Пред сè, здраво значи доволно NZZ

Никогаш не сме биле толку интензивно загрижени за исхраната како што сме денес. Ова е привилегија, но може да добие и псевдорелигиозни одлики.

Што јадам денес Пополнетиот оставата, чајната кујна на заеднички стан. (Фото: Аник Рамп/НЗЗ)

Нутриционистичката наука не е потполно невина од фактот дека има многу глупости околу темата исхрана. Бидејќи со своите студии, последниве премногу често докажуваат што се вклопува во концептот за маркетинг на прехранбената индустрија. Па се сеќаваме на некои погрешни проценки во минатото. Впечатлив пример е бранот на лесни производи како одговор на зголемената дебелина во богатите земји. Со едностран фокус на внесување маснотии, целта за потенко општество беше јасно промашена.

Што јадам денес Пополнетиот оставата, чајната кујна на заеднички стан. (Фото: Еник Рамп/НЗЗ)

Нутриционистичката наука не е потполно невина од фактот дека има многу глупости околу темата исхрана. Бидејќи со своите студии, последново премногу често докажува што се вклопува во маркетинг концептот на прехранбената индустрија. Па се сеќаваме на некои погрешни проценки во минатото. Впечатлив пример е бранот на лесни производи како одговор на зголемената дебелина во богатите земји. Со едностран фокус на внесување маснотии, целта за потенко општество беше јасно промашена.

Во секој случај, има впечаток дека повеќето дискусии за нутриционистички прашања се губат во детали: Колку се лоши транс мастите? Дали на моето дете сепак треба да му се дозволи да пие Кока-Кола? Зарем не се полоши пијалоците засладени со фруктоза? Ваквите прашања ги водат и „возбудувачите“ во медиумите за храната. Лошите вести одамна доведоа до колективна несигурност за тоа што сè уште е безбедно да се јаде. Неодамна моравме да забележиме дека црвеното и преработеното месо малку го зголемуваат ризикот од рак.

Гените како проблем

Но, што значи тоа за поединецот? Не многу, бидејќи здравјето е мултифакторна работа. Гените, вежбањето, исхраната и други фактори играат улога тука - со „други“ првенствено што значат социјални односи, работа, слободно време и интелектуален живот. Гените се проблем. Бидејќи со минимална стапка на мутација сè уште имаме ист генетски состав како и нашите предци кои шетаа низ земјата како ловци и собирачи во камено доба. За разлика од денес, тогаш храната беше малку, а Хомо сапиенс мораше да направи тежок физички труд за да преживее. Сè уште сме програмирани да го правиме ова - што лесно станува проблем во современиот свет. Метаболички стрес е името на биохемиската нерамнотежа во телото што предизвикува дебелина, дијабетес, висок крвен притисок и други болести на живот кај многу современици.

Бидејќи не можеме да го смениме нашиот генетски „софтвер“, за да останеме здрави, треба да го прилагодиме нашето однесување во исхраната на примитивните луѓе. Ова значи дека вежбањето доаѓа пред јадење. Па зошто да не одиме брзо до канцеларијата 20 до 30 минути на ден? Бидејќи сè започнува со движење. Не само што помага да се регулира чувството на глад и ситост. Нивниот ефект врз мозокот исто така ја подобрува нашата способност за учење и мотивација, за да можеме подобро да постигнеме цели како што се „Сакам да се хранам поздраво“.

Клучно е. Бидејќи и покрај постојаниот туш на нови комерцијални производи во рекламирањето, ние всушност знаеме што претставува здраво однесување во исхраната: јадете само два до три пати на ден; долга пауза без оброци навечер; користете оригинална и малку преработена храна што е можно повеќе; многу овошје и зеленчук; помалку животинско потекло, повеќе растителни масти и риба. - Ако се придржуваме до овие принципи, ние автоматски се храниме здраво. Ова е исто така поради многуте сензори за хранливи материи во телото кои го контролираат нашето однесување во исхраната. Ако не можеше да се потпре на овој контролен систем, Хомо сапиенс одамна ќе изумреше.

Но, исхраната веќе не е само медицинско прашање. Станува збор и за начинот на живот, храната како личен избор, етичката и моралната изјава и светогледот. Оние што следат вегетаријанска или веганска диета обично не само што не сакаат месо, туку и протестираат против фабричкото земјоделство. Разбирливо е што го губите апетитот со толку многу слики. Исто така, може многу да се сугерира дека намалената потрошувачка на месо ќе има позитивен ефект врз глобалната состојба на храна и глобалното затоплување.

Гладот е најголем ризик

Дебатата за глутен, веган, лактоза и сите видови диети мора да звучи како чист цинизам за 800 милиони луѓе. Бидејќи толку многу луѓе ширум светот немаат доволно да јадат. Со 7,5 милијарди луѓе на земјата, ова значи дека секој деветти човек оди да спие гладен. Но, тоа не е сè: Гладот е најголем глобален ризик по здравјето.Повеќе луѓе умираат од глад отколку од СИДА, маларија и туберкулоза заедно. Треба да знаете такви факти кога размислувате за здрава исхрана. Прво и основно, здраво значи: доволно.

Ова не е секогаш случај, дури и во нашите географски широчини. Особено постарите луѓе ризикуваат да не консумираат доволно калории со својата храна. Причините за ова се движат од намалена желба за храна поврзана со возраста до стоматолошки проблеми и осаменост до болести. Без контрамерки во форма на дополнителни делови богати со протеини (плус вежбање), погодените стари лица брзо губат мускулна маса, што ја забрзува негативната спирала кон слабост, беда и смрт.

Доколку барањето за калории може да се исполни, важна улога игра и составот на оброкот. Она што звучи банално, не е тривијално во пракса. Неисхранетост, исто така, се јавува во богато општество во Швајцарија - не само кај луѓе со слаба тежина, туку и кај нормални и луѓе со прекумерна тежина. Како што рече, сите еднострани диети, како што се диетата со компири и јајца или кварк, не успеваат како постојана исхрана. Исто така, не се препорачува езотерична "исхрана со светлина". Без способноста на растенијата да прават фотосинтеза, ваквиот експеримент има само еден исход: смрт.

Диетата има врска и со начинот на живот: храната како личен избор, етичката и моралната изјава и светогледот.

Во текот на изминатите векови, лекарите и нутриционистите чекор по чекор дешифрираа што е урамнотежена и затоа здрава исхрана. Ова е многу повеќе од пропорциите на маснотии, протеини и јаглени хидрати прилагодени на телесната маса и работните перформанси. Покрај овие енергии и градежни материјали, на телото му се потребни и доволно витамини, минерали и елементи во трагови. Бидејќи без овие микроелементи, клетките не можат да функционираат правилно.

Фактот дека сега ги знаеме сите овие основни нутриционистички компоненти (и нивните барања), т.е. оние што не можат да бидат произведени од самото тело, е поврзан со поплаки што се јавуваат кога има недостаток. Вие ги водевте лекарите по патеката. Еден пример е болеста пелагра („груба кожа“), која порано беше честа појава во јужна Европа. Во 1910-тите, еден лекар сфатил дека сериозното нарушување се јавува со еднострана диета со пченка и меласа. Во 1937 година, истражувач ја покажа точната причина: недостаток на никотинска киселина (витамин од Б комплексот). Друга врска се однесува на недостаток на јод, кој претходно беше распространет. Ова доведува до зголемена, но функционална тироидна жлезда (гушавост). Покрај тоа, на детето му штети за време на бременоста („кретенизам“). Како противмерка, Швајцарија стана првата земја во светот што воведе јодирана кујнска сол во 1920-тите.

Не постои такво нешто што една големина одговара на сите

И покрај ваквите биохемиски факти, не постои една големина што одговара на сите диети. Знаеме дека уште од откривањето на нетолеранција на храна. На пример, луѓето со целијачна болест имаат абнормална реакција на компонентите на протеините од житни култури (глутен). Бидејќи цревната лигавица е уништена, постои ризик од сериозна неухранетост. Диетата без глутен е најважната препорака за терапија овде. Сепак, пред да се одлучи за вакво далекусежно ограничување во исхраната, нарушувањето треба да го дијагностицира специјалист. Еднократна дијареја после одредена храна не е доволна. Треба да бидете претпазливи и за сомнителни тестови за алергија, со кои, на пример, треба да се откријат одложени алергии на храна - нешто што, според експертите, тешко постои.

Од медицинска гледна точка, ништо не зборува против веганскиот начин на живот. Бидејќи критичните хранливи материи можат да се испорачуваат како додатоци доколку е потребно. За оптимална грижа, сепак, потребно е многу знаење, време и внимание, што треба да ги прегази повеќето «просечни јадечи». Покрај тоа, со сите крути регулативи за исхраната, постои ризик основната потреба за јадење да стане псевдорелигија која не познава сиви тонови помеѓу добро и лошо и правилно и погрешно. Исто толку е важно да се спречи ова, како рамнодушен начин на размислување од страна на потрошувачите кои ставаат сè во себе, главната работа е што има добар вкус.