Премногу маснотии, шеќер, вкус; или обработка на културно знаење - здравје и
Последно ажурирање на 17 октомври 2019 година
Дебатата за тоа кои својства на одредена храна го зголемуваат ризикот од прекумерна тежина и дебелина продолжува: дали тоа се маснотии или јаглехидрати или шеќер, или недостаток на растителни влакна или протеини, или преосетливост или нешто друго? Некои луѓе зборуваат за нездрава храна, иако не е секогаш јасно што значи тоа; или за преработена храна, но во секој случај не се обработува целата храна што ја јадеме?
Според ригорозната студија на тимот на Кевин Хол [1], јасно е дека е важно да се разгледа обработката. Студијата открива дека учесниците кои јаделе диета составена претежно од „ултра-преработена храна“ јаделе околу 500 калории повеќе дневно отколку учесниците кои јаделе диета составена претежно од необработена храна.
Како што би очекувале од зголемените калории, учесниците на ултра-преработена диета се здебелиле скоро еден килограм, додека учесниците на необработена диета го изгубиле истото. Оваа флуктуација на тежината се случи за само две недели.
(Необработен појадок послужен во студијата: омлет од спанаќ и хаш од сладок компир)
Што се случи во студијата?
Дваесет учесници беа рандомизирани во две групи за да останат во оддел четири недели. Во првите две недели, половина се хранат со најмалку 80% од вашата храна класифицирана како „ултра-преработена“, другата половина со најмалку 80% од вашата храна „необработена“ според дефиницијата на НОВА [2]. Диетите во двете групи беа засновани на калории, густина на калории, јаглени хидрати, маснотии, протеини, влакна, шеќер и натриум - затоа, без разлика на резултатите може да се должи на овие фактори. По студијата, учесниците ги оценија двете диети подеднакво за удобност и блискост, па ниту една диета не беше повкусна од другата.
На учесниците им беа дадени три оброка на ден и им беше дозволено да јадат колку што сакаат или помалку, плус закуски. Учесниците исто така учествуваа во еднакви количини на дневно вежбање на ниско ниво.
Што значи тоа?
Овие резултати се неверојатни. Можеби не изгледа како многу изненадување за оние кои отсекогаш биле наклонети кон „вистинската храна“. Другите можеби забележале дека една честа карактеристика на успешни обиди за диета, било да е тоа со малку маснотии, малку хидрати или нешто друго, е вашата склоност да користите непреработена храна.
Но, тука тие се обидоа ригорозно да ја тестираат оваа идеја и резултатот е огромен. Дополнителниот внес на 500 калории на ден не може да се припише на маснотии, шеќер, јаглехидрати, густина на калории, влакна, протеини или вкусност. Па, зошто учесниците јадеа многу повеќе на ултра-обработена диета?
