Препорачан внес на маснотии, 25% од дневните калориски потреби „Романија либера“

Rl онлајн 0 коментари

Мастите не треба да се исклучуваат од исхраната, бидејќи тие играат суштинска улога во правилното спроведување на метаболичките процеси и одржувањето на добро здравје. Квалитетот на мастите се дава според процентот на есенцијални масни киселини.
Мастите или липидите играат суштинска улога во биологијата на клетките, ткивата и органите. Всушност, тие играат важна улога во правилното функционирање на целото тело. "Од физиолошка гледна точка, мастите исполнуваат две важни функции во организмот: тие се макронутриенти со најголема калориска густина - еден грам обезбедува 9 kcal/37 kj енергија. Тие исто така имаат структурна и функционална улога, претставувајќи претходници на хормоните"., подвлече проф.д-р heеорге Менсиникопски, директор на Институтот за истражување на храна, во една статија од специјализираното списание „Планта Романика“. Според специјалистот, препорачаниот дневен внес на маснотии треба да претставува приближно 25% од дневните потреби за калории за здраво лице.

Од здравствена гледна точка, квалитетот на мастите зависи од изворот на храна од каде доаѓаат. Theивотните во секојдневната исхрана се путер, павлака, маргарин или растителни масла (сончоглед, пченка, маслинки, итн.). Исто така, нивниот квалитет зависи од нивниот состав во заситени, мононезаситени и полинезаситени масни киселини. „Пропорцијата на нив дава физички, хемиски (како отпорност на оксидација), органолептички и физиолошки својства“, рече проф. Д-р Георге Менчиникопски. „Така, мастите отпорни на топлина може да се користат при подготовка на храна со топлина, додека оние чувствителни на топлина се означени како такви, во салати и мајонез“, рече проф.д-р Георге Менчиникоски. На пример, маслата со мала отпорност на пржење (препорачани за салати) се сончоглед, пченка, соја, семе од репка и палма, маслиново (екстра девствено за салати). Што се однесува до растителните масти, оние отпорни на пржење се: маст или цврст маргарин, со 70% масло од соја.

Секоја диета од која маснотиите се целосно исклучени - а особено оние што содржат есенцијални масни киселини (омега 6 и 3) - е опасна за здравјето “.
Проф. Д-р Г. Менциникопски

Експерт»Отпор
За маснотиите да бидат отпорни на пржење, точката на чад мора да биде над 180 степени.

230 степени Целзиусови
На пример, точката на чад на палминото масло е околу 230 степени Ц, а онаа на маслинките - 190 степени Ц. Исто така, односот на есенцијални масни киселини во маслиновото масло е 9: 1.