Преглед на масла за јадење ленено масло до бадемово масло ›
Без разлика дали ленено семе, масло од бадем или афион, вредни масла за јадење не само што го рафинираат секој оброк, тие се корисни и за организмот. Кои масла за јадење, покрај добро познатото маслиново масло, се добри за нашето здравје и нашиот имунолошки систем? Кои масла треба да се консумираат само во умерени количини и кои масла да ги избегнуваме?
ленено масло
Карактеристики: Лененото масло се нарекува и ленено масло и се прави од ленено семе, зрели семиња од лен. Ленено масло се нуди или рафинирано или ладно цедено. Ленот беше првата фабрика во Европа што се користеше за производство на маснотии. Ленено масло е темно жолто, неговиот вкус е малку горчлив и личи на оној на лешник.
Употреба: Маслото од ленено семе е погодно за рафинирање на супи, зеленчук, салати и за маринади. Лененото масло треба брзо да се потроши, бидејќи станува горчливо по кратко време. Откако ќе се отвори, треба да се чува во фрижидер. Бидејќи водород цијанид се формира од состојките на ленено масло, не треба да се консумираат повеќе од 20 грама дневно. Маслото оксидира многу брзо, па затоа треба да се чува во темни шишиња.
Лековити својства: Маслото од ленено семе содржи повеќе од 90% незаситени масни киселини и има најголема содржина на омега-3 масни киселини. Овој висок процент на омега 3 масни киселини помага при хронично воспаление, а маслото од ленено семе има и антиканцерогено дејство. Лененото масло го подобрува составот на желудочната киселина, што го прави помалку агресивен и го намалува ширењето на чир на желудник. Алфа линолеинската киселина што ја содржи ги поддржува ткивата на мозокот, срцето и мрежницата.
Пченкарно масло
Карактеристики: Пченкарно масло се прави од микробите на пченката, кои имаат многу висока содржина на маснотии. Маслото има жолтеникава боја и е релативно невкусно и без мирис. Пченкарно масло е многу богато со полинезаситени масни киселини со 51%. Околу 60 000 микроби се обработуваат за еден литар масло од пченка. Тоа е еквивалентно на 100 килограми пченка. Пченкарно масло се добива како нуспроизвод за преработка на пченка во скроб.
Употреба: Пченкарно масло се користи главно како масло за јадење. Неговиот неутрален вкус го прави погоден за печење и пржење во длабочина, но и за маринади. Може да се користи и за печење колачи и пити, но не е идеален за правење колачи. Ладно цедено масло од пченка не треба да се загрева, бидејќи греењето ги уништува вредните состојки. Често, маргаринот се прави и од маслото.
Лековити способности: Пченкарно масло има висока содржина на витамин Е и има ефект на намалување на холестерол. Придонесува за здравјето на кожата и ја прави кожата мека и еластична.
бадемово масло
Карактеристики: Бадемовото масло се вади од бадеми, бадемовото дрво се одгледувало во Азија илјадници години. Мора да се направи разлика помеѓу масло од горчлив бадем и масло од сладок бадем. Поради содржината на хидроцијанска киселина, маслото од горчлив бадем може да се користи само надворешно; маслото од сладок бадем е вкусно масло за јадење.
Употреба: Бадемовото масло е отпорно на топлина, но поради неговиот висок квалитет и цена не треба да се користи за готвење. Бадемовото масло е особено вкусно со зеленчук, мусли или како дел од прелив за салата. Бадемовото масло е особено популарно надворешно во нега на кожата. Олеинската киселина што ја содржи ја штити кожата, ја ублажува иритацијата, кршливоста и првутот. Други области на примена се маслени и ароматични бањи, масла за масажа и шампони.
Лековити моќ: Бадемовото масло го штити срцето, циркулацијата и крвните садови и го стимулира варењето и производството на жолчката. Истражувањата покажаа дека бадемовото масло ја зголемува активноста на агресивниот ген на рак кој е вклучен во развојот на Рак на дојка игра улога, намалена за 46 проценти.
Масло од афион
Карактеристики: Исклучено Афион вкусно масло за јадење се добива со ладно цедење. Ладно цедено масло од афион од Waldviertel е висококвалитетно масло за јадење со 87 - 90% незаситени масни киселини и природна содржина на витамин Е, а линолеинската киселина го сочинува главниот дел. Ова таканаречено „масло од афион“ со својот интензивен вкус на вкус на орев е погодно за рафинирање на салати, јадења од сурова храна и супи. Богато е со линолеинска киселина (60-70%), есенцијална масна киселина што телото не може да ја произведе сам и затоа мора да се внесе преку храната. Маслото од афион не треба да се загрева над 170 ° C, затоа е делумно погодно само за готвење и печење.
Употреба: Малку горчливиот, типичен вкус на афионското семе од афион оди особено добро со слатки десерти и колачи, но светло жолтото масло рафинира и секакви супи и салати, како што се радикио и цикорија. Во ориенталната кујна се користи дури и за некои зачинети јадења. Масло од афион е достапно во три вкусови:
- Масло од сиво семе: фин, благ вкус на афион
- Масло од сино афион: многу посилен вкус на афионско семе
- Масло од бел афион: малку вкусен вкус
Лековити сили: Во минатото, семето од афион се користеше за да се направат лекови за болка и несоница. Маслото од афион има особено висок процент на омега-6 масни киселини. Најважните омега-6 масни киселини се линолеинска киселина и арахидонска киселина. Телото може да ја претвори линолеинската киселина во арахидонска киселина. Овие масни киселини индиректно го контролираат крвниот притисок и воспалителните реакции. Зголемената потрошувачка на омега-3 и омега-6 масни киселини го намалува ризикот од страдање од артериосклероза и коронарна срцева болест во староста. Маслото од афион се вари лесно, но треба да се консумира само на големо поради неговата екстремно висока содржина на линолеинска киселина.