Предавање на печурки на IGW Вешто поставување на производот Печурката
Франц Шмаус на неговото возбудливо и многу забележано предавање во Берлин
Франц Шмаус, Оваа година, претседателот на Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer e.V. (BDC) ја презеде задачата да зборува на тема „печурки“ пред многубројната публика, како дел од Меѓународната зелена недела (IGW) во Берлин. За секој што повремено треба да се справи со ваквите задачи, еве ја структурата и клучните точки на предавањето. Патем, Франц Шмаус наиде на многу добар одговор затоа што знаеше како да ги поткрепи своите примери со интересни факти. Ова создава напнатост кај публиката и гарантира дека пораката трае долго!
Објаснување на основите на возбудлив начин: Која е разликата помеѓу хифи, мицелиум и плодно тело што ги јадеме? Со хипите се собираат хранливите материи; хифите се одговорни за распаѓање на хранливи материи, вклучувајќи дрво. Хранливите материи се собираат во мицелиумот и потоа се канализираат во плодното тело доколку климатските услови се добри. Тоа се случува многу брзо, поради што често веруваме дека печурките растат преку ноќ.
Мицелиумот и хипите се вистинската габа. Хифите се толку фини и толку разгранети што денес печурките се меѓу најголемите живи суштества во светот: Пронајден е Халимаш во Оригон, чија големина е 9 км, т.е. големината на Тегернси! Тешко е 600 т и се вели дека е старо 2.400 години!
Потоа накратко обратете се на важноста на печурките за нас луѓето: Тие се храна, но се користат и за ферментација (кефир, квасец) - без печурки тешко дека ќе има пиво за пиење и нема вино!
Состојките како витамини Б и Д се исто така многу интересни Протеините во печурките ги содржат сите осум есенцијални аминокиселини кои луѓето не можат сами да ги градат. Во печурките има гликопротеини; односно есенцијални шеќери кои се одговорни за регулирање на имунолошкиот систем. Китин е содржан во клеточната структура на печурките. Китин има многу голема површина и затоа може да апсорбира и излачува токсини од телото. Со хитин, мастите и холестеролот од храна од животинско потекло се апсорбираат помалку. Печурките имаат многу малку калории и имаат многу висок потенцијал на ситост. Поради оваа причина, секако, печурките се фантастична диета доколку сакате да изгубите тежина!
Потоа се претставени четири печурки: шампињон, остриги, шитаке Херициум. Притоа, потенцирајте ги дополнителните придобивки од оброците со печурки.
Печурката е многу богата со витамин Д. 400 гр печурки неделно би биле доволни за да се обезбеди доволно снабдување со витамин Д. Печурката има и супстанции кои ја инхибираат ароматазата. Така, жените со рак на дојка, но исто така и мажите со рак на простата, ќе имаат дополнителна здравствена корист со оброк од печурки.
Буковката главно се карактеризира со висока содржина на витамин Б и фолта. Ова е причината зошто буковката може да се јаде многу добро со покачени нивоа на хомоцистеин, што може да резултира со висок крвен притисок. Печурката од остриги ги храни и пробиотичките цревни бактерии. Овие сочинуваат 80% од нашиот имунолошки систем.
Шитаке е печурка која треба да се конзумира особено кога нивото на холестерол е високо. Оваа печурка не само што го намалува холестеролот, туку има и многу позитивно влијание врз ХДЛ. Тука дури и плаките кои се појавија од холестерол може повторно да се распаднат. Се вели дека само 200 гр шитаке неделно би биле доволни за повторно да се стави под контрола нивото на холестерол.
Габата Херициум има многу силно влијание врз мукозните мембрани на желудникот и цревата. Ова е печурка која може многу добро да се користи за нетолеранција на храна или кога возбуда го погодува стомакот или цревата. Исто така, може да ги зајакне нервите, периферните нерви, како и централниот нервен систем.
Покрај тоа, оваа печурка е вистинска замена за месо, бидејќи може да се исече и пржи како шницл во тавата.