Оригиналниот рецепт на г-ѓа Ли за автентични кимчии

Г-ѓа Ли е заглавена со двете раце во огромен пластичен сад полн со кинеска зелка. Таа ми објасни нешто на корејски. „Значи, сега потопете го со солена вода“, истовремено ми преведува нејзиниот син. Во текот на денот тој всушност се занимава со програмирање на вештачка интелигенција - но вечерва тој дојде во пристаништето Хамбург со неговата мајка и други многу убави Корејци за да не приближат до кујната на нивната татковина. И секој ја сфаќа оваа задача многу сериозно. Во моментов правиме автентични корејски кимчи.

Тука никој не готви професионално. Дамите и господа живеат во Хамбург и имаат сосема различни работни места во реалниот живот. Но вечерва готвиме заедно како што прават корејските семејства секој ден дома. Иницијатор на оваа одлична идеја е магазинот за кулинарска култура Effilee. Заедно планираа, организираа и набавуваа типични корејски производи. Сега има прекрасен мирис во вешта кујна во Куче и Клуб, меурчиња течности во големи саксии, зеленчук се натрупува на табли за сечење или веќе се сечат на совршени, ситни пенкала со големи ножеви.

Говорејќи за перфекционизам: Како и во многу азиски кујни во земјата, многу време и напор се вложува за подготовка во корејските кујни. Совршеното сечење на различните состојки со иста големина, хармонијата на бојата и индивидуалното претходно готвење на пр. Зеленчук со различна цврстина е важен дел од процесот на готвење. Целта е привлечен естетски и совршен вкус.

Гледам како г-ѓа Чо одделува јајца, ги пече белката и жолчката одделно во омлети тенки нафора и ги сече на ситни ленти. Кога бев curубопитна за овој неверојатен раскин, таа ми рече: „Едноставно е поубаво. Снежно-белите и светло жолти ленти за сладолед изгледаат многу пошарени и апетитни во стаклената салата од јуфки потоа. “Таа е во право.

Основа за типичен корејски вкус: ферментирани пасти направени од чили и соја

Само по себе, корејската кујна воопшто не е комплицирана. Ферментирани пасти направени од чили и соја формираат важна основа за типичен корејски вкус. Додадете соја сос, масло од сусам, свеж ѓумбир и лук - и можете да започнете во вашата кујна дома. Со четири или пет прифатливи производи од азиската продавница (кои исто така траат долго без фрижидер) веќе сте добро опремени и можете да готвите многу корејски јадења. Дури и ако зеленчукот не е совршено исечен - дефинитивно не е.

Таа вечер готвиме и јадеме воопшто зачинето корејско огнено месо Булгоги, Дуд Гук - празнична супа од говедско месо со оризова торта, Теокук - супа од оризова торта, Хаемул Пијон - палачинки со зеленчук, морски плодови и млад кромид и Јапче - стаклени тестенини направени од скроб од сладок компир со месо и зеленчук. Тука е и оризот, фантастично натопи направено од сол и масло од сусам и - се разбира - најпознатото гарнирче од корејската кујна: кимчи.

Кимчи може да се направи од широк спектар на зеленчук. Но, најпозната и најтрадиционална е секако онаа направена од кинеска зелка. Во Кореја, секое семејство прави свои кимчии по свој рецепт и сака да го остава да созрева во големи контејнери на балконот. Денес го донесов рецептот на г-ѓа Ли со мене. Состојките може да ги набавите во добро снабдена азиска продавница или, се разбира, на Интернет. * И, ако толпата ве плаши: Рецептот, се разбира, може да се преполови или да се четврти. Но, сигурен сум дека не можете да се заситите од домашните кимчии.

Имајте го вкусно! ღ

П.С .: Ако сте расположени за повеќе јадења инспирирани од Кореја - еве повеќе вкусни рецепти.

Оригиналниот рецепт за корејски кимчи од г-ѓа Ли

Состојки за 2,5 килограми кимчи (3-4 големи тегли за конзервирање):

2 големи глави кинеска зелка (заедно околу 2,5 кг)
150g + 3 лажици груба морска сол
1 лажица масло лепливо оризово (или скроб ако е потребно)
ладна вода
7 чешниња лук
25 гр свеж ѓумбир
300 гр ротквица
1 морков
1 јаболко, излупено и дупнато
5 млад кромид
8 лажици корејски снегулки од чили (Гочугару)
4 лажици рибен сос
1 лажица шеќер
наздравија лесни семе од сусам

Изборен:
50g Saeujeot (ферментирани корејски солени мини ракчиња во
Саламура)

Така функционира:

Отсечете го вишокот дршка од зелките. Квартирајте ги зелките долж низ дршката. Листовите од зелка сè уште треба да се држат заедно на дното на дршката.

Потопете ги парчињата зелка во ладна вода, грубо исцедете ги и ставете ги во голема чинија. Растворете половина од солта во 1 литар ладна вода и додајте ја во кинеската зелка. Другата половина од солта распрснете ја на белиот дел од кинеската зелка лист по лист. Оставете солена зелка стрмна 3-4 часа и свртете се на секој час.

Промешајте лепливо оризово брашно во 200мл ладна вода со жица за матење. Оставете да зоврие во мало тенџере на средна топлина, енергично мешајќи за брашното да не изгори на дното на тенџерето. Врие 2 минути на пониско ниво, а потоа извадете го тенџерето од шпоретот и ставете го во фрижидер.

Исечете ја ротквицата, морковот и јаболкото во многу ситни ленти (ulулиен). Исечете го пролетниот кромид на мали парчиња (коси форма, бели парчиња помали од зелените). Ситно исецкајте го лукот и ѓумбирот.

Измешајте го оладениот раствор од брашно од ориз со шеќер, снегулки од чили, 3 лажици морска сол, рибен сос, мини ракчиња (доколку е достапно) и 2 лажици семе од сусам.

Откако кинеската зелка ќе се навлече 3-4 часа, брзо измијте ги парчињата двапати во друга голема чинија со ладна вода и исцедете ја во голема сито.

Сега измешајте го целиот зеленчук со лепливо брашно од ориз и зачини - истријте го секој лист од кинеската зелка од двете страни со пластична ракавица.

Ставете ја маринираната кинеска зелка во голем контејнер (голема пластична тегла со капак или тенџере со кисела зелка) во слоеви и ставете ја во фрижидер.

Кимчијата може да се јаде свежа веднаш или да се остави да ферментира (видете ги советите подолу).

Совети

Време на зреење: по 1-3 дена кимчи започнува да ферментира. Кимчи е подготвен за јадење по околу 1 недела и може да се чува околу 1 месец (времињата зависат од вкусот!). Постарата, курва кимчи е особено добра за чорби и пржење (на пр. Палачинки кимчи).

Можете да кажете дали сè оди добро за време на ферментацијата од кисел мирис и од мали меурчиња што се издигнуваат низ течноста до површината. За време на процесот на ферментација, притиснете го кимчи во течноста со чиста лажица, така што најдобро е целосно покриено.

Пред јадење, земете парче кинеска зелка, исечете го дршката и исечете ги лисјата на парчиња со залак (5-7 см).

Наместо да ја берете кинеската зелка на големи парчиња, можете да ја исечете на парчиња со големина на залак и да ја ферментирате на тој начин.

• кинеска зелка
• Епилејка
• саниран
• Кимчи
• Час за готвење
• Кореја
• Готвење корејски

Носител на Дут, работничка мајка и блогерка за храна од 2011 година. Ја сака својата кујна од 3,5 квадратни метри со машина за миење садови повеќе од сè. Изгореници за брзи домашни јадења и ладни мартини. Значи, таа скоро никогаш не прескокнува оброк. Таа го сака своето мало семејство, кое секогаш замижува кога подот е полн со фото реквизити или трошки. За повеќе кликнете „Што се случува овде?“.

Навигација пост

Домашен зачинет џем од лимон - вистински тим од соништата со сирење. И моите трендови за сирење за 2019 година.

Ирски бифтек од говедско месо со сос од мед од виски и печени корени. Луксузен оброк од 20 минути за да ве разгали.

Лисичарско пребарување? Сосема среќно:

Зимска сурова храна со тиролска сланина и печени борови ореви

• Објавено од од страна наМел
• Прочитано 2 минути
• 10 коментари

• Објавено во
• • Преливи, сокови, кисели краставички и зачини
  • Салати, зеленчук и супи

Оригинален рецепт за навистина автентичен хумус од Израел и сè што треба да знаете за „Мајо на истокот“

• Објавено од од страна наМел
• Прочитано 6 минути
• 31 коментар

• Објавено во
• • Сите објави
  • Месна риба

Салата од харинга со компири од црвена јакна

• Објавено од од страна наМел
• Прочитано 2 минути
• 4 коментари

3 коментари

Колку одлична вечер. Голема благодарност за рецептот за кимчи. Имам многу добро снабдени азиски продавници тука во областа Рајна-Мајна. Треба да ги набавам сите состојки таму. И, исто така, се сеќавам на идејата за одделно пржените омлети!

одличен рецепт за кимчи. Ми се допаѓа навистина добро, ве молам продолжете така. Сакам азиска храна и би сакала повеќе необични рецепти и идеи за готвење со азиски шмек.

многу поздрави
Стефан

Одлични фотографии и храната изгледа неверојатно. Би сакал да помогнав во готвењето, бидејќи корејската храна и кимчи се моја голема страст

---