Преглед на Институтот за безбедност на храна

Аналитика, технологија, квалитет - ние правиме храна и пијалоци безбедни

Институтот за безбедност на храна вклучува професор за технологија за пијалоци, проф. Д-р-Инг. Бернд Линдеман, и професорството за безбедност на храна, проф. Симоне Лоос-Тејзен.

Институтот за безбедност на храна е активен во две главни области:

Прашања поврзани со безбедноста, сообразноста и законитоста на храната
Технологија на пијалоци со фокус на подготовка на пиво и печење кафе

Активностите се движат од развој и подобрување на аналитичките методи, истрага на процесите на производство на храна до идентификување на состојките.

Во технологијата на пиварница, се разгледува изобилство на теми, кои се однесуваат на процесот на инженерство на производство на пиво, анализа на состојките, како и екстракција и искористување на страничните струи. Едниот фокус е на истражување на филтративноста на пивото.

Истражувањето на храната е за развој на методи за брзо откривање на квалитетни и безбедносни релевантни состојки на храната. На пример, протеините што предизвикуваат алергија во храната се испитуваат во текот на широк спектар на процеси на производство.

Следниве технички капацитети се достапни на институтот за истражувачки активности:

Системи за полнење шишиња и буриња
Машина за печење
Пиварници (класичен прирачник; полуавтоматски под услови на GLP; модерна технологија за латерување - динамична филтрација на екранот)
дестилерија
Меланџери
Методи за откривање (имунологија, микробиологија на храна, протеинска хемија)
Преса за завртки за масло
Перкулатори
Печење (тапани за печење, печење со флуидизирани кревети)
Уред за сензорна анализа
Сушење со прскање

Институтот е силно вклучен во предавањето на курсеви за безбедност на храна и технологија за пијалоци. Тоа вклучува управување со курсот за безбедност на храната. Покрај тоа, се развиваат наставни материјали за професионален развој со фокус на е-учење и мешано учење.