Премногу фруктоза е нездраво - Советник - Здравје

Скриените шеќери во храната се проблем, се согласуваат лекарите и нутриционистите. Храната збогатена со фруктоза (овошен шеќер) е особено нездрава во количини и е одговорна за дебелината, замастениот црн дроб и покачените нивоа на липиди во крвта.

Спротивно на популарното верување, овошниот шеќер не е поздрав од масаниот шеќер. Напротив, тоа дебелее на три начини:

Фруктозата се претвора директно во маснотија и се чува во масните наслаги
Фруктозата спречува согорување на маснотии истовремено зголемувајќи го таложењето на маснотиите
Фруктозата го блокира чувството на ситост.

Зошто јадеме се повеќе и повеќе фруктоза

Од што е направен шеќерот?

Едноставните шеќери се единечни молекули на шеќер. Во природата, молекулите на шеќер често се наоѓаат во парови или подолги синџири: Ова се нарекува двојни или повеќе шеќери. Конвенционалниот шеќер во домаќинството, кој е направен од шеќерна репка и шеќерна трска (сахароза), е двоен шеќер: Се состои од два единечни шеќери фруктоза и гликоза. Млечниот шеќер (лактоза) се состои од една молекула на глукоза плус една молекула на галактоза. Нашиот дигестивен систем ги разградува сите двојни и повеќе шеќери во одделни молекули, кои потоа се метаболизираат.

Фруктозата спаѓа во групата јаглехидрати и, како грозјениот шеќер (гликоза), спаѓа во таканаречените едноставни шеќери (моносахариди). Во однос на количината на калории, фруктозата и глукозата не се разликуваат едни од други: Обајцата обезбедуваат по четири килокалории на грам.

Фруктозата во овошјето и зеленчукот е подобра за организмот

Овошјето исто така содржи фруктоза, а го има и во скоро сите видови зеленчук - но во значително помали количини во споредба со овошјето. Примери на содржина на фруктоза на 100 грама овошје/зеленчук:

Јаболко: 6 грама
Грозје: околу 8 грама
Суво грозје: 33 грама
Брокула: околу 1 грам.

Сепак, не сите фруктоза се создадени еднакви. Од клучно значење за човечкото тело е дали се доставува во форма на овошје или како дел од чоколадна шипка, готов оброк или засладен пијалок.

Содржината на фруктоза во овошните сокови е значително поголема од онаа на непреработените овошја бидејќи немаат растителни влакна. Општо земено, свежата и природна храна се претпочитаат од индустриски произведената храна, бидејќи содржат и вредни компоненти како што се влакна, секундарни растителни материи, витамини и минерали. Особено внимание се бара со засладени пијалоци. Таканаречената функционална храна, на пример, велнес пијалоци, содржи до 40 грама на литар, во некои случаи многу големи количини на фруктоза.

Нетолеранција на фруктоза: Немојте само да избегнувате овошје

Како работи фруктозата во телото

Шеќерот е најважното гориво во нашите клетки. Сепак, телесните клетки претпочитаат гликоза за производство на енергија. Гликозата брзо доаѓа од крвта до клетките со помош на хормонот инсулин. Станува активен таму, т.е. со потрошувачката на енергија. Фруктозата, пак, може да се користи само за производство на енергија преку заобиколувања. Дури и во цревата, тој се апсорбира поинаку од луѓето и, пред сè, побавно од глукозата: Тече пасивно и без потрошувачка на енергија од цревата во клетките на цревната лигавица по градиент на концентрација со цел да влезе во крвта од таму. Влегува во црниот дроб со крвта и таму се претвора во маснотија. Голем дел од маснотиите создадени на овој начин се враќаат во крвотокот. Го зголемува нивото на липиди во крвта и се чува во масните наслаги. Еден дел се чува и директно во црниот дроб.

Прекумерна потрошувачка на фруктоза и последици

Студиите потврдија дека зголемениот внес на фруктоза има неповолно влијание врз метаболизмот и промовира развој на прекумерна тежина и дебелина, како и нарушувања на метаболизмот на липидите и дијабетес тип 2. Покрај тоа, зголемениот внес на фруктоза го зголемува ризикот од висок крвен притисок. Студија на германскиот институт за истражување на исхраната, спроведена врз глувци, исто така, покажа поврзаност помеѓу потрошувачката на фруктоза и дебелината. Таа се заснова на влијание врз метаболизмот на мастите и јаглехидратите. Во студија спроведена на луѓе, се покажа дека фруктозата од телото се претвора во телесна маст многу побрзо од гликозата.

Чувството на ситост се намалува

Фруктозата доведува и до помало чувство на ситост. Хормонот лептин е нормално одговорен за да му каже на мозокот дали масните наслаги се доволно полни. Лептинот се произведува во масните клетки. Доколку има доволно резерви на маснотии, лептинот го инхибира чувството на глад. Сепак, прекумерната потрошувачка на фруктоза доведува до отпорност на лептин. Ова значи дека преносот на сигнал на чувството на ситост веќе не работи и чувството на ситост не се јавува.