Тестенини и ориз без јаглехидрати - Мала алтернатива - Oberhessische Presse Zeitung за
Она што ветуваат таканаречените диети со „ниски јаглени хидрати“ е скоро добро за да биде вистина: Слабејте без да чувствувате глад. ОП тестираше што стои зад него и како се готви со ниски јаглени хидрати.
Одамна е мода во САД: ниски хидрати. Трендот кон храна со малку јаглени хидрати постепено се пренесува во Германија. Но, премногу често амбициозните планови за диета не успеваат затоа што мора да се откажете од омиленото јадење. Збогум тестенини? Збогум ориз?
Компаниите сега ветуваат: Ако сакате да јадете постојано малку јаглени хидрати, не мора да бидете задоволни со осамено парче посно месо. Не треба ни да правите јадења од ориз и тестенини. Ги ставаме алтернативите со малку јаглени хидрати на тестот за вкус.
Скоро звучи премногу добро за да биде вистинито: тестенини без јаглехидрати, без шеќер и само 0,2 проценти маснотии. Според тоа, информативната брошура зборува и за „сензационални тестенини“. Таа е без веган, глутен и лактоза. Совршен за секој што сака да изгуби тежина, па дури и погоден за дијабетичари.
Додека го читав, забележувам како растат моите сомнежи дека оваа алтернатива навистина може да ги убеди со вкус. „Чудотворната јуфка“ ја продава компанијата „кајнок“. Малите пакувања тестенини неодамна беа достапни и во синџирот на храна во Хесија. Особено сега за време на постот идеална можност за тестирање на „тенкиот јуфка“.
Тестенини плови во калциум хидроксид
За да не погрешам, се придржувам до рецептот кајнок за пржени тестенини при готвење. Состојките се купуваат брзо. Кога ќе се вратите дома, сечењето зеленчук сè уште го завршува најголемиот дел од работата.
Првиот возбудлив момент доаѓа кога ќе го отворите пакетот тестенини. Бидејќи овие тестенини не се пакувани суви како другите, туку пловат во вода со калциум хидроксид. Не мора да готвите тестенини. Отворете го пакетот, истурете ја водата и кратко исплакнете ги тестенините. Звучи лесно. Затоа, фатете се за работа.
Откако зеленчукот ќе испари во тавата, додадете јуфки (Фото: Сипман). Овие се чувствуваат некако лигави. Се чувствувам малку како да потсетувам на детските денови кога купив шарени жици за јадење во киоскот за базен. Бидејќи тестенините ја имаат истата конзистентност - не само кога ги допирате, туку и кога ги гризете. Во позитивна смисла - тие се цврсти до залак.
Во однос на кулинарските задоволства, јас и онака не очекував многу, бидејќи самиот кајнок рекламира дека јуфките немаат свој вкус. Докажано е дека ова се должи на составот на алтернативата тестенини: се состои од 97 проценти вода и три проценти брашно од коренот на конјакот. Сепак, според брошурата за рекламирање, јуфките треба да соберат поени со впивање на вкусот на сосот сварен со него.
Готовиот оброк навистина има вкус на азиско јадење, но тоа не мора да се должи на јуфките. Мој заклучок: „тестенините со малку јаглени хидрати“ може да бидат „тенки варијанти“, но за мене не се вистински вкус алтернатива на конвенционалните тестенини за тесто.
од Денис Сипман
Имам и јас проба оброк со малку хидрати. Тоа е сос од пилешко и кари за кој се препорачува ориз „без јаглени хидрати“, составен од 97 проценти вода. Одлична работа: оризот е веќе подготвен за јадење. Тоа значи: отворете го пакувањето, истурете ја водата, исплакнете го оризот кратко и варете го во сосот.
Колку подолго го готвите, ветува производителот, толку повеќе го апсорбира вкусот на сосот додека останува цврст до залак. На само-тест, готвев ориз добри десет минути. После тоа, како што ветивме, сè уште беше цврсто залак, но не разви свој вкус (Фото: Корте).
На крајот, сосот беше највкусниот дел од јадењето. Бидејќи во секој случај содржи малку маснотии, но зеленчук и посно месо, според мое мислење, може да се готви без жалење со гарнитури што имаат повеќе јаглени хидрати, како што е оризот басмати.
Азиски пржени тестенини
Состојки за 1 до 2 порции:
- 200 грама тестенини
- 1 бугарска пиперка, исечена на тесни ленти
- 1 морков, исечен на тесни ленти
- 1 тиквичка, исечена на тесни ленти
- 1 црвен кромид, исечен на клинови
- 1 сецкано чешне лук
- 3 лажици маслиново масло
- 2 до 3 лажици соја сос
- сол и црн пипер
- Некој сок од лимон
Изборен:
- 1 мало парче ѓумбир, исецкано
- половина чили до чили пиперка, јами и сецкани
Подготовка:
Загрејте го маслото во вок или тава, додадете клинови од кромид и лук (како и чили и ѓумбир) и фрлете ги во маслото 20 до 30 секунди. Додадете го зеленчукот и пржете сè околу две минути.
Ставете ги јуфките во вок, измешајте со зеленчук, додадете соја сос и пржете сè за една минута. Конечно, зачинете сè со сол и црн пипер. Пржените тестенини послужете ги со цеден сок од лимон додека се уште се жешки.
Сос од пилешки кари
Состојки за 2 лица:
- 200 грама ниско-јаглени хидрати ориз n две пилешки бутови (без кожа)
- 1 кромид
- 2 чешниња лук
- 3 каранфилче
- 1 мало парче ѓумбир
- 0,5 лажиче куркума
- Неколку чили во прав
- 2 домати со средна големина
- 0,5 лажиче гарам масала
- 2 лажици масло
- бибер и сол
Подготовка:
Излупете и исецкајте го ѓумбирот и лукот, а потоа испржете ги и двете во малку масло во тава. Додадете малку шеќер и оставете го да се карамелизира. Сега додадете исечен кромид и пржете додека не порумени. Зачинете со куркума и чили во прав и пржете околу две минути.
Потоа преклопете ги доматите и оставете сè да се готви на тивок оган пет минути. Додадете ги пилешките бутови и малку вода додека не се покријат бутовите. Намалете го огнот и повремено мешајте додека се готви пилешкото. Последните три минути оставете го оризот да зоврие, исплакнат со вода. Зачинете со гарама масала, бибер и малку сол. Завршено.
Архивска фотографија, рецепт: кајнок
Факти
ниски хидрати
- Што значи
Ниските јаглехидрати се модерна форма на исхрана во која процентот на јаглени хидрати (јаглехидрати, јаглехидрати) во исхраната е што е можно понизок. Поради оваа причина, производите како што се компири, ориз, леб и тестенини во голема мера се избегнуваат во дневните оброци и наместо нив се користат само производи со малку јаглени хидрати, како што се зеленчук, млечни производи, риба и посно месо.
- Како работи
Застапниците со малку јаглени хидрати претпоставуваат дека диетата богата со јаглени хидрати има негативно влијание врз здравјето и води до дебелеење. Диетата со малку јаглени хидрати, пак, доведува до промена во метаболизмот, при што организмот генерира свои енергетски носители (кетони) од масните резерви, што ги става на располагање на своите клетки како алтернативни снабдувачи на енергија. На овој начин, телото е принудено да ги користи своите резерви на маснотии како снабдувач на енергија, што доведува до губење на тежината на долг рок.
- потекло
Принципот на диета со малку јаглени хидрати веќе беше опишан во 19 век од страна на Англичанецот Вилијам Бантинг (1797-1878), кој изгуби 23 килограми во рок од една година откако следеше диета базирана на месо пропишана од неговиот лекар. „Диетата со месо-маснотии“ и широкото избегнување јаглехидрати беа препорачани во Германија за таканаречениот „лек за бантирање“.
Диетата со малку јаглени хидрати конечно стана популарна во 1970-тите преку „диетата Аткинс“ објавена од американскиот лекар Роберт Аткинс. Неговото мото: маснотии и протеини се дозволени, а количина повеќе од 20 грама јаглени хидрати дневно е забранета за време на диетата. Во 2004 година, трендот на ниски хидрати го достигна својот врв - особено во САД: околу 44 милиони Американци бараа намалена количина јаглехидрати.
- критика
Германското друштво за исхрана ги критикува ниските хидрати како неухранетост. Исто така, се критикува неурамнотежената исхрана поради избегнување на јаглени хидрати и поврзаниот зголемен внес на протеини и масти.
Фотографии: Денис Сиепман и Рут Корте