процес на слабеење

Празот го поддржува процесот на слабеење и се бори против дебелината, бидејќи содржи малку калории и масти. Празот природно може да го потисне апетитот. Поради високата содржина на влакна, празот го отстранува чувството на глад, обезбедувајќи состојба на ситост. И растворливите и нерастворливите влакна присутни во празот ја регулираат цревната активност и ја намалуваат подуеноста. Може да се додаде и во храната бидејќи може да го обезбеди тој прекрасен вкус без додавање калории, што се покажува корисно за оние кои сакаат да изгубат тежина.

Го подобрува видот

Празот е добар извор на лутеин и зеаксантин. Овие соединенија се од витално значење за здрав вид. Тие ги штитат очните ткива од штетната оксидација на ДНК и клеточните мембрани, филтрирајќи ги светлосните зраци што влегуваат во очите. Исто така, јадењето праз во соодветни количини ги штити очите од катаракта и дегенерација на макулата поврзана со возраста.

Корисно за време на бременоста

Празот е богат со витамин Б9, познат и како фолати (фолна киселина). Фолатот е важен дел од исхраната на бремените жени. Тие се од суштинско значење бидејќи влијаат на производството на нова ДНК, толку неопходна за формирање на нови клетки. Исто така, фолната киселина спречува дефекти на невралната туба, обезбедува соодветна тежина при раѓање и помага во правилен развој на лицето, срцето, 'рбетот и мозокот на бебето.

Одржува здрав холестерол

Влакната можат да го намалат холестеролот давајќи им на столиците соодветна конзистентност. Исто така, помага да се елиминира дополнителниот холестерол од телото и го намалува производството на холестерол во црниот дроб. Празот има антисептички својства кои му помагаат на организмот во борбата против инфекцијата. Така, помага во намалување на ЛДЛ холестеролот и зголемување на нивото на ХДЛ холестерол.

Дејствува како антиоксиданс

Празот е вреден извор на антиоксиданси како што се полифенолите. Овие антиоксиданти помагаат во борбата против слободните радикали, спречуваат стареење и многу хронични болести. 100 грама порција свеж праз обезбедува еквивалент на околу 3 мг галска киселина.

Тоа е добар афродизијак

Празот заедно со кромидот, лукот и целерот се познати со векови по своите афродизијачки ефекти. Направете сок од праз и целер и ќе се изненадите кога ќе ја видите разликата.

Го штити респираторниот тракт

Поради присуството на испарливи масла, сокот од праз има балсамично дејство на респираторниот тракт. Така, може да ги ублажи симптомите на грип, настинка и алергиски ринитис (треска од сено).

Одлично за нервниот систем

Магнезиумот, фосфорот и фолатот се важни хранливи материи потребни за здраво функционирање на нервниот систем. Празот богат со овие витамини и минерали помага во подобрување на концентрацијата, меморијата и способноста на мозокот да обработува информации.

Начини на потрошувачка

Совршениот праз има бели стебла со еднаква големина, долги, цврсти, со здрав корен (не повеќе од 4 сантиметри во дијаметар). Избегнувајте праз што почнува да пожолтува. Чувајте го во фрижидер, завиткан во хартиена крпа или ставете го во пластична кеса. Треба да остане свеж два дена, па дури и една недела.

Без оглед на методот што ќе го изберете да го подготвите и консумирате, важно е претходно добро да го исплакнете. Наједноставниот метод вклучува негово сечкање и додавање во супа:

Прво, исечете го коренот на празот.
Потоа исечете го по должина.

Во принцип, празот се јаде варен, пржен или суров и се додава на многу рецепти и јадења. Сепак, за да имате корист од што повеќе антиоксиданти, се препорачува да го испарите, а не да го варите.

контраиндикации

Иако е антиалергична храна, празот е дел од мала група на храна што содржи оксалати, природни јони кои се наоѓаат во растенијата, животните и луѓето.

Општо, оксалатите не се причина за загриженост. Сепак, кај луѓе кои не биле третирани за проблеми со жолчното кесе или болести на бубрезите, акумулацијата на оксалати во телесните течности може дополнително да ги комплицира веќе постоечките состојби.

Ако имате нетретирани проблеми со жолчното кесе или проблеми со бубрезите, консултирајте се со вашиот лекар пред да консумирате големи количини на праз.