Премногу шеќер ги оштетува крвните садови, мозокот и срцето - ВЕЛО
Во просек, секој Германец има 100 грама шеќер дневно. Тоа одговара на околу 33 коцки шеќер.
Извор: Getty Images
Премногу јаглени хидрати не само што дебелеат, туку го оштетуваат и срцето и го намалуваат мозокот. Лекарите предупредуваат на прекумерна потрошувачка. Како и да е, многу Германци јадат премногу шеќер.
Една недела, М аргарет Морис им дозволуваше на своите поданици да јадат што нуди една просечна кафетерија. Кроасани и крофни, стапчиња со сирење и сендвичи, сите доста богати со шеќер и маснотии. Нема проблем, храната беше добро примена. После една недела, од испитаниците беше побарано да решат неколку закачки за мозокот. Потоа започнаа тешкотиите. На Универзитетот во Нов Јужен Велс во Австралија, Морис истражува како се менува мозокот на луѓето со прекумерна тежина и дијабетичари. Неврофармакологот секогаш работи со стаорци.
Откако тест животните ја изедоа ситната храна од кафетеријата, им беше дадена задача да препознаат места или да најдат предмети што ги полудеа Морис и нејзините колеги. Theивотните треба да ја докажат својата способност да запомнат. Ова обично не е проблем за стаорците, тие се ориентираат уметници. Овој пат тие направија малку.
„Кога ги испитавме нивните мозоци, откривме масовно воспаление во хипокампусот“, вели Морис, „односно токму во таа област на мозокот што игра централна улога во просторната меморија.“ Морис се сомневаше дека тоа се должи на шеќерот.
Има „премногу“ шеќер
Премногу шеќер ги прави луѓето со прекумерна тежина, ги кородираат забите и може да предизвика опасен дијабетес тип 2. Долгорочните ефекти на метаболичката болест се движат до нарушувања на видот и губење на екстремитетите. Но, тоа во никој случај не е сите можни штети на шеќерот.
Студиите откриваат се повеќе и повеќе опасности. Премногу шеќер затоа го оштетува и срцето. И го намалува мозокот.
Шеќерот е храна за мозокот, рекоа бабите и дедовците, до денес во рекламите се вели дека станувате „побрзи во главата“ ако си фрлите слатка шипка помеѓу. Всушност звучи логично, на мозокот му требаат тони енергија, а оваа енергија ја добива главно од шеќер.
Но, во одреден момент станува премногу и за мозокот. Ефикасноста на органот е оштетена. Повеќето луѓе редовно ја надминуваат дозата во која шеќерот не ја прави главата побрза, но побавна.
Истражувачката Маргарет Морис од Австралија сакаше да се увери дека целиот шеќер навистина ги направил стаорците во нејзината лабораторија заборавни. Таа само нахранила шеќерна вода со друга група на животни. Просторната меморија на стаорците повторно страдаше и уште еднаш една недела на гоење на шеќер беше доволна за да се предизвика штета.
Мозокот е оштетен
Постојат повеќе докази дека шеќерот исто така може да го оштети човечкиот мозок. Истражувачите од Берлинскиот Charité побарале од 141 здрав постар човек да направат тест во кој од нив било побарано да запомнат 15 зборови за половина час. Учесниците со високо ниво на шеќер во крвта се сеќаваа во просек на два збора помалку, нивниот хипокампус беше помал и помалку структуриран од оној на испитаниците со пониско ниво на шеќер во крвта.
Без шеќер и здраво?
Во англиска студија, децата се чувствуваа будни и сигурни по сладок појадок, но нивните вистински перформанси за учење се намалија. Меморискиот центар во мозокот на луѓето како стаорци е осакатен од премногу шеќер.
Шеќерот го разболува срцето
Мозокот реагира на предозирање со шеќер скоро како да е отруен. Само неколку протеини се активираат за формирање на нови нервни клетки и синапси, а хипокампусот лошо реагира на хормонот инсулин, така што повеќе не може да прошверцува шеќер. Од една страна, двата механизма спречуваат активните мозочни клетки да се исцрпат во интоксикација од вишок шеќер.
Од друга страна, тие го запираат внесувањето на шеќер толку решително што на крајот активната маса на мозокот, особено во центарот за учење, значително се намалува. Ова исто така може да објасни зошто се наоѓаат многу луѓе меѓу пациентите со деменција кои се одлични луѓе што јадат шеќер.
Кока-Кола „Lifeивотот“ е толку нездрава
Нема повеќе еко-сода со низок шеќер: Со новата сорта „Lifeивот“, Кока-Кола сака да апелира до целна група која е свесна за здравјето. Сега застапниците на потрошувачите ја изложуваат американската компанија за пијалоци.
Премногу шеќер не може само да го намали мозокот. Супстанцата го напаѓа телото и на многу други места. Се повеќе студии ги докажуваат овие опасности.
На пример, истражувачите на американската здравствена агенција Центри за контрола и превенција на болести (ЦДЦ) открија дека постои директна врска помеѓу нивото на потрошувачка на шеќер и фаталното срцево заболување. Срцето не само што страда од прекумерна тежина, што се храни од високата калорична содржина на слатки јадења. Шеќерот го оштетува и срцето на директен начин. Луѓето чија диета е повеќе од 25 проценти шеќер имаат три пати поголема веројатност да доживеат срцев удар отколку оние кои поминуваат со помалку од 10 проценти шеќер.
Дали ракот е последица на потрошувачката на шеќер?
Луис Кантли од медицинското училиште Харвард во Бостон дури верува дека една третина од сите случаи на рак во Европа и САД може да се избегнат преку умерено консумирање шеќер. Досега, ова е само хипотеза. „Постојат солидни статистички докази дека многу видови на рак се јавуваат особено често кај дијабетичари“, вели Кантли. И исто така се смета дека е сигурно дека клетките на ракот имаат потреба од многу шеќер за метаболизам во брзина. Така, може да имате корист од диета која е премногу тешка за шеќер.
Бисквити, колачи, слатки житарки за појадок и лимонади одамна предизвикаа светска епидемија. Хроничната, слатка диета од денес го направи дијабетесот тип 2 како масовно заболување. Оваа форма на дијабетес порано се нарекувала „возрасен шеќер“. Лекарите сега лекуваат деца од предучилишна возраст кои го расипале нивото на шеќер во крвта. Во последниве години стана јасно дека фактори како што се недостаток на вежбање, генетски состав и дебелина, исто така, влијаат на текот на болеста. Но, пред тоа, вишокот шеќер го десензибилизира телото на инсулин и со тоа ја поткопува контролата на шеќерот во крвта.
Германците јадат 100 грама шеќер на ден
Симин Лиу од школата за јавно здравје на Харвард ги процени податоците за боледување и диеталните навики собрани во Соединетите држави помеѓу 1909 и 1997 година. Како што се зголемуваше количината на шеќер во исхраната, така се зголеми и бројот на случаи со дијабетес. „Пропорцијата на масти и протеини во исхраната, од друга страна, не игра улога во ризикот од дијабетес“, вели американскиот епидемиолог.
Јадете и вежбајте како во камено време
Поддржувачите на движењето Палео се состанаа во Берлин. Тие јадат и се движат како што правеа нашите предци во камено време. Само нивниот изглед е јасно различен од тогаш.
Значи доволно причини за да го ограничите внесувањето на шеќер. Светската здравствена организација (СЗО) препорачува не повеќе од десет проценти од калориите што ги троши возрасен човек за еден ден да доаѓаат од слатки. Уште подобро е да се помине со пет проценти шеќер, што одговара на околу 25 грама.
Скоро секаде во светот луѓето се далеку од постигнување на оваа вредност. Во Германија и САД, возрасните консумираат околу 100 грама шеќер дневно. Во Австралија и Бразил има околу 160 грама, а во Куба дури и повеќе од 200 грама Луѓето јадат многу повеќе слатки работи отколку што треба. Од една страна, ова се должи на фактот дека шеќерот има огромен потенцијал за зависност. Од друга страна, бидејќи прехранбената индустрија знае како вешто да го искористи овој потенцијал.
Зависноста од шеќер се испитува
За многу милениуми, шеќерот не бил лесен за луѓето. Фактот дека слатките јадења се секогаш достапни е прилично нов развој во еволутивна смисла. Мозокот, на кој му е потребна одредена количина шеќер, сепак реагира еуфорично на супстанцијата. Кога слатките влегуваат во дигестивниот тракт, системите за наградување во мозокот стануваат активни.
Овие намирници спречуваат успех во слабеењето
Фитнес експерт Детлеф Д! Со „10 недели промена на телото“, Соуст разви програма која има за цел да го поддржи патот до поздраво и попривлечно тело. Неколку совети за подобра исхрана.
Се ослободува допамин, кој обезбедува краткорочно задоволство, но кој наскоро се заменува со желба за уште повеќе шеќер. Истражувачот за дебелина Роберт Лустиг од Универзитетот во Калифорнија споредува шеќер со никотин и други лекови: „Не можеме да го заситиме“. Ако ги храните лабораториските стаорци со шеќерна храна и одеднаш престанете, тие покажуваат симптоми како оние на повлекување на хероин.
Уметноста на шеќерот за заведување за луѓето се состои и во фактот дека ги прикрива сигналите за вкус што го потиснуваат апетитот, како што се горчливите. „Сè станува за јадење ако на него посипете доволно шеќер“, вели Лустиг. Ако сакате да продадете храна, само треба да додадете шеќер во неа.
Прехранбената индустрија го користи ова знаење. Не само џем и крем од јаткасти плодови, туку и колбаси, кечап, пушен лосос, кремови за сирење или стапчиња од ѓубре се правилно зашеќерени. Учествуваат и производители на наводно здрави органски производи. Студија на Универзитетот во Хоенхајм тестирала мусли и житарки за појадок за деца, од кои сите имаат органски печат. Истражувачите откриле во просек 22,5 грама шеќер на 100 грама. Ова значи дека детето добива повеќе шеќер за време на појадок отколку што СЗО препорачува за цел ден - за возрасни.
Замени за шеќер - какви алтернативи има?
Некои производи се рекламираат со зборовите „без гранулиран шеќер“ или „намален шеќер“, но дали тие автоматски се подобри? Во некои случаи, името е едноставно погрешно. Наместо шеќер во домаќинството често се користат гликозен сируп, фруктоза, декстроза, инвертен шеќер и малтодекстрин. На крајот на краиштата, сите овие видови шеќер го зголемуваат нивото на шеќерот во крвта и немаат позитивно влијание врз здравјето. Сепак, постојат и некои алтернативи на шеќерот кои имаат помало влијание врз шеќерот во крвта и се повеќе препорачани.
Ксилитол, стевија, јаворов сируп и шеќер од цвет од кокос
Покрај синтетичките засладувачи (познати како засладувачи), постојат и природни алтернативи. Ксилитол, исто така наречен шеќер од бреза, тешко го зголемува нивото на шеќер во крвта. Добар несакан ефект е антиинфламаторните својства на ткаенината. Според научните студии, се вели дека ксилитолот има и позитивно влијание врз здравјето на забите.
Стевиа е достапна во различни верзии, без разлика дали се сушени лисја, течен екстракт или јазичиња. Во секој случај, моќта на засладување е многу поголема од онаа на нормалниот шеќер. Стевијата е особено погодна за засладување на пијалоци и десерти.
Нектар од цвет од кокос се добива од нектарот на цвеќето од дланката на кокосот. Има низок гликемиски индекс, што значи дека има мал стрес на нивото на шеќер во крвта. Вкусот малку потсетува на карамела, која на храната и пијалоците им дава посебен шмек.
Јаворовиот сируп влијае на нивото на инсулин и шеќер во крвта, но не толку силно како шеќерот во домаќинството. Сирупот има и лесен вкус на карамела.