Преглед од стапицата за сирење од страна на д-р

Книгата Излези од стапицата за сирење од др. Нил Барнард детално објаснува зошто толку многу луѓе едноставно не можат без сирење или зошто не можат да го замислат тоа. Бидејќи скоро секој што е веган долго време веројатно ја знае изреката: „Никогаш не би можел без сирење!“ Зошто е тоа така? Дали е тоа всушност зависност? Сирењето е високо концентрирано во заситени масни киселини, холестерол и сол, што го прави потенцијален придонесувач за дебелина, дијабетес и кардиоваскуларни болести.

стапицата

Закачи ме на Pinterest!

Млечните производи содржат и естроген, кој е концентриран во сирењето за време на процесот на производство. Студиите покажаа дека тие можат да бидат доволни за да влијаат на биологијата на човекот. Протеините во млеко се чини дека придонесуваат за низа состојби, од астма до мигрена до ревматоиден артритис.

Нил Барнард, д-р, е вонреден професор по медицина на универзитетот Georgeорџ Вашингтон во Вашингтон. и претседател на Комитетот за лекари за одговорна медицина (PCRM). Тој спроведе бројни студии кои ги испитуваа ефектите на диетата врз дијабетес мелитус, дебелина и хронична болка, вклучително и студија за диета за дијабетес тип 2 од страна на Националниот институт за здравство. Напишал повеќе од 70 научни публикации и 17 книги, и како претседател на PCRM, започна програми за промовирање на превентивна медицина, здрава исхрана и етички стандарди во истражувањето. Роден во Фарго, Северна Дакота, студирал медицина на Универзитетот Georgeорџ Вашингтон, работел како лекар во болницата Сент Винсент во Newујорк и основал PCRM во Вашингтон.

Книгата ги содржи следниве поглавја:

  • Суперлатив на преработена храна
  • Повеќе калории од Кока-Кола, повеќе сол отколку чипс: што му прави сирењето на колкот
  • Како сирењето нè прави зависни
  • Ефекти на скриени хормони
  • Тројански коњ полн со здравствени проблеми
  • Срцеви заболувања, дијабетес и францускиот парадокс
  • Страдањето на животните
  • Индустријата која стои зад зависноста
  • Здрава исхрана
  • 100% вкус, 0% каење
  • Рецепти

Сирењето е преработена храна

Во минатото, главната причина за правење сирење беше тоа што млекото траеше подолго на овој начин, а млечните масти, протеините и калориите беа концентрирани во сирењето, што го олеснуваше транспортот. Лактозата исто така се распаѓа за време на производството, што е корисно за возрасни кои повеќе не произведуваат ензим лактаза, што ја разградува лактозата и ја прави вкусна. Нормално, само бебињата можат да варат лактоза и по одвикнувањето, телото се менува, бидејќи цврстата храна треба да се консумира сега.

Целосно масно полу-тврдо сирење има просек од околу 402 килокалории на 100 грама и повеќе од 30 грама маснотии. Ова го прави сирењето споредливо со чоколадото. Многу луѓе консумираат премногу од тоа во текот на денот, за појадок и вечера на леб и напладне на пица, лазања или плескавица.

За време на производниот процес, водата во млекото е исцедена и останува онаа маса од која се прави сирењето. Логично е состојките да бидат поконцентрирани отколку во млекото. Над сите казеини, кои предизвикуваат респираторни проблеми, мигрена, артритис, иритации на кожата и други здравствени проблеми кај многу луѓе. Исто така маснотии и холестерол. Покрај тоа, огромна количина сол се додава на сирењето како конзерванс. Портокалот има еден милиграм сол, јаболкото има два, околу 60 грама чипс има 330 и чедарот 350, Едам 500. Велвета има содржина на сол од 800 милиграми. Велвета е бренд име за преработен производ од сирење кој има вкус на американско сирење, со помека текстура од сирењето. Како резултат, се задржува униформа течна структура без грутки за време на топењето.

Зошто сирењето создава зависност

Во 2015 година, Универзитетот во Мичиген спроведе студија со 384 учесници. Тие ги прашаа: „Која храна им создава проблеми со тоа што едноставно не можат да престанат да ја јадат? Што јадете повеќе отколку што навистина сте сакале? Победник беше пицата. Зошто пицата го направи првото место? Постојат три едноставни причини: сол, маснотии и опијати.

Солта е тешко за луѓето да се спротивстават, а прехранбената индустрија го знае тоа. Тие додаваат многу од нив на своите производи за да купиме многу од нив. Сите го знаеме од чипс, јадеме еден, не можеме да застанеме и да ја јадеме целата торба празна. Причината за ова е уште еднаш во претходните времиња, кога беше тешко да се дојде до сол. Оние што пронашле извор имале поголеми шанси да преживеат. Нашите мозочни невролошки кола сè уште се програмирани да го следат и да го јадат веднаш штом ќе го најдеме. Според научниците, допаминот најверојатно се ослободува во мозокот за време на потрошувачката, што во центарот за награди прави да се чувствуваме добро.

На пример, пицата е толку популарна кај луѓето бидејќи сирењето на неа содржи казоморфини, супстанции слични на морфиум направени од казеин кои се приврзуваат на истите мозочни рецептори како хероин или други алкохолни пијалоци. Казоморфините би требало да обезбедат дека бебето или телето дефинитивно сакаат да пијат од мајката. Опијатите делуваат смирувачки и користат допамин за да се чувствуваме добро и опуштено. Кравјото млеко содржи околу 7,7 грама протеини, од кои околу 80 проценти е казеин. Ако направите чедар од кравјо млеко, тој содржи седум пати повеќе протеини, имено 56 грама.

Ендометриоза по консумирање на многу сирење

Во книгата тој воведува неколку луѓе кои излечиле сериозни болести одрекувајќи се од сирењето и кои сега водат здрав, среќен живот. Една од нив е Катрин, таа порасна во Луизијана, на југот на САД. Таа беше член на американското воено воздухопловство и отиде во Ирак во 2003 година. Ваша задача таму беше воспоставување воени станици. Таму се потпре на храната што владата и ја обезбеди и ја држеше својата тежина. Кога нејзината мисија таму заврши, таа се врати во Луизијана.

Нејзините пријатели беа среќни што се врати и ја прашаа која храна навистина ја пропушти и таа одговори: - Сирење! Макарони со сирење, закуски со сирење.За роденден нејзините пријатели и дадоа 48 пакувања макарони и сирење, кои ги јадеше во текот на следните неколку недели. Таа се здебели и имаше болки во стомакот кои се влошија во текот на следните неколку недели. Нејзината менструација исто така стана многу тешка. Нејзиниот лекар направил лапароскопија и открил дека има ендометриоза.

Ендометриозата е честа, бенигна, често болна, хронична болест кај жени во која ткиво слично на обвивката на матката се наоѓа надвор од матката празнина. Како и нормалната обвивка на матката, ендометријалното ткиво се менува за време на менструалниот циклус и може да предизвика крварење, лузни и болка во ткивото. Ендометриозата обично се јавува во долниот дел на стомакот или карлицата, на пример на матката или фалопиевите туби.

Ендометриозата предизвикува силна болка и може да доведе до неплодност. Катрин реши да се бори против оваа болест. Но, по еден месец болката стана неподнослива. Лекарот сакал да и ја отстрани матката, но сакала да има деца со сопругот.

Ендометриозата излечена со веганска диета

Пријател и предложи на Катрин дека треба да ја смени диетата: • Одамна знаеме дека луѓето ја менуваат својата исхрана за да влијаат на нивото на хормоните. Womenените со рак на дојка, на пример, избегнуваат производи од животинско потекло за да го намалат нивото на естроген

Катрин се сретна со нутриционист кој препорача веганска диета со малку маснотии. По кратко време, таа почна да слабее, ја врати старата енергија и нејзината болка стануваше сè помала. Вашиот лекар извршил уште една лапароскопија. Катрин влезе во просторијата за опоравување и лекарот отиде кај нејзиниот сопруг: „Тоа е фасцинантно, вашата ендометриоза практично исчезна!“ Нејзиниот сопруг одговорил: „Таа се префрли на веган и стануваше се подобра и подобра“. Лекарот рече: „Не, не, храната не предизвикува ендометриоза! Промената во исхраната не може да ги третира. Има само едно објаснување: ова е чудо! “ Таа не е оперирана, сега има три деца, е прекрасна и сега работи како консултант за ПЦРМ на Барнард. рџ ™ ‚

Уживав кога ја читав книгата и ја најдов многу возбудлива, иако станува збор за специјализирана книга. Јас веќе знаев многу, но гледам на сирењето со поинаква перспектива и си мислам кога луѓето на социјалните мрежи пишуваат дека треба да печат сè со тројно сирење! Тие се само наркомани рџ ?

На задната страна, ќе најдете колекција на вкусни рецепти кои ќе ви помогнат да ја надминете зависноста со јадења како паркезан од кашу, топки од чад од домат и бадем или кремаст фетучин Алфредо.

Автор: Др. Нил Барнард
Наслов: Над стапицата за сирење: Зошто да не јадеме сирење нè прави посни, поздрави и по витални *
Објавено: 26 октомври 2018 година
Објавено од Нарајана Верлаг
Форма: 352 страници
ISBN: 978-3962570415
Цена: 24,90 евра