Преглед на книгите за готвачи Кореја од starвездената готвачка Сара Хенке ФронтРоуСоција - Списанието
„Кореја“ - ова е насловот на првата книга за готвење на starвездената готвачка Сара Хенке. При што поимот готвач е претесен за нејзиното прво дело. Наместо тоа, „Кореја“ може или треба да се сфати како кулинарски напад низ земја чијашто култура е исто толку оддалечена од нас, колку и нејзината географија.
Сара Ханке ја опишува својата книга „Кореја“ како „Моето кулинарско патување до земјата на многу чуда со 60 автентични рецепти“. И така, вие го придружувате главниот готвач на restaurantвездениот ресторан „Јосо“ низ непозната територија. Сара Хенке ги носи читателите на културно, кулинарско патување на откритијата низ Јужна Кореја. Своите лични впечатоци од патувањето по својата рута ги пишува на слики и јазик, кои ја инспирираат да ја приближи нејзината непозната земја на раѓање.
Сара Хенке
Младиот врвен готвач е роден во Сеул. Пронајден на улица како новороденче, пронајденото момче беше однесено во еден дом сè додека еден ден германско семејство не го зеде во срцето и му даде дом во Долна Саксонија. Во нејзините многу лични мисловни белешки, длабоката врска со нејзините родители станува речиси опиплива.
По завршувањето на средното училиште и обуката за готвач, младиот готвач се здоби со искуство со Дитер Милер, Јенс Ритмаер и Свен Елверфелд во ресторанот Аква со 3 везди. Сара Хенке ја готви својата прва Michelinвезда Мишелин во 2014 година на Силт во ресторанот „Зачини“. Од 2015 година е одговорна во ресторанот „Јосо“ во Андернах и го разбира нејзиниот кулинарски спектар како ароматична кујна.
Патување низ Јужна Кореја
Стоите пред полицата во книжарницата и крадечки гледате во џагор на книги за готвење. Окото фаќа еден, бидејќи тој едноставно се нарекува „Кореја“. Полн со curубопитност, ја земате книгата и веднаш сте во дијалог со симпатичниот врвен готвач.
Заминувате од Берлин со Сара Хенке и ја откривате Јужна Кореја како да е долгогодишна пријателка. Од Сеул оди до Бусан покрај морето и до Гјеонџу во старата престолнина на кралевите. Патувањето продолжува до Андонг, преку Сеул до Јеонју и потоа до Баекјангса.
Талентираниот starвезден готвач има интересни извештаи за секоја станица. Култура, историја, традиции - сите овие теми се потенцирани и секако лавовскиот дел ја опишува кујната. На крајот на краиштата, тоа е исто така дел од идентитетот на една земја. За секој регион има рецепти што можат да наведат дел од корејско разбирање на локалната чинија.
Корејски здрав
Азиската кујна има многу поголема леснотија од нашата. Ферментацијата не е релевантен моден тренд, туку составен дел. Наместо леб и путер со џем, има кимчи и риба за појадок - сето тоа е прашање на навика или филозофија. Можете да експериментирате според содржината на вашето срце од широк спектар на јадења направени од ориз, риба, месо, зеленчук, соја сос и многу повеќе. Тогаш ќе бидете изненадени колку е лесно да се подготват јадења со егзотичен звук.
Сите состојки може да се најдат на добро снабдени свежи пазари и некомплицираните методи за готвење брзо ги разочаруваат непознатите. Се одлучивме за класичен оброк од корејската кујна: бибимбап.
Бибимбап - ориз со зеленчук и говедско месо
Ова популарно корејско јадење е лесно да се подготви. Го исекуваме говедското месо во тенки ленти пред да го маринираме. И додека маринираното месо чека во фрижидер да се користи, зеленчукот се чисти и бланшира. Секој зеленчук се готви поединечно, така да се каже. Во меѓувреме, оризот исто така врие.
Кога зеленчукот и оризот се подготвени за јадење, говедското месо се распрснува кратко и топло, а потоа се зачинува со пиперка. Индивидуалниот зеленчук сега е нареден во круг во сад. Конечно, говедското месо доаѓа со печен семе од сусам и чили прстени одозгора и подготвено е автентично корејско јадење.
„Кореја“ - оваа книга за готвење е покана за експеримент. Зеленчук или зачини може брзо да се разменуваат за да можете да создадете свои креации. За искусни готвачи со соодветна опрема за кујна, рецептите од restaurantвездениот ресторан на Сара Хенке „Јосо“ во Андернах се наведени на крајот од книгата за готвење. Со доволно време и муза, овие јадења исто така ќе успеат.
Конечен адут: десертот
Со садовите од restaurantвездениот ресторан „Јусо“ ќе ги воодушевите гостите на многу високо ниво во вашиот дом. Особено, десертите се покажаа како посебни привлекувачи на очите. Оваа креација од паштерницата бара извесна пракса и искуство, време и муза, како и соодветна опрема.
Тука Pacojet може да се користи и во домашната кујна. Сладоледите и сорбетите заштедуваат време и може да се јадат на соодветна температура и конзистентност. Како да работите со професионалниот кујнски апарат Pacojet 2 Plus од Швајцарија, може да се прочита во посебен извештај.
Не мора секогаш да биде целосен десерт, шербет е честопати доволен да го заврши јадењето или како закуска. Две овошни варијанти убедуваат со леснотија, како во производството, така и во уживањето. Необичниот шербет од мандарина или сладоледот Каламнси се подготвува за неколку минути и се полни во чашата Пакојет. 24 часа подоцна, може да се пакотизира и да се сервира во рок од неколку секунди.
Посебен извештај ќе известува за другите новини што се појавија со Pacojet 2 Plus.
Наслов: Кореја
Издавачка компанија: Кристијан Верлаг ГмбХ, Минхен
ISBN: 978-3-95961-213-5
Година на објавување: 2019 година
Автор: Сара Хенке
Ова е уреднички креирана статија што е овозможена со надворешна поддршка. Сепак, поддршката нема никакво влијание врз содржината прикажана овде. Се применува уредничкиот код.