Преодна диетална енциклопедија за здравје на семејното здравје
Ако го мразите една година, изгледа како ориз.
Ако мразите двегодишни деца, засадете дрвја.
Ако мразите цел живот, образувајте личност.
ОТКАКО ќе го прегледам она што ви го реков досега, секако ќе има многу читатели кои ќе се запрашаат: „Што треба да направам за да се хранам подобро? веројатно прекумерна потрошувачка? “.
Содржина:
Вовед
Барајте најголема профитабилност
Проверете го вашето знаење за исхраната
Речник
Вовед
Учествувајте на часови за вегетаријанска готвење што обично ги презентираат здруженија, како што се Лигата за здравство и CMYK или службата за образование и здравствена заштита. На овој начин, ќе научите дека толку многу вкусни и здрави јадења може да се подготват без потреба да се прибегнувате кон производи од колбаси.
Направете ја оваа транзиција постепено. На вашето тело ќе му треба малку време да се навикне на нова диета, како и на вашиот вкус.
Ако одеднаш се откажете од месото, може да забележите чувство на слабеење, иако ги земате сите протеини, како и другите потребни хранливи материи. Оваа сензација се јавува поради фактот што во месото има пурини, кои имаат хемиски состав и ефекти слични на кофеинот, создавајќи вештачка стимулација. Постојат некои кои отишле толку далеку што го споредувале месото со лекот, бидејќи тоа создава навика и зависност и кога веќе не се користи предизвикува специфичен синдром на оваа воздржаност. Затоа е препорачливо малку по малку да го замениме месото со друга храна, за да му овозможиме на нашето тело да се прилагоди.
. Обидете се да не прејадете. Обичната храна произведува чувство на ситост во желудникот, што се должи на фактот дека нивното варење се одвива побавно. Кога ќе започнете да користите житарици, овошја и други растителни производи, може да почувствувате дека не сте јаделе доволно, иако во реалноста тоа не е така. Ова ќе трае само кратко време и наскоро вашиот дигестивен тракт ќе се навикне да биде задоволен со здрава храна.
. Обидете се да ја зачините храната користејќи здрави зачини од зеленчук, како што се мајчина душица, сорго или ловоров лист. Заситените масти од животинско потекло (кои се најнездрави) даваат вкус на храната и ги возбудуваат пупките за вкус. На почетокот кога ни недостасува оваа храна, може да почувствуваме недостаток на вкус во садовите, а зачините од зеленчук ќе ја олеснат промената.
. започнете со откажување од потешко месо, односно од оние со најголема содржина
на маснотии и што најмногу го оптеретува телото. Овие се:
Барајте најголема профитабилност
Бидејќи телото се прилагодува на вегетаријанската исхрана и се откриваат нови комбинации на широк спектар на кулинарски можности, дериватите од соја повеќе нема да бидат толку неопходни, иако тие ќе бидат здрав и хранлив додаток. Идеално е да јадете растителна храна во нивната природна форма и помалку во форма на препарати.
„Општо земено, податоците покажуваат дека диетите со голема содржина на растителна храна содржат помал ризик за болести отколку сегашните диети во просперитетните заедници“.
Производите базирани на соја поволно го заменуваат месото и ви го олеснуваат преминувањето од диета со колбаси на многу поздрава диета базирана на зеленчук (овошје, житарици и зеленчук). но запомнете дека за да уживате во здрав начин на живот, треба да разгледате и други фактори покрај вашата диета (види страница 9).
Проверете го вашето знаење за исхраната
5. Основните потреби од витамин Ц можат да се задоволат дневно
а) половина кг месо
б) еден литар млеко
в) лимон
6. За да се намали телесната тежина, потребно е да се следи диета богата со протеини и малку карбонати.
а) точно
б) неточно
в) зависи од индивидуалниот метаболизам.
7. Ironелезо кое се наоѓа во зеленчук, зеленчук и овошје:
а) подобро се апсорбира од месото
б) доволно за покривање на дневните потреби
в) произведува нетолеранција на желудникот
8. Шунка:
а) е добар извор на полинезаситени масни киселини
б) тоа е едно од месото што лесно се вари
в) содржи нитрити и нитрати со можен канцероген ефект, но кои се неопходни за да се зачува.
9. Вегетаријански спортисти:
а) им требаат животински протеини за да бидат конкурентни
б) имаат поголема отпорност на замор, отколку оние кои јадат месо
в) се способни да развијат голема сила при стартување.
10. Остеопороза (кршливост на коските):
а) е почеста кај жени вегетаријанци
б) може да се влоши со голема потрошувачка на протеини.
в) нејзината причина е недостаток на јод.
Одговори на тест
1: в Растителни влакна се направени од целулоза, тие не се апсорбираат преку цревата и затоа се сметаше дека се бескорисни. Но, денес е откриено дека нема ништо бескорисно во природната храна. Секоја од компонентите на храната има своја функција. Човечкото црево има потреба од несолидливи остатоци за правилно функционирање и нивниот недостаток предизвикува многу нарушувања, вклучувајќи: рак на дебелото црево, запек и цревни дивертикули.
2: б. Сто грама суво соја содржи 38 грама протеини со висока биолошка вредност, во споредба со оние на месните протеини. Сто грама месо обезбедува 17 до 21 грам протеини, во зависност од видот на месото. Сто грама јајца содржат 13 грама протеини, т.е. 6 грама за секое јајце (види страница 52).
3: б. И путерот и колбасите се произведуваат особено богати со заситени масти и холестерол. Маслиновото масло, како растителен производ, не содржи холестерол. Количината на протеини во исхраната не е поврзана со нивото на холестерол во крвта. Путерот има 250 мг холестерол на 100 грама, а колбасите околу 100. Мора да ја имаме предвид препораката да не надминува 300 мг холестерол дневно (види страници 44 и 45).
Речник
кардиоваскуларни Од кардија - срце на грчки јазик и „циркулација“. Се однесува на срцето и на целиот циркулаторен систем. Исто така се користи синонимот "кардиоваскуларни".
растително месо: Тие се подготвуваат со „растително месо“ (види).
Месо од зеленчук: Производ направен од соја, но во некои случаи содржи и суво мрсно овошје, брашно и глутен. „Растително месо“ обезбедува целосен протеин и може да се користи исто како и животинското месо, кое поволно го заменува, особено при преминување од сештојади во вегетаријанска диета (види страници 162 и 167).
катализатор: Супстанција која при хемиска реакција не влегува во составот на финалните производи, но е неопходна, обично во многу мала количина, за да се случи реакција. Витамини и елементи во трагови вршат каталитички функции. Органските катализатори се нарекуваат „биокатализатори“ (од b/os - живот на грчки јазик).
хемикалија/хемија: Која е поврзана со сопствениот состав и на природните и на вештачките производи. Честопати, кога станува збор за хемиските реакции на живите суштества, тие се опишани како биохемиски (од биос, живот “на грчки).
комплетен: 1. во храната е синоним за "целина". 2. Во случај на „целосно“ млеко, тоа значи дека ги има сите маснотии - цели - за разлика од „обезмастеното“. 3. Се вели и за храна, диета или диета која ги обезбедува сите основни хранливи материи. Јајцата и млекото, иако не се соодветни, се сметаат за целосна храна. 4. „Комплетен“ протеин е оној кој ги содржи сите есенцијални аминокиселини во соодветна пропорција, (види страница 57).
хемиско соединение: Погледнете „хемиски“.
CSIC (Виш совет за научни истражувања):
Највисокото официјално шпанско тело, посветено на научни истражувања.
обезмастено: Млеко од кое делумно е извлечена маснотијата (полу-обезмастено) или целата маснотија.
диета: Синоним за "диета" или "диета". Во нашата книга генерално го користевме овој термин во смисла на вообичаен начин на јадење.
квасец храна: Одличен извор на протеини и витамини, особено на комплексот Б. Тој е многу корисен додаток во исхраната. Вообичаени квасеци за храна се: пивски квасец (види страница 143) и млечен квасец за ферментација. Овие квасеци може да се добијат „стабилизирани“ и „невкусни“ во специјализирани продавници или како основна компонента во разни препарати.
Јаглехидрати: Синоним за "јаглени хидрати" (види страница 33).
глутен: Протеин од пченица добиен со отстранување на скроб. Се користи како замена за месо, а понекогаш и како додаток на препарати на база на соја (видете „растително месо“).
растворлив во вода: Кој може да се раствори во вода, како што се витамини Б и Ц, на пример. Тоа е спротивно на "растворливо во маснотии" (види).
јогурт: Млечен производ со конзистенција налик на крем и кисел и високо сварлив вкус. Тоа е резултат на млечна ферментација како резултат на Streptococcus cus termiophillius и Lactobacillus bulgaricus (видете „јогурт“ и „фатено млеко“).
целина: Во врска со храна (житарици, леб, шеќер), таа е нерафинирана и затоа ги задржува сите свои оригинални елементи и хранливи својства. Целокупните производи се нарекуваат и „целосни“ (види) и во некои случаи (пченичен леб, шеќер) се сметаат и се класифицираат како „црни“. Соја млеко: Течен пијалок базиран на соја во кој се додава калциум и витамини (Б12 и Д), преку кои се добива производ чија кулинарска употреба е практично идентична со кравјото млеко, но со предност што не содржи холестерол или заситени масти (види страница 149).
мешунки: во „диететика и готвење“, каков било вид овошје или семе што расте во обвивка и се јаде суво. На пример, мешунките од боранија се сметаат за "зелена" (види), но се сушат, тие се "мешункаст зеленчук". Најчести мешунки се: грав, леќа, наут, грав, грашок и соја. Мешунките се еден вид „зеленчук“ (види).
липид: Синоним за растворлива во маснотии „маснотии“: Што може да се раствори во мрсна средина или масло. Ова се витамини: А, Д, Е и К. Овие се спротивни на "растворливи во вода" (види).
меласа: Произведен со конзистентност слична на пчелиниот мед и со голема засладувачка моќ, поради што е позната и како „месен трска“, но всушност станува збор за меласа од шеќерна трска. „Меласа“ е она што останува откако ќе се оддели кристализираниот шеќер од „суровата“ течност на шеќерната трска. Составен е од розов шеќер и гликоза (60% од обете), но е многу побогат со минерални соли (особено калиум, калциум и магнезиум) и витамини дури и од суровиот шеќер и во некои аспекти е споредлив, па дури и супериорен во однос на медот. пчела.
О.М.С .: Кратенка што ја користат латинските говорители за Светската здравствена организација зависна од Обединетите нации (В.Х.О., Светска здравствена организација). Оваа организација е призната како највисок орган во медицината и здравството во светот. О.М.С. објавува на различни јазици месечно списание за здравствена документација: Светско здравство.
елементи во трагови: Органски супстанции што на нашето тело му требаат во многу мали количини (оли-гос, „малку“ на грчки) за правилно функционирање, како што се кобалт или никел, но кои во големи количини можат да станат токсични. Сите „елементи во трагови“ се „минерали“ (види).
паразитоза: Болести предизвикани од „паразити“, односно организми кои се населуваат внатре во другите и живеат на штета на оние како што се: трихина (паразит во мускулите), иглолисти (цревни црви) или тенија (паразит во цревата).
паштета од зеленчук: Подготвена е од растителни производи што е слична на типичните француски паштети. „Паштета“ е „тестенина“ (паштета, на француски јазик), која се користи намачкана врз друга храна или леб (види „замастен црн дроб“).
патолошки: Медицински термин (од патос, третман на болести и магла, на грчки јазик) што се однесува на болести, причина што ги предизвикува нив или секој што е во состојба на болест.
протеин/протеин: Синонимни поими во врска со „протеините“ или во врска со нив. Првиот термин се користи помалку во оваа смисла затоа што има други значења што можат да бидат збунувачки.
протеин: Синоним на „протеин“ (види страница 51).
диета: во исхраната овој израз е еднаков на „методичка исхрана“ и синоним на „диета“ (види). Понекогаш се користи во смисла на „ограничувања во исхраната“ заради третман.
сана: Млеко коагулирано на посебен начин, не со млечна ферментација, туку со ензимско дејство слично на сирењата. Неговата конзистентност, хранлива вредност и диетална употреба е слична на јогуртот. На некои места ова име се користи за свежо сирење или урда.
минерални соли: генерално, „минералите“ (види) кои имаат нутриционистички функции се земаат во форма на хемиски соли. Обична кујнска сол е „минерална сол“ составена од хлор и натриум.
да се синтетизира: во хемијата и биохемијата значи да се обединат два или повеќе едноставни или сложени елементи за да се формира нов. „Хемиска синтеза“ е процес што може да биде природен или вештачки.
хемикалија: Ова е „секој производ во чиста состојба“ или природен или вештачки (види „хемикалија“).
хранливи материи: Супстанции неопходни за исхрана на луѓето. Главните „хранливи материи“ се: јаглехидрати, протеини и масти. Витамини и минерали, вклучувајќи вода, исто така се сметаат за "хранливи материи".
урда: Производ со конзистенција налик на крем и пријатен вкус, добиен со коагулација и таложење на протеини кои се наоѓаат во сурутка. Овој производ е поздрав и податлив од подготвените сирења, бидејќи неговата содржина на маснотии е практично нула. на некои места името урда е дадено на она што всушност е свежо сирење (види).
зелена боја: во кујната и диететиката ова се хортикултурни производи од кои зелениот лист се конзумира во сурова или подготвена форма: зелена салата, ентива, зелка, цвекло, спанаќ итн. (видете „зеленчук“).
зеленчук: Секој производ за јадење одгледуван во зеленчукова градина, вклучително и „зелена“ (види), „зеленчук“ (види), корени, луковици и клубени.