Препораки на СЗО; апсорпција на железо; SebaBaby
Автор: Светска здравствена организација
„Најголемата количина на железо во организмот се наоѓа во хемоглобините на црвените крвни клетки, кои носат кислород од белите дробови до ткивата. Втората најголема количина железо се наоѓа во мускулните миоглобини, кои го складираат кислородот потребен за нивно стеснување. Третата најголема количина на железо се наоѓа во црниот дроб и ретикулоендотелијалниот систем.
Ironелезото има голем број специфични карактеристики кои го разликуваат од многу други хранливи материи. Од диетата се апсорбира само мал дел од потрошеното железо (околу 10% или помалку). Покрај тоа, телото нема специфични механизми за производство на железо, а нормалните загуби преку цревата или кожата се многу мали.
Sелезна апсорпција
Хеме и не-хем железо
Постојат два вида на железо во храната: хем и нехем, секој се апсорбира од различни механизми.
Хеме железото е присутно во хемоглобинот и миоглобинот во месото (особено црниот дроб) и рибата и подобро се апсорбира од нехем железото. Стапката на апсорпција на хем железо во месото е околу 25%. За разлика од нехем железо, врз апсорпцијата на хем железо премалку влијаат другите елементи во исхраната.
Сепак, најголемиот дел од железото во исхраната се наоѓа во форма на не-хем железо (особено имајќи предвид дека храната при диверзификација на детето може да вклучува многу малку месо).
Апсорпцијата на не-хем железо е многу помала отколку на хем железото и зависи од секое тело: луѓето со недостаток на железо ќе апсорбираат повеќе. Покрај тоа, апсорпцијата на нехем железо зависи од растворливоста во цревата, што се одредува според составот на храната што се конзумира на оброк (на пример, витамин Ц е промотор на железо, со што се зголемува неговата растворливост).
Честопати, промоторите и инхибиторите присутни во исхраната се поважни од вистинската содржина на железо.
Промотори и инхибитори
Количината на железо апсорбирана од исхраната зависи од рамнотежата помеѓу инхибиторите и промоторите. Бидејќи интеракцијата се одвива во гастроинтестиналниот тракт, ефектите на компонентите на храната се манифестираат кога се консумираат во ист оброк.
Еден од најсилните промотори на апсорпција на железо е витамин Ц од свежо овошје и зеленчук. Ферментирани производи како кефир и кисела зелка исто така помагаат во апсорпција на железо.
ХРАНА Ниво на ефект
Цели зрна и пченка - - -
Чај, зелен лиснат зеленчук - - -
Најсилните инхибитори на апсорпцијата на железо се наоѓаат во житарките, одреден зеленчук, семе и ореви. Но постојат голем број практики за подготовка на храна кои помагаат да се намали нивото на овие инхибитори - ферментација, ртење, мелење, натопување и пржење. Така, нивото на апсорпција на железо може да се подобри.
Друга серија соединенија кои се наоѓаат во чајот, кафето и какаото, голем број зеленчук и разни зачини, се врзува за железо, со што се спречува апсорпцијата во организмот.
Откриено е дека чајот ја намалува апсорпцијата на железо до 62% во споредба со водата. Познато е дека во многу европски земји е вообичаено да се воведува чај многу рано во исхраната на бебето, со што се придонесува за развој на недостатоци на железо.
Други фактори
Депозитите на железо се регулираат главно со апсорпција на железо.
Оштетување на цревната лигавица како резултат на предвремено воведување на немодифицирано кравјо млеко и млечни производи во организмот може да доведе до слаба апсорпција на железо во организмот.
Ниска апсорпција на железо се јавува и во епизоди на хронична дијареја. Недостаток на железо обично се јавува при повторени инфекции, додека железото од циркулаторниот систем мигрира во црниот дроб. Ова е природен механизам за заштита на телото за време на инфекции.
Pелезни депозити
При раѓање, депозитите на железо се големи и постепено се намалуваат во првите шест месеци од животот. По оваа возраст, нивото на железо треба да се прилагоди во исхраната.
Ако мајката страда од анемија (сериозен недостаток на железо), складирањето на железо при раѓањето на детето ќе биде помало.
На нивото на наслаги на железо кај новороденче, исто така, влијае и количината на крв пренесена од плацентата при раѓање, пред да се пресече папочната врвца.
Повеќе студии покажаа врска помеѓу мајчината анемија и ризикот од предвремено породување или недоволна тежина. Така, на недоносено бебе му треба високо железо.
Кај мали деца, најголемиот дел од апсорбираното железо оди на експанзија на хемоглобин, миоглобин и ензими како што расте. Брзото зголемување на телесната тежина понекогаш може да биде причина за недостаток на железо.
OSЕЛЕЗНА загуба
Постои континуирана загуба на железо во телото, како резултат на модификација и губење на клетките во гастроинтестиналната мукоза и кожата.
Крварењето од гастроинтестинални паразити, инфекции или потрошувачка на немодифицирано кравјо млеко и други млечни производи пред 9 месеци може да доведе до губење на железо.
Хранењето на вашето бебе со непроменето кравјо млеко и други млечни производи во првите 6 месеци од животот може да предизвика крварење на мукозата на гастроинтестиналниот тракт.. Покрај тоа, кравјото млеко има многу помала содржина на железо отколку мајчиното.
Раното воведување на кравјо млеко се смета за најважен хранлив фактор на ризик за ниско ниво на железо кај мали деца. Проблемот е многу посериозен во првите месеци од животот.
ПОТРЕБНО Е ONЕЛЕЗО
Возраста, полот и физиолошката состојба ја одредуваат потребата за железо.
Нивото на железо пред 6 месеци треба да биде доволно од депозити на железо при раѓање и мајчино млеко. По оваа возраст, потребата за железо мора да биде покриена со обезбедената храна.
Потребата од железо е многу важна особено кај мали деца над 6 месеци, бремени жени и оние кои имаат менструација. Оптималното ниво на железо во овие категории мора да биде покриено за да се поддржи растот и генерирањето на нови ткива.
ПРИДОНЕС ЗА ВИСОКА ЦЕНА
Прекумерното внесување може да доведе до прекумерно полнење на железо, поврзано со голем број негативни ефекти.
Апсорпцијата на нехем железо е помала, сепак, ако вкупното наоѓалиште на железо е големо. Лице на нормална исхрана може да има прекумерно ниво на железо ако страда од наследна болест - хемохроматоза. За нив, железото станува токсично, влијае на целото тело.
Неколку студии покажаа дека постои поврзаност помеѓу третманот со железо и зголемениот ризик од инфекции. Човечкото тело задржува железо од микроорганизми како одбранбен механизам од инфекции. За време на инфекција, железото се пренесува од васкуларната област во црниот дроб и апсорпцијата на железо е намалена. Така, администрацијата на железо за време на инфекција всушност може да го зголеми ризикот од контакт со други инфекции.
Премногу железо може да се меша во апсорпцијата на бакар и цинк, бидејќи овие три минерали имаат ист механизам за апсорпција.
Како заклучок, премногу високиот внес на железо, во теорија, може да предизвика несакани ефекти. Но, постојат ограничени докази дека, во случај на мали деца, количина железо администрирана орално може да биде штетна “.
Извор: www.who.int (поглавје 6)
Извор на фотографија: www.pexels.com
Дали сакате да бидете во тек со најновите објавени написи? Може да ја следите нашата страница на Фејсбук или да се претплатите на билтенот (горе десно). 😉 Уживајте!