Предреволуционерна Русија со вегетаријански дух
Кога вегетаријанското движење беше активно развиено во индустриска Европа 20 години, тоа се случи само во Русија во средината на 1860-тите, кога се појави првото вегетаријанско општество во Санкт Петербург. Компанијата на шега беше наречена: „Нема риба, нема месо“. На почетокот на векот, компанијата ја водеше Александар Петрович Зеленков, доктор по медицина, хирург. Во 1913 година неговата сопруга ја напишала првата вегетаријанска готвачка со наслов „Не јадам никого“.
Во 1904 година компанијата започна да издава свое рекламно тело - списанието „Вегетаријански билтен“. Москва стана центар на вегетаријанството во 1909 година, кога беше основано „Московското вегетаријанско друштво“. Идеите за одбивање месо станаа многу популарни меѓу младите научници, студенти и интелектуалци. Значителен придонес кон ширењето на идејата за диета без кланици беше заслуга на Л.Н. Толстој. Во откажувањето од храна од животинско потекло, Толстој ја виде „првата фаза“ на обновување на духовниот живот. Беседата за воздржаност, едноставност, враќање кон природниот живот најде широка популарност кај луѓето што размислуваат. Под влијание на Толстој, таквите руски културни фигури, како Николај Лесков и Илија Репин, одбија да месат. Вегетаријанството во Русија се разликуваше од европеизмот со тоа што во Русија движењето не се третираше како прашање на храна, туку како прашање на морална филозофија. Германскиот магазин Vegetarische Warte напиша за руските вегетаријанци: "Општо земено, рускиот народ има многу идеализам. Во Русија, вегетаријанството се третира од идеалистички аспект".
1900-1914 година - период на максимален развој на вегетаријанството во Русија. Вегетаријански друштва се основани во 15 градови во Русија, Украина и Белорусија. Најголемата компанија со тело за печат работеше во градот Киев. Општествата инаугурираа населби, училишта, градинки, вегетаријански мензи (во 1914 година во Русија имаше 73 мензи).
За време на Првата светска војна, вегетаријанските друштва опремени воени болници со кревети, а во вегетаријанските мензи војската служеше резервни оброци. Беа отворени воени медицински сестри за коњи.
Со доаѓањето на советската моќ, вегетаријанските идеи беа неофицијално забранети и општествата се затворија едно по друго. Неколку активисти од Москва осудени на 3-5 години затвор во казнено-поправниот дом Бутирка.
Ширењето на вегетаријанството како диета е во спротивност со советската економија и прехранбената индустрија. Дури и многу години подоцна, зборот „вегетаријанец“ не можеше да се најде во руските речници, а во Големата советска енциклопедија од 1961 година беше забележана следната забелешка: „Вегетаријанството се заснова на лажни претпоставки и идеи, во Советскиот Сојуз нема следбеници ".