Преку џунглата за храна; Колона за храна
колона
Во непробојната грмушка на храната од џунглата, не е лесно да најдете обврзувачка ориентација во прашањата за храна за себе.
Каков живот беше порано едноставен: Кога конечно имаше нешто повторно по војната и годините на глад, првото нешто што требаше да се направи беше да се заситиме. Она што беше на трпезата беше изедено. Јадењето само по себе беше задоволство. Не стануваше збор ниту за софистицирани рецепти ниту за количината на калории или хранливи материи, туку само за срдечното готвење во стилот на домот и највисокиот можен фактор на ситост. Во 50-тите години на минатиот век, стомакот за просперитет беше статусен симбол и разбирливото снабдено барање гарантираше дека многу Германци наскоро ќе имаат еден.
„Мајонезот отекува, расположението е добро“ (поднаслов на фотографија во „Стерн“)
Но, тоа веќе се смени во средината на шеесеттите години. Твиги измисли нов идеал за убавина и Улрих Клевер, новинар, автор и ТВ-готвач, ја пропагираше диетата со калории во раните седумдесетти години. Да се биде тенок стана колк, а потоа здравствена догма. По „FdH“ = јадете половина од диетата Брижит и сите можни чудо-оружја во борбата против просперитетните маснотии: диета со ананас, диета со јајца, диета за супа и други curубопитства (диета со оцет: дали јадам или не јадам?), Сите од друг вид беа од неухранетост. Во следните децении, нутриционистичките трендови и здравствените учења се развија од терапевтски пост до Бучингер до целосна храна, вегетаријанска исхрана, киселинско-базна рамнотежа и сурова храна.
И покрај многубројните нутриционистички препораки и рафинирано знаење за нутриционистичко-физиолошките процеси или токму поради ова, луѓето никогаш немале толку отуѓена врска со храната како денес. Многумина веќе не знаат како да се хранат здраво, што им треба на нивното тело и каква храна е достојна за името. Има многу емисии за готвење на ТВ и во исто време, свежо зготвената храна е сè помалку редовна во германските кујни. Практична храна се повеќе се користи; дури и во органски, зеленчукови и вегански области.
Фатално, родителите ја пренесуваат својата незнаење и несигурност директно на своите деца. Затоа, треба повторно да се учи готвење во училиштата и да се сервира здрав појадок на децата од градинка. Јадењето правилно се чини станува сè покомплицирано. Како да можете да јадете здраво само ако следите какво било учење или сте студирале екотрофологија. Можеби ова е една од причините зошто многумина со оставка се свртуваат кон спакуваните и живописно испечатени готови јадења и им веруваат на најдобрите пред датумот повеќе од нивните пет сетила, со кои го фрлаат она што е далеку од расипано. И политичарите се обидуваат беспомошно да се справат со џунглата на фантазијата, еколошките и неколку сериозни печати со семафори и уште повеќе регулативи.
Ако сакате да знаете што има во готовите производи, мора да го проучите списокот на состојки со мали букви. Застапниците на потрошувачите со право го критикуваат недостатокот на информации за сомнителни компоненти. Но, наместо да чекате производителите внимателно да ги достават, подобро е да се тргнете од написите што содржат повеќе од пет состојки или имаат шеќер на второ место. Во секој случај, не треба да заборавите да читате очила кога купувате.
Трендови на исхрана
И покрај оваа грижа за хеликоптери, човештвото во западните земји станува се подебело. Нутриционистичките трендови и најновите научни наоди со гаранција за вечна младост си ја даваат рачката. Она што беше точно вчера, денес е обратно. И прехранбената индустрија сака да скока на секој воз што е на располагање. Таа знае како да ја направи крајната суперхрана вкусна за нас. Гоџи бобинки се увезуваат од кинеските висорамнини, а миксерите за смути со високи перформанси се нудат по ужасни цени, што луѓето кои секогаш се стремат кон оптимизација не можат да ги избегнат. Не сакам да знам колку од овие важни начини на живот веќе има во подрумот или мувлосани во кујнскиот шкаф. Она што порано беше случај за продавниците за здрава храна, сега е профитабилен спектар на стоки во супермаркетот: храна без глутен и лактоза. И ова, иако само мал процент од населението всушност страда од една од овие нетолеранции. Да не ги спомнувам производите со намалени маснотии, кои, лишени од маснотијата што носи вкус, содржат повеќе шеќер.
Ако ги погледнеме менијата на култури во кои синџирите за брза храна сè уште не се или само малку воспоставени, ќе откриеме дека голем дел од нашите начини на живот, како што се дијабетес, кардиоваскуларни болести, рак, дебелина и сл., Се јавуваат многу поретко и се во голема мера непознати за домородното население се.
Вредното сецкање низ џунглата за храна ми го расипува апетитот. Кога храната станува наука и веќе не знам што е добро за мене меѓу целата често спротивставена нутриционистичка мудрост, се чувствувам како пркосно да лопам торта и чоколадо во себе, иако секако знам подобро.
Јадењето е емотивно прашање
Кога се занимавам со предмет на исхрана, уште еднаш сфаќам колку е обемна и емоционално наполнета и колку малку можам да ја направам правда во овој ограничен простор. Како и да е, можеби не е толку тешко: Дозволете ни да размислиме за нашите локални сорти на овошје и зеленчук со многубројните сорти, од кои многумина погрешно се заборавени или веќе изумреа. Тие содржат исто толку добри, ако не и подобро прилагодени на нас хранливите композиции и витамини од која било супер храна. Значи, да избегнеме готови производи и многу преработена храна. Ајде да се збогуваме со вербата во диети и учења за спасение од сите видови. Слушајте ги нашите сигнали на телото и нашиот здрав разум повторно, следејќи го мотото: Не јадете ништо што вашата баба не би признала како храна. *
И, да се свртиме кон кујна со разновидна локална и, ако е можно, непреработена храна. Да ги сфатиме сериозно проблемите со фабричкото земјоделство за производство на месо и млечни производи и да ја намалиме потрошувачката на месо и млеко на ниво што е толерантно за околината и за човечкиот дигестивен тракт. Да избегнеме непотребен увоз на егзотична храна што не може да биде добра како нашата одгледувана на дрво и на терен и за која е потребен голем логистички напор да влеземе во нашите продавници разумно јадење.
Дали некогаш сте јаделе праска што е зрела на југот на Франција и се продава на локалниот пазар? Незаборавно искуство со вкус! На овој начин, ние исто така се спротивставуваме на деградацијата на животната средина во земјите-производители за кои сме одговорни. Дозволете ни да одвоиме малку време за нас и за нашите тела и да уживаме во свеж оброк што самите го готвивме. И, да разјасниме дека не постои универзална диета за секого, но дека секој треба сам да открие која храна најмногу им одговара. Не треба повеќе. Не повеќе, но исто така не помалку.
Имајќи го ова на ум: уживајте во вашиот оброк!
* Мајкл Полан: 64 основни правила за јадење, Голдман