Предности и недостатоци на диета без глутен без целијачна болест - ФОКУС онлајн
Сè повеќе луѓе свесно живеат без глутен, иако немаат нетолеранција. Во САД има скоро милион луѓе. Германците исто така сè повеќе избегнуваат производи што содржат глутен, како што се тестенини и леб. Но, дали откажувањето навистина носи предности? ФОКУС онлајн го анализираше трендот.
- Многу луѓе сакаат да изгубат тежина со диета без глутен.
- Други сметаат дека е здраво да се избегнуваат тестенини и леб.
- Всушност, може да се појави сосема спротивен ефект.
Бројот на луѓе на диета без глутен во последните години се зголеми за повеќе од трипати. Во исто време, бројот на луѓе со целијачна болест остана речиси непроменет. Ова го покажува новата студија од САД. Тимот предводен од Хјун-сеок Ким од Медицинскиот факултет „Рутгерс Newу erseyерси“ во Newуарк откри дека околу 2,7 милиони Американци свесно избегнуваат глутен, иако само околу 1,76 милиони страдаат од целијачна болест - болест што предизвикува нетолеранција на глутен . Според студијата, особено млади жени помеѓу 20 и 39 години свесно јадат без глутен.
Овој тренд во моментов се шири и во Германија, објаснува Бјанка Маурер, менаџер за исхрана и портпарол на печатот на германското друштво за целијаки. Бидејќи многу американски starsвезди промовираат диета без глутен и се повеќе книги се појавуваат на оваа тема, се повеќе Германци свесно избегнуваат храна што содржи глутен. „Многумина мислат дека диетата без глутен е поздрава и може да помогне при слабеење“, вели експертот.
Целијачна болест - Причина и симптоми
Избегнување на храна без глутен е важно ако лекарот дијагностицирал целијачна болест. Околу 800.000 луѓе во Германија страдаат од хронично заболување на тенкото црево. Вашето тело не може да толерира лепило протеин глутен. Во автоимуната болест, нејзината апсорпција доведува до воспаление на тенкото црево и регресија на ресичките на тенкото црево. Типични симптоми се дијареја, болки во стомакот и гадење.
Сепак, секоја целијачна болест е различна. Несоница, замор или депресија, исто така, може да бидат симптоми на болеста.
„Затоа целијакијата останува неоткриена подолго време“, објаснува Детлеф Шупан, експерт од Германското друштво за гастроентерологија, дигестивни и метаболички болести. „Во 80 до 90 проценти од случаите, нетолеранцијата на глутен не е препознаена“, додава тој.
Поради оваа причина, не јадењето храна што содржи глутен, исто така, би довела до подобрување на здравјето на многу луѓе. Бидејќи единствената терапија за целијачна болест досега е строго и доживотно избегнување храна што содржи глутен како пченица, правопис, 'рж и јачмен.
Без глутен во случај на нетолеранција на пченица
Дури и со алергија на пченица и чувствителност на пченица, намалувањето на храната што содржи глутен го подобрува здравјето, објаснува Шупан. Во овие болести, сепак, не е самиот глутен, туку таканаречените инхибитори на амилаза трипсин кои предизвикуваат симптоми. Овие се природни протеински компоненти кои исто така се наоѓаат во храната што содржи глутен. Овие болести се исто така многу тешко да се дијагностицираат, поради што многу болни луѓе со години страдале од неоткриени поплаки.
Бројот на непријавени случаи е голем
Италијанска студија открила дека додавањето на глутен предизвикува потешки симптоми како што се гасови или болка во стомакот дури и кај повеќето учесници кои немале целијачна болест или алергија на пченица. Тимот околу истражувачот Антонио Ди Сабатино претпоставува дека може да се развие и нова форма на чувствителност на глутен, која, сепак, се разликува од класичната целијачна болест. Значи диетата без глутен може да доведе до подобро здравје за сите нас?
„Многу луѓе забележуваат дека се чувствуваат подобро со диета без глутен и дека се зголемуваат нивните перформанси и способност за концентрација“, вели Шупан. Сепак, ова најмногу се должи на неоткриена нетолеранција на пченица или глутен. Експертот претпоставува дека многу луѓе едноставно не знаат за својата болест - проценува дека бројот на непријавени случаи е многу голем. Значи, за некои може да има позитивни ефекти врз здравјето ако тие ја исклучуваат храната што содржи глутен од нивната исхрана.
Исхраната без глутен без болест има смисла?
„Но, диетата без глутен нема никакви предности за здравите луѓе“, објаснува експертот за исхрана Маурер. Ваквите позитивни резултати од студијата како оние во Италија често се должат на еден вид плацебо ефект. „Кога луѓето мислат дека се хранат здраво, тие само автоматски се чувствуваат подобро“, продолжува таа.
Во коментар на американската студија предводена од истражувачот Ким, научникот Дафне Милер забележува и дека не јадењето глутен сам по себе доведува до подобро здравје. Често, попрво би биле навиките кои се поврзани со оваа диета. Бидејќи оние кои јадат без глутен честопати автоматски трошат помалку индустриски преработена храна. Само ова веќе може да ја зголеми здравствената благосостојба.
Експерт советува здрави луѓе да не прават без
Затоа не е препорачливо да се избегнува храна што содржи глутен без вистинска причина, објаснува Маурер. Во некои случаи тоа може да има дури и недостатоци. Затоа што она што потрошувачите често го забораваат: Терминот без глутен не треба да се поистоветува со висок квалитет или здрав.
Леб и печива без глутен имаат поинаков вкус и мирис од варијантите што содржат глутен, како што се пченица или 'рж. Многу луѓе не би сакале алтернативи без глутен, вели експертот. Покрај тоа, тие обично се сушат побрзо и се повеќе ронливи. За да се подобри вкусот на производите, често се користат повеќе шеќер, маснотии, емулгатори и стабилизатори. Генерално, производите без глутен често содржат повеќе калории и помалку растителни влакна отколку обичната храна.
Ова може да доведе до фактот дека промената на диетата предизвикува дури и зголемување на телесната тежина. При купување производи без глутен, потрошувачите треба да обрнат големо внимание на списокот на состојки. Бидејќи производите без глутен исто така можат да се разликуваат многу по квалитет. Друг недостаток: И покрај нивната зголемена популарност, производите без глутен обично се значително поскапи од конвенционалната храна.
Експертот затоа ги советува здравите луѓе да не прават без: „Најдоброто за вашето здравје е сепак да јадете здраво и избалансирано“.