Предности на павриран и кафеав ориз во вашата исхрана - попаметно наместо правилно
Филип | Објавено на 27 јануари 2020 година |
Оризот е резултат на одгледување жито кое потекнува од Азија и се практикува илјадници години. Се верува дека започнал во Индија, а потоа еволуирал преку одгледување на разни видови во Кина, од каде што се проширил на остатокот од светот. Обично се одгледува во поплавени области, во тропска и суптропска клима.
Ова жито и денес е основна храна за половина од светската популација. Овозможува елементарни хранливи материи за човечкото тело и ги консумираат милиони луѓе како дел и како придружба на оброците. Постојат многу варијанти на ориз, иако експертите ги класифицираат како ориз со долго зрно со индиски профил и ориз со кратко или средно зрно од вид Јапоника.
Оризот обезбедува природен извор на исхрана и претставува храна со висока содржина на јаглени хидрати. Може да се третира на повеќе начини откако ќе се собере и ќе се појави во различни форми во нашите продавници. Сите сорти ориз содржат повеќе хранливи материи, протеини, јаглехидрати, витамини од групата Б, витамин Е, калциум и железо.
Сорти на ориз
Како и кај сите житни култури, оризот се вади од растението во лушпа што мора да се отстрани. Кафеавиот ориз ја задржува внатрешната обвивка на оваа школка, позната како семе од трици од ориз, и му дава на оризот вкус на вкус и џвакана текстура. Кафеавиот ориз ги зачувува слоевите на семето. Овој слој од трици обезбедува дополнителни влакна, го забавува варењето и ве прави поситни. Всушност, преминот од бел во кафеав ориз е еден од начините да вклучите житарки во исхраната.
За разлика од кафеавиот ориз, белиот ориз нема прелив, бидејќи и лушпата и триците се отстранети преку процес на рафинирање. Ова го прави белиот ориз помалку хранлив - бидејќи многу хранливи материи и растителни влакна се наоѓаат во лушпата и триците - и има повисок гликемиски индекс, што значи дека побрзо се асимилира и има потреба од помалку шеќер. Калорискиот придонес на овие два вида ориз е сличен, иако малку поголем кај оризот од цели зрна. Сепак, оваа разлика е неутрализирана со фактот дека кафеавиот ориз има побавно време на асимилација и е повеќе исполнет.
Париран ориз, познат и како претходно зготвен ориз, се третира при берба. Тоа е натопено и парен додека е сè уште во лушпата пред да се исуши. Овој процес ја менува природата на скробот, што резултира со чисти зрна кои се помалку лепливи кога се готват и се одделуваат посилно. Исто така, некои хранливи материи можат да се пренесат од лушпата во житото, правејќи повеќе хранлив производ од нетретираниот бел ориз.
Својства на оризот
Јаглехидратите или храната со скроб може да се класифицираат според гликемискиот индекс или ГИ. Оваа скала споредува колку брзо телото ја претвора храната во шеќер, што е важно во исхраната. Сите форми на ориз се класифицирани како храна со висок гликемиски индекс. Сепак, Американското здружение за дијабетес посочува дека кафеавиот и парова ориз имаат понизок гликемиски индекс отколку нетретираниот бел ориз. Затоа, првите два вида ориз се подобри избори за диета со малку шеќер.
Покрај тоа, оризот содржи витамини од групата Б ниацин, тиамин и рибофлавин. Овие витамини ги претвораат јаглените хидрати во енергија, витален процес за различни функции на телото. Бидејќи овие витамини се растворливи во вода, тие можат да се пренесат од лушпите на зрното во оризот преку процесот на испарување. Ова го прави варениот ориз побогат извор на витамини отколку белиот ориз без конверзија.
Сумирајќи, и кафеавиот и павриениот ориз обезбедуваат повеќе хранливи материи отколку нетретираниот бел ориз. Ако барате дополнителни влакна во вашата диета, кафеавиот ориз е најдобриот облог. Од друга страна, ако сте загрижени за зголемување на внесот на витамин А или ако сметате дека кафеавиот ориз не се вари, растворениот ориз е хранлива опција.