Празнично ќофте со варени јајца - Стефанија Савори Урбан
Сигурно секој од вас веќе направил „ќофтиња во рерна“, „ќофте во форма“ или „ќофте со јајце“. Дома ја викавме „Стефанија фасирт“ (ќофте од Стефанија) или „Стефанија егибефасирт“ (цело ќофтено од Стефанија). Тоа е празнично ќофте, се подготвува многу побрзо отколку ќофтиња (парџали) и резултатот е многу поспектакуларен.
Ова празнично ќофте со варени јајца Стефанија добро се спротивставува неколку дена на студ (оставата, чајната кујна, фрижидерот) и може да се стави во пакетчиња за патувања, планинарење или закуска на работа.
Ние веќе објавивме рецепт за печени ќофтиња завиткани во ленти плетени од сланина (кајзер) - многу сакан од читателите. Можете исто така да го наполните со варени јајца, како во овој рецепт.
Го препорачуваме и рецептот за месо од леб, односно ќофтиња во рерна - ќофте. (рецепт тука)
За ќофтињата на Стефанија со јајца - кратка историја
Веројатно малкумина знаат зошто ова ќофте го носи прекрасното име на „Стефанија“. Кој му го даде ова име? Станува збор за принцезата Стефани од Белгија (р. 21.05.1864-ум. 23.08.1945).
Приказната за нејзиниот живот е како сапуница. Таа беше сопруга на австрискиот престолонаследник Рудолф. Таа беше ќерка на белгискиот крал Леополд Втори и неговата сопруга Марија Хенриета од Австрија и беше родена во кралскиот замок Лаекен. Нејзиниот дедо бил првиот крал на Белгијците, а нејзината тетка била царица на Мексико.
На 10 мај 1881 година, неколку недели пред нејзиниот 17-ти роденден, Стефани се омажи за Рудолф, единствениот син на царот Франц Јосиф од Австрија и принцезата Сиси, Елизабета од Баварија, во Виена. Тие во семејството имаа едно дете, архедхијата Елизабета Марија од Австрија, наречена „Ерзи“ (Ерџи). Во 1889 година Рудолф беше пронајден мртов во Мајерлинг, заедно со неговата 17-годишна mistубовница, баронесата Марија Ветсера, како очигледен резултат на самоубиство. Скандалот што уследи по смртта на нејзиниот сопруг, предизвика Стефани да се изолира од судот во Виена. Таа исто така имала лоши односи со нејзиниот татко, Леополд Втори од Белгија.
Во врска со „Празнично ќофте со јајца Стефанија“ повеќе нè интересира вториот брак на принцезата. На 22 март 1900 година, во Мирамаре во Италија (тогаш дел од Австро-Унгарија), спротивно на желбата на нејзиниот татко, Стефани се омажи за грофот Елемер Лоњаја од Наги-Лоња и Васарос-Намени, унгарски гроф, кој беше одгледан во 1917 г. рангот на Фјурст (печатење) од страна на царот на Австрија.
Стефани и нејзиниот нов сопруг живееле во неговиот замок во западна Унгарија (денес во Словачка). Таа беше сакана од унгарскиот народ и живееше во Унгарија до крајот на својот живот, умирајќи на 81 година во Панонхалма на 23 август 1945 година.
Стефани беше голем overубител на унгарската кујна и има неколку пронајдоци во гастрономијата. Во унгарската кујна постои името „тип Стефанија“, што значи дека храната содржи а целото варено јајце. Ова е името на целото ќофте со цело јајце „Chiftea Stefania“ но тука се и „Risotto Stefania“, „Sufleu Stefania“ но и „Cuiburi Stefania“ (извор).
Од состојките подолу, се добива приближ. 12-15 порции (тркалезна форма од 26 см). Ова празнично ќофте со варени јајца може да се сервира и топло и ладно, на послужавник избрани мезе.