Премногу протеини и премалку житни влакна ги прават луѓето со прекумерна тежина помалку веројатно да реагираат на инсулин
Тимот научници предводен од научниците Мартин О.Вајкерт и Андреас ФХ Фајфер сега ги објавија првите податоци од студијата во Американскиот журнал за клиничка исхрана (Вајкерт и сор., 2011; 94: 1-13; ДОИ: 10.3945/ajcn.110.004374) . Во моментов Мартин О.Вајкерт е вонреден професор на Универзитетот Ворвик во Велика Британија. Професор Андреас Ф. Х. Фајфер раководи со одделот за клиничка исхрана на DIfE.
Големите студии за набудување веќе долго време укажуваат на тоа дека голема потрошувачка на протеини и голем внес на нерастворливи влакна од житни култури имаат контрадикторно дејство врз дејството на инсулин, а со тоа и врз ризикот од дијабетес. Малку истражувања се направени во каузалните врски, сепак, бидејќи бројот на клинички студии во кои испитаниците се хранат со одредена диета и се испитуваат под контролирани услови е мал. Ниту, досега, немало студија што директно споредува диета со висока содржина на протеини и влакна. Затоа, оваа студија треба да помогне во разјаснувањето на основните механизми на дејствување.
Една од новите работи во врска со студијата е дека не само што се анализираат индивидуалните ефекти на внесот на високо влакна или протеини на молекуларно и метаболичко ниво, туку и нивните синергетски ефекти. „Како што покажуваат нашите податоци, голема потрошувачка на протеини може директно да влијае на клеточниот пренос на инсулинскиот сигнал, бидејќи тоа доведува до зголемување на концентрацијата на сигналниот протеин S6K1 во масното ткиво. Ако нивото на S6K1 се зголеми, инсулинскиот ефект се влошува “, објаснува Мартин О.Вајкерт, првиот автор на студијата. „Наодите се во согласност со студиите во кои на испитаниците им беа дадени инфузии од аминокиселини, и може да објасни како диета со висока содржина на протеини може да го зголеми ризикот од дијабетес и покрај неговите корисни ефекти врз телесната тежина и нивото на липидите во крвта“.
„Резултатите од студијата, исто така, обезбедуваат веродостојно објаснување за заштитниот ефект на нерастворливите влакна од жито за прв пат“, додава Вајкерт, „Со помош на различни студии, откривме дека диета која истовремено содржи многу нерастворливи влакна и многу протеини резултира со помалку протеини од цревата е снимен. Неповолниот ефект на протеинот може да се компензира со диетални влакна. " Резултатите ја поддржуваат претпоставката дека зголемениот внес на нерастворливи влакна од жито дава значаен придонес во превенцијата од дијабетес ", вели Фајфер.
Во оваа студија учествуваа 111 возрасна личност со прекумерна тежина, изложени на ризик од дијабетес тип 2, со 84 испитаници кои траеја до крајот на студијата. Двофазната интервенција траеше 18 недели. За тоа време, испитаниците специјално се хранат со четири различни диети ***. Во исто време, истражувачите и лекарите спроведоа обемни метаболички студии.
* Студијата е финансирана од Федералното Министерство за образование и истражување (BMBF).
** Наб Obsудувачките студии покажуваат дека внесувањето на нерастворливи влакна од житарици е клучно за намалување на ризикот од дијабетес. Потрошувачката на растворливи влакна се чини дека нема јасни ефекти во овој поглед. Поволните ефекти врз липидите во крвта, гликемискиот индекс и ферментацијата во дебелото црево се поизразени при апсорбирање на растворливи влакна, но немаат никакво влијание врз ризикот од дијабетес. Доцнетите ефекти на нерастворливите влакна врз метаболизмот на јаглени хидрати досега се прикажани во помали експерименти со употреба на златни стандардни методи. Досега е нејасен можниот механизам на дејствување, што ја доведува во прашање директната, каузална врска. Резултатите од оваа студија сега даваат докази за ова за прв пат.
*** За време на фазата на интервенција, учесниците во студијата беа поделени во четири различни групи, од кои секоја требаше да се придржува до одредена диета. Сите диети беа засновани на урамнотежена исхрана со зеленчук, овошје, мешунки, основен дел од растителни влакна и млечни производи. Во сите диети, содржината на маснотии придонесе околу 30 проценти во дневната потрошена енергија и сите диети имаа иста калориска вредност. Со цел да се влијае на процентот на нерастворливи влакна или протеини во соодветните диети, сите учесници во студијата, вклучително и контролната група, добија дополнителни додатоци со прилагодени пропорции на нерастворливи житни влакна и/или протеински екстракти од сурутка и грашок.
Диетите содржат во просек:
Контролна диета: 17% протеини, 51-52% јаглехидрати, 30% маснотии и 14-15 гр житни влакна
Диета богата со протеини: 26-28% протеини, 43-45% јаглени хидрати, 30% маснотии и 13-14 гр житни влакна
Диета богата со растителни влакна: 17% протеини, 51-52% јаглехидрати, 30% маснотии и 41-43 гр житни влакна
Мешана диета: 22-23% протеини, 44-46% јаглехидрати, 30% маснотии и 26 гр житарки влакна
(Процентите одговараат на учеството на дневниот внес на енергија)
Внесот на протеини препорачан од Германското друштво за исхрана (ДГЕ) е 0,8 грама на килограм телесна тежина на ден за возрасни. Ако се земе како основа внесот на енергија во согласност со упатствата за луѓето со претежно седентарна работа, препорачаниот процент на протеини во внесот на енергија за возрасни е 9-11 проценти, при што внесувањето на околу 15 проценти од внесот на енергија е полесно да се реализира и прифатливо (извор: ДГЕ).
Германскиот институт за исхрана на луѓето Потсдам-Рехрику (DIfE) е член на здружението на Лајбниц. Ги истражува причините за болести поврзани со диета со цел да развие нови стратегии за превенција, терапија и препораки за исхраната. Главните области на истражување се дебелината, дијабетесот и ракот. DIfE е исто така партнер на Германскиот центар за истражување на дијабетес е.В. (ДЗД), финансиран од Федералното Министерство за образование и истражување во 2009 година. .
Здружението Лајбниц во моментов вклучува 87 истражувачки институти и научни инфраструктурни објекти за истражување, како и двајца придружни члена. Ориентацијата на институциите Лајбниц се движи од природни, инженерски и еколошки науки до економија, социјални и просторни науки до хуманистички науки. Институтите од Лајбниц работат стратешки и субјектно ориентирани на прашања од вкупно општествено значење. Федералните и државните влади затоа заеднички ги поддржуваат институтите на здружението Лајбниц. Институтите во Лајбниц вработуваат околу 16.800 луѓе, од кои околу 7.800 се научници, од кои 3.300 се млади научници. Повеќе информации на .