Препорака за работа; ролни од модар патлиџан
Препорака за ролни од модар патлиџан
Се наоѓаме во време од годината кога многумина од вас избраа да пости, чекајќи ги велигденските празници и барате идеи и рецепти што е можно поразновидни и интересни, за дневни оброци или дури за викенд, кога можете да посветите повеќе време на гастрономијата и да се опуштите подготвувајќи ново јадење. Подеднакво, без разлика дали сте вегетаријанец или само го менувате она што го служите, избирајќи денови кога зеленчукот е приоритет, денешниот рецепт ќе ве инспирира кон лесна подготовка и едноставна хармонија на вкусот на зеленчук.
Модар патлиџаните се омилен зеленчук кај многу народи во светот и издржале низ историјата низ различни векови и периоди. Тие би требало да потекнуваат од Индија и да растат диви таму, за прв пат одгледувани во Кина, ценети за нивните здравствени придобивки. Тие пристигнаа во Европа носени во текот на средниот век од Маврите од Северна Африка, но не беа примени многу добро, поради горчливиот вкус кога се сурови. Дури во 18 век тие започнале да се воведуваат во разни европски кујни и да се готват правилно.
Модар патлиџаните содржат железо, калциум и други минерали, хранливи материи неопходни за здравјето на нашето тело. Тие се вкусни, без разлика каква форма на подготовка избирате, скара или печена, пржена или варена во различни комбинации и имаат ист ефект врз телото. Тие исто така содржат есенцијални фитонутриенти кои ја подобруваат циркулацијата на крвта и оксигенацијата на мозокот, кои се наоѓаат особено во лушпата од зеленчук.
Лесната и едноставна, но вкусна и ароматична подготовка за која помислив за вас, се ролати од модри патлиџани исполнети со зеленчук и сос од домати.
ВРЕМЕ: 30 МИН, 1 ПОРЦИЈА, ТЕШКО: ЛЕСНО
СОСТОЈКИ:
- Зеленчук: 1 модар патлиџан, 1 морков, 100 гр корен од целер, 60 гр праз (бел дел), 3 домати, 1 чешне лук
- 1 лажичка доматно пире (супа)
- Маслиново масло
- Магдонос
- Солена пиперка
Подгответе ги ролатите: исечете ја модри патлиџаните на 4 тенки парчиња (дебели околу 2 мм) и пржете малку во маслиново масло додека не добие златна јака и потоа оставете ја да се исцеди на хартиена крпа. Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на тенки парчиња. Пржете во 2 лажици маслиново масло. Додадете го ситно сецканиот магдонос (околу 6 нишки). Зачинете со сол и кршен црн пипер. Не треба да се оставаат долго, подобро е да останат „ал денте“ и да ги извадат да се исцедат на хартиена крпа. Ставете го солениот зеленчук на парчињата модар патлиџан и формирајте ги ролните.
Сосот следи: излупете ја кожата и исечете ја на коцки (со страна од околу половина см). Во тава, додајте малку маслиново масло на оган и испржете го мелениот лук, па со доматите, супата, солта, мелениот црн пипер и измешајте. Во зависност од вашите желби, додадете ситно сецкан коријандер.
На чинија, ставете неколку лажици сос и ставете ги ролните од модри патлиџани одозгора, откако малку ќе се загреат во микробранова печка или во класичната рерна. Украсен е со лисја од босилек и рузмарин, мајчина душица и други ароматични билки. И за дополнителен вкус, можете да додадете малку маслинки каламата без јами и некои крцкави бадеми, малку печени во рерна.