Предности на бадемите, несакани ефекти, хранлива вредност
Иако многумина од нас може да сметаат бадеми слични на орев, научно кажано, тие се поблиску до јадрата од праска. Бадемите се, всушност, плод на некои овошни дрвја првично пронајдени во Азија и Северна Африка. Наместо да развиваат слатка, месести пулпа што ги обвива семето, бадемите се премачкуваат во тврда лушпа. Под оваа обвивка е тврдо јадро, покриено со темна кожа.
Бадемите се од два вида: слатки и горчливи. Слатките бадеми се користат во многу азиски јадења, како и за десерт и разни придружни јадења. Слатки, мелени бадеми често се користат во европски рецепт по кој се подготвува марципан. Бадемите се мешаат со гликоза (замена на шеќер што може да се добие од бадеми) и вода и формираат густа, но податлива паста. Марципан може да се обликува во разни колачи или други форми од страна на квалификувани слаткари.
Слатки бадеми, исто така, може да се направат есенцијални масла или екстракти. Екстрактот од бадем често се користи како алтернатива на екстрактот од ванила во специјални рецепти за луѓе со дијабетес. Слатките бадеми често се печат или пржат и се преработуваат за да се обезбеди посебна текстура на кремите или пудинзите.
И горчливата разновидност на бадеми се користи во готвењето, но прво мора да се обработи. Горчливите бадеми содржат токсична количина на хидроцијанска киселина, која понатаму може да се трансформира во отров наречен цијанид. Потрошувачката на неколку непреработени, сурови горчливи бадеми може да доведе до смрт. Следствено, хидроцијанската киселина мора да се отстрани од горчливите бадеми пред тие да можат да ги користат луѓето како храна.
Името „горчливи бадеми“ не мора да значи горчлив, непријатен вкус. Екстрактите од горчлив бадем се користат за да се ароматизира многу миризливиот ликер наречен амарето. Нежниот, малку горчлив вкус е карактеристична црта на амарето, кое често се меша со сок од портокал или друг сок за да се создаде рамнотежа. Горчливите бадеми се обработуваат и за употреба во салати или други јадења.
Бадемите може да се најдат во Азија, Европа, Северна Америка и Африка. Во САД, скоро сите бадеми што се продаваат се произведуваат во Калифорнија. Во продавниците за храна можете да најдете сурови бадеми за готвење, печени или пржени бадеми како закуска, мелени бадеми за тестенини, гарнитури и салати. Бадемите се многу богати со добар холестерол.
Бадеми - информации за исхраната
Бадемите се многу хранливи и се сметаат за една од најздравите и добро избалансирани намирници. Значи, пред да започнеме со придобивките од бадемите, да ги разгледаме нивните информации за исхраната. ¼ чаша (околу 35 грама) цели бадеми содржи околу 7 грама јаглехидрати, 7,6 грама протеини, 4,1 грама диетални влакна, 18 грама маснотии, 1,7 грама шеќер, нула холестерол и 206 калории. Информациите подолу се однесуваат на содржината на хранливи материи што одговара на чаша 0,25 бадеми.
витамин А - 0,34 IU
витамин Б1 - 0,03 мг
витамин Б2 - 0,3 мг
витамин Б3 - 1,4 мг
витамин Е - 9 мг
фолна киселина - 11,39 мкг
калциум - 91,8 мг
железо - 1,6 мг
манган - 0,09 мг
магнезиум - 98,7 мг
фосфор - 168,6 мг
калиум - 257,4 мг
цинк - 1,22 мг
молибден - 10,2 mg
селен - 0,98 мг
Други хранливи информации
Затоа, очигледно е дека бадемите се целосна храна.
Нутриционистички информации за сурови бадеми
Секој суров бадем содржи околу 7 калории. Сурови бадеми се богати со диетални влакна и протеини кои играат важна улога во согорувањето на дополнителните калории. Значи, ако се обидувате да го елиминирате вишокот кг, направете навика да додавате бадеми во вашата дневна исхрана. 28 гр бадеми ги содржат следниве хранливи материи:
- протеини - 12% - Протеините помагаат да растат и да се поправат органите на телото
- Јаглехидрати - 2% - Јаглехидратите помагаат во растот и развојот на ткивото
- масти - 23 - Мастите обезбедуваат есенцијални масни киселини и складираат енергија
- диетални влакна - 12% - Намалување на ризикот од срцеви заболувања
Нутриционистички информации за пржени бадеми
Пржените бадеми содржат протеини, јаглехидрати, витамини, минерали и исто така диетални влакна. Информациите презентирани подолу важат за 100 грама.
- Содржина на протеини - 22,09 грама
- Содржина на јаглени хидрати - 19,29 грама
- Содржина на маснотии - 52,83 грама
- Диететски влакна - 11,8 грама
Нутритивната вредност на пржените бадеми (со сол) е 169 калории, а без сол е 172 калории. Штом бадемите се пржат, содржината на витамин Б се намалува и хранливата вредност останува иста како и кај суровите бадеми.
Нутриционистички информации за исечени бадеми
28 гр исечени бадеми содржат 133 калории. Исечените бадеми содржат 15% протеини, 15% јаглехидрати, 81,2% маснотии. Исечени бадеми се користат, во повеќето случаи, за украсување десерти.
- Првиот бадем бил засаден во Калифорнија во средината на 1700-тите.
- Калифорнија е најголем производител на бадеми во светот.
- Стариот завет вели дека бадемите и урмите се најстарата храна што некогаш се одгледувала.
- Половина литар бадемово масло се добива од 0,4536 кг бадеми!
- 40% од произведените бадеми се користат во индустријата за чоколадо.
- Римјаните верувале дека бадемите носат среќа на секоја нововенчана двојка. Затоа ги благословија со бадеми.
Како што можете да видите, бадемите не се само вкусни закуски, туку се неопходни за добро здравје. Без разлика дали станува збор за коса, кожа или општо здравје, бадемите играат витална улога во нашето здравје.
Придобивките од бадемите
„Научните докази сугерираат, но не докажуваат дека конзумирањето 43 гр бадеми на ден како дел од диетата со малку заситени масти и холестерол може да го намали ризикот од срцеви заболувања. - ФДУ, 15 јули 2003 година.
Бадемите може да се јадат сурови или исто така вклучени во различни јадења. Бадемите исто така се користат за производство на бадемово масло, путер од бадем и сируп од бадем. Нутриционистите и диететичарите често препорачуваат јадење 4-5 бадеми дневно со цел да уживаат во здрав живот. Бидејќи бадемите не содржат маснотии, тие се погодни и за оние кои држат диета. Бадемите се достапни во различни форми (солени, сурови, исечени, излупени или без лушпи, итн.). Ајде да видиме повеќе други придобивки од бадемите.
Здравствени придобивки од бадемите
Како што споменавме погоре, придобивките од бадемите се однесуваат на одржување на правилно здравје на мозокот, срцето и кожата. Здравствените придобивки на бадемите се како што следува:
Како антиоксиданти
33% од дневната потреба од витамин Е (кој содржи растворлив во масти антиоксиданс) што му се потребни на организмот, може да се обезбеди со консумирање на 28 гр бадеми. Ова е причината зошто тие се сметаат за богат извор на витамин Е. Значи, со конзумирање толку мала количина бадеми дневно, можете да имате корист од основната количина на антиоксиданти и со тоа да спречите појава на хронични болести.
Да се намали ЛДЛ холестеролот
Една од најважните здравствени придобивки од јадењето бадеми е тоа што „се грижи“ за лошиот холестерол (ЛДЛ) во организмот. Бадемите се храна со многу маснотии, но содржат мононезаситени масти, масти кои го поддржуваат здравјето. Овие масти се поврзани со намален ризик од срцеви заболувања. Во некои студии, беше откриено дека кога бадемите се јаделе како дел од здравата исхрана, придобивките биле кумулативни.
За слабеење
Паметен начин да изгубите тежина е да вклучите бадеми во вашата дневна исхрана. Тие се богати со растителни влакна и протеини и помагаат да се чувствувате сити подолго.
Богата со магнезиум и калиум
Магнезиумот му е потребен на организмот за здрава циркулација на крвта и за подобар проток на кислород. Повеќето случаи на срцев удар се поврзани со недостаток на овој важен минерал. Значи, една четвртина чаша бадеми е доволна да снабди до околу 25% од дневните потреби за магнезиум. Калиумот е уште еден елемент што му е потребен на телото за оптимално реализирање на процесите како што се функцијата на нервите и мускулната контракција. Нормалниот крвен притисок и правилното функционирање на срцето зависат од соодветна количина на овој минерал. Една четвртина чаша бадеми содржи 257 мг калиум и ја зголемува одбраната од тешки состојби како што се хипертензија и атеросклероза.
Други здравствени придобивки од бадемите
Покрај пржени, солени или сурови сорти, бадемите може да се најдат и во форма на путер. Бадемот од бадем е сличен на путерот од кикирики; вкусно и здраво.
Бадеми - несакани ефекти
Мали количини бадеми обично многу добро се вклопуваат во повеќето диети, но премногу јадење може да предизвика несакани ефекти. Разбирањето на ризиците ќе ви помогне правилно да ја испланирате вашата исхрана за да избегнете непријатни работи. Премногу бадеми може да предизвикаат зголемување на телесната тежина, интеракции со лекови, вишок витамин Е и може да доведат до гастроинтестинални проблеми. Значи, исецкајте 15-20 бадеми на ден.
Зголемување на телесната тежина
Јадењето голема количина бадеми може да предизвика зголемување на телесната тежина. И покрај тоа што мастите во бадемите се главно здрави масти, јадењето 85 гр бадеми внесува 42 гр маснотии во вашата исхрана.Ограничете го внесот на маснотии на 20 до 35% калории на ден или 44 до 78 гр ако кои следат диета од 2000 калории за да избегнат зголемување на телесната тежина.
Интеракции со лекови
Бадемите се многу богати со манган. Секоја порција од 28 g обезбедува 0,6 mg од овој минерал. Под нормални околности, ова е добра работа - ви требаат 1,8-2,3 мг на ден за да му помогнете на вашето тело правилно да функционира. Ако консумирате премногу бадеми, особено во диета богата со манган, ова може да доведе до сериозни интеракции со лекови. Голема количина на манган во крвта може да се меша со некои антипсихотични лекови, како и со антациди, лаксативи, регулатори на крвен притисок и одредени антибиотици.
Вишок витамин Е.
Вклучувајќи бадеми во вашата исхрана, ќе имате корист од значителна количина на витамин Е, кој обезбедува антиоксидантна заштита. 28е добиете 7,4 мг витамин Е од 28 гр бадеми, околу половина од потребната дневна количина. Потребни се многу бадеми за да се надмине толерантната горна граница од 1000 мг на ден, но тоа е можно, особено ако имате диета заснована на храна богата со витамин Е, (на пр. Јајца, збогатени житарици, спанаќ и цели зрна ) Премногу витамин Е во телото може да предизвика предозирање предизвикува летаргија, проблеми со видот, главоболки, дијареја и гасови.
Гастроинтестинални нарушувања
28 гр бадеми содржат 3,5 гр растителни влакна, количина што придонесува за количината што ви е потребна дневно - од 25 до 38 гр - за да спречите дијареја и запек. Сепак, јадењето премногу бадеми може да предизвика запек и надуеност ако вашето тело не е навикнато да преработува големи количини на влакна. Ако јадете голема количина бадеми, пијте вода за да му помогнете на вашето тело да го процесира внесот на влакна.
Бадеми, витамин Б17 и превенција од рак
Додатоци на витамин Б17 за превенција и лекување на разни видови на рак е практично невозможно да се купат во некои земји, како што се Соединетите држави, каде што Администрацијата за храна и лекови (ФДА) го забрани нивниот маркетинг (но не е нелегално да се знае во нивна сопственост или ги користат). Употребата на лаетрил за превенција и третман на карцином е категорично отфрлена од ФДА, Американското здружение на лекар и Американското здружение за рак. Овие институции дури ја означија вербата во ова соединение како лек против рак како медицинска измама.
Многу луѓе не се согласуваат со одбивањето да се користи витамин Б17 во третманот на рак. Потрошувачката на лаетрил кај пациенти со карцином се покажа како ефикасна во значително намалување, па дури и целосно запирање на растот на туморот. Зголемените нивоа на лаетрил во форма на инјекции помагаат во ублажување на болката поврзана со рак. Антиканцерогените својства на витамин Б17 не можат да се негираат. Многу Американци сметаат дека забраната за продажба на вакви додатоци е ограничување на нивното право на алтернативен медицински третман.
Значи, од 1 септември 2007 година, нетретираните сурови бадеми веќе не се достапни во САД. И покрај големиот број телефонски повици и писма со неодобрување од USDA и FDA, бадемите што се продаваат во САД мора да бидат пастеризирани. Истите агенции ги предупредија производителите на храна дека можат нечесно да ги обележат своите пастеризирани бадеми како „сурови“. Бадемите означени како „сурови“ мора да бидат пастеризирани или хемиски третирани со пропилен оксид. Ова не се однесува на бадемите донесени од надвор од САД или бадемите продадени директно од производителот на потрошувачот во мали количини. Третманот не е неопходен во случај на бадеми наменети за извоз во земји надвор од Северна Америка.
Повеќето бадеми се третираат со пропилен оксид. Пропилен оксидот е познат канцероген што е вклучен во списокот на хемикалии кои предизвикуваат и рак и инсталација на репродуктивни проблеми. Ова значи дека повеќето бадеми продадени во САД не само што се неутрализираат нутриционистички, туку содржат и опасни хемиски токсини. Запомнете дека пред ФДА да одлучи повеќето бадеми да бидат соодветно третирани за да бидат здрави, бадемите беа толку здрави што можеа брзо да излечат рак без несакани ефекти кај многу пациенти.
Некои прехранбени компании продаваат само бадеми кои биле подложени на третман со пареа, што е подобрување во однос на токсичните методи; но сепак ја влошува хранливата вредност на бадемите и, се разбира, ја елиминира целата содржина на витамин Б17. Нема начин да се знае кој метод бил користен за третирање на бадемите, бидејќи законите за етикетирање се направени во корист на производителите и за да ги заведат потрошувачите во заблуда.
Иако витаминот Б17 е забранет, тој не е незаконски!
Која е разликата?
Секој американски лекар кој сака да користи супстанца од јадро кајсија (најбогатиот извор на витамин Б17 - амигдалин или лаетрил) треба да побара од пациентот да пополни формулар, кој лекарот потоа ќе го достави до ФДА. Повторно, лекарите не сакаат да се вклучат во ова и да ги чуваат нивните имиња подалеку од списоците на ФДА. Покрај тоа, осигурувањето од лоша активност нема да биде валидно ако тој препише лаетрил (Б17, амигдалин) на кој било пациент. Американската медицинска асоцијација (АМА) смета дека секој лекар што препишува лаетрил ги крши политиките за членство во АМА и може да биде исклучен од здружението. Покрај тоа, на лекарите официјално им е забрането да користат, па дури и да дискутираат за Б17, освен ако пациентот не разговара за оваа тема. Затоа, секој лекар кој препишува лаетрил може да ја уништи неговата кариера.
Секој што продава лаетрил не треба да тврди дека прави нешто, особено кога станува збор за лекување на рак. Давањето здравствени информации за витамин Б17 е нелегално и може да ве испрати во затвор. Многу продавници за здрава храна се откажаа од залихите Б17 бидејќи многу книги тврдат дека Б17 е одговорот на ракот.